Obstajajo različne vrste okrasnega zelja, ki jih lahko gojimo tudi na vrtu. Semena in semena različnih sort lahko enostavno naročite na internetu.

Takoj ko se dnevi skrajšajo, dobi okrasno zelje svojo lepo barvo. Ko pridejo prve nočne pozebe, je treba okrasno zelje pobrati oziroma prezimiti v primernih prostorih. Številne sorte okrasnega zelja se razlikujejo predvsem po barvi, obliki in času žetve.
Tukaj smo za vas našteli nekaj dobro znanih sort okrasnega zelja:
- Attraction: Precej robusten in vzdržljiv; gladkolistno zelje z belimi listi.
- Kind Red: Gladkolistno okrasno zelje z rdeče-vijoličnimi listi.
- King White: Gladkolistna sorta z notranjimi belimi listi.

- Rdeči in beli pav: Notranji listi so močno razrezani in nazobčani.
- Sunrise: sorta z dolgimi stebli; notranji listi kremasto beli in delno lisasti roza.
- Sonset: Sorta z dolgimi stebli in notranjimi rožnato-vijoličnimi listi.