Preizkušeno, odporno ali celo čudno - česen ima veliko vidikov. Tukaj ugotovite, katere vrste česna ne smete zamuditi.
Česen (Allium sativum) je postal sestavni del večine kuhinj in ga zdaj gojijo tudi na številnih vrtovih. Toda na žalost pogosto opazite le nekaj standardnih sort, ki se vrtijo na gredicah - česen ima na voljo celo vrsto različnih in včasih eksotičnih sort.
Sorte česna: koliko jih je?
Na splošno lahko česen najprej ločimo glede na njegovo uporabo. Te sorte so opisane kot "normalni" česen, kjer se stroki česna poberejo in uporabljajo v kuhinji. Pri sortah drobnjaka nabiramo le krepko zeleno in jo uporabljamo v kuhinji. Cvet velja za posebno poslastico za številne vrste rezanega česna. Ni natančno znano, koliko sort česna je skupno. Samo v proizvodnji hrane naj bi bilo v uporabi več kot 200 sort. Obstajajo tudi skoraj pozabljene bolj razkošne sorte, številne ohranjene sorte in nešteto divjih sort.
najboljše sorte česna
Po vsem svetu obstaja veliko različnih sort česna - nekatere so snežno bele, druge so svetlo rožnato-vijolične. Pri gojenju je to opazno ne le v obdobju zorenja, temveč tudi pri nastajanju cvetočih poganjkov in številu nageljnov. Tudi okus in rok uporabnosti se bistveno razlikujeta. Ponujamo pregled dveh glavnih skupin česna in vam predstavimo različne sorte in njihove lastnosti.
mehki česen
Sorte, ki se gojijo po vsem svetu, večinoma prihajajo iz skupine mehkih vrat (Allium sativum var. sativum), ki ne tvori trdega cveta pecelj. Je razmeroma nezahtevna in ob neugodnem vremenu zelo redko cveti. Te variante z mehkim vratom je lažje nabirati in dobro spletti. Običajno imajo več vrst strokov česna, okus je blag do pekoč in je lahko približno osem do dvanajst mesecevbiti shranjeni. To vključuje dve podskupini artičoke in srebrni česen ter sorte:
'Arno': Tipična sorta česna z belo lupino in polnim okusom. Navdušuje tudi z visokimi donosi in hitro rastjo.
'Cledor': Klasična sorta belega česna z močnim okusom; počasi raste, vendar z zelo dobrim rokom uporabnosti.
'Germidour': Znan tudi kot "kralj česna" zaradi svoje nežne, blage arome in dobrega roka uporabnosti. „Germidour“ je odporen na številne virusne bolezni, ima zgodnje obdobje zorenja in daje zanimive vijolične in bele vzorčaste gomolje ter rožnate nageljnove žbice.
'Polish Softneck': Raznolikost česna, znana po svojih izjemnih kuharskih lastnostih. Pri obdelavi skoraj ne izgubi svojega intenzivnega, popranega okusa česna. V gredici je enostaven za nego in je zato primeren tudi za začetnike v pridelavi česna.
'Thermidrome': Robustna in visoko donosna sorta česna z vizualno privlačnimi stroki vijoličnih žil. Odlikuje ga zelo dober rok uporabnosti.
'Viv alto': Prepriča z rožnatimi in aromatičnimi stroki česna. Zgodnja sorta je pripravljena za trgatev že julija. Velja za izjemno enostavno nego in je zato primeren za začetnike.
Hardneck Česen
Sorte skupine trdovratnih (Allium satium var. ophioscorodon) tvorijo cvetno steblo na sredini hčerinskih čebulic, pri čemer se zgornji del poganjka zvija v različne smeri kot kača. Pod "Hardneck" ali kačji česen je povzetih osem podskupin: Rocambole, hladno odporni porcelanasti česen, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe ter kreolske, turbanske in azijske sorte česna, ki le včasih razvijejo zračne poganjke. Skupina česna s trdim vratom vključuje naslednje sorte:
'Ajo Rosa': Privlačna sorta z izrazito rožnato obarvanostjo kože. V kuhinjo prinaša visoke donose ter pekoč in pikanten okus.
'Ajo Morado': Rdeči vijolični česen, ki se goji predvsem v Španiji. Tako kot mnoge španske sorte je tudi ta znana po svoji pikantnosti in izrazitem okusu po česnu.
'Chesnok Wight': Britanski česen z zelo blago, prijetno aromo. Ta vrsta trdega vratu je dobra tudi za surovoPrimerno za uživanje.
'Deutscher Porzellan': sorta starodavnega česna s štirimi stroki; edinstvena, intenzivna aroma z dolgim zaključkom. Robustno in odporno sorto česna je enostavno gojiti in enostavno razmnoževati.
'Edenrose': Rožnati česen z blago začinjeno, rahlo sladko aromo. Okusno listje in socvetja so tudi užitna. 'Edenrose' prepriča tudi z dobro vzdržljivostjo.
'Koreaner Bauer': Azijska starodavna sorta česna z močno vročino. Dobro se poda k začinjenim jedem, kot je curry.
Solo česen: Stroki česna se razvijejo v prvem letu, ko se česen razmnožuje preko mehurčkov, to je zarodnih brstov, in ne s stroki. Česen se zelo enostavno olupi in ima prijetno blag okus. Včasih ga ponujajo na tržnicah, vendar sama po sebi ni sorta česna.
Elephant Česen (Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): sorodnik česna z ogromno velikostjo od do do 7 cm za gomolje in 1,5 m za listje. Okus slonjega česna je manj intenziven kot česen in ga je zato mogoče pripraviti kot zelenjavo.
Pikantne nageljnove stroke ne gojimo le na gredi, ampak zavzamejo le malo prostora in so zato zelo primerni tudi za gojenje česna v lončkih na balkonu in terasi.