Različitost sort rdečega zelja je skoraj neomejena, na splošno se razlikujejo po okusu, barvi ter času sejanja in pobiranja. Pri nas lahko izveste, katere sorte so na voljo in kaj jih dela posebne.
Rdeče zelje (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) je ena najbolj znane in najbolj priljubljene zimske zelenjave. Da bi v vaš lokalni zelenjavni vrt in na svoj krožnik vnesli malo več raznolikosti, je priporočljivo, da občasno preizkusite različne sorte. Sorte rdečega zelja se bistveno razlikujejo po času zorenja: obstajajo sorte zgodnje, srednje in pozno zorenje, katerih razvoj in zrelost sta odvisna od dolžine dnevne svetlobe in temperature med vegetacijo. Za dobro letino je treba paziti na zahteve posamezne sorte – zgodnjih sort ne sejemo prepozno, poznih sort rdečega zelja pa ne sejemo zelo zgodaj. Obstajajo tudi subtilne razlike v okusu, barvi in gostoti listov. Tukaj lahko izveste, katere vrste rdečega zelja obstajajo, za kaj se uporabljajo in kaj jih dela posebnega. O negi in obiranju rdečega zelja poročamo v našem preglednem članku o rdečem zelju.
Zgodnje zrele sorte rdečega zelja
Zgodnje sorte rdečega zelja lahko sejemo od konca januarja do začetka marca v ogrevane rastlinjake, ogrevane hladne okvirje ali primerljivo lokacijo brez zmrzali. Po pikanju in nadaljnji pridelavi v hladnem ogrodju, rastlinjaku ali v zaščiteni gredi jo lahko nabiramo med majem in avgustom. Priljubljene sorte so:
- 'Amarant': Sorta rdečega zelja 'Amarant' je ena izmed zgodnjezorečih sort. „Amarant“ tvori kratko steblo in okrogle, relativno majhne glave. Ima prijeten okus, značilen za rdeče zelje.
- 'Topas': Sorta 'Topas' ima visoko toleranco na mraz in je značilna živahnost. Zaradi tega je ta zgodnja sorta privlačna za hladnejše regije. Velike, težke glave 'Topasa' imajo dolgo peclje in jih ni mogoče dolgo hraniti.
- ‘Cabeza Negra‘: Za sorto 'Cabeza Negra', imenovano tudi Schwarzkopf, so značilne velike črno-rdeče vezive. So značilnost sorte in tvorijo okroglo, čvrsto glavo. Poleg tega sta visoka odpornost na mraz in dobra shranljivost posebnosti 'Cabeza Negra', zaradi česar je dobra sorta za hladne lokacije. Sorta se zaradi dobrega okusa uporablja kot surova zelenjava ali kot kuhana priloga krepkim jedem.
- 'Marner Frührot': 'Marner Frührot' je zgodnja francoska sorta, ki je cenjena zaradi svoje robustnosti in lepih zeljnih glav. Močne glave lahko tehtajo do 2,5 kg in imajo srednje do dobro skladiščenje.
Srednje zgodnje sorte rdečega zelja
Če želite pobrati poletne sorte zelja, morate semena ustreznih sort posejati marca ali v začetku aprila. Primerna mesta za setev so neogrevani hladni okvirji ali gredice, prekrite s toplo, prozorno plastično folijo. Od maja lahko mlade rastline iz hladnega okvirja položimo v gredico. Trgatev je običajno možna med julijem in začetkom novembra. Najboljše sorte vključujejo:
- 'Integro F1': 'Integro F1' je srednje zgodnja, hitro rastoča in odporna sorta, ki tvori okrogle, majhne glavice. Idealen je za gojenje v hladnejših predelih s poznimi zmrzali. 'Integro F1' se relativno dobro skladišči in je zelo odporen na bolezni.
- 'Roxy F1′: 'Roxy F1' je preizkušena, zgodnja zorela sorta, za katero je značilna zelo dobra shranljivost, moč, intenzivno obarvanje in dober okus . Glave so okrogle in, odvisno od zasaditve, tehtajo do 2,5 kg. 'Roxy F1' je še posebej odporen na bolezni.
- 'Granat': 'Granat' je srednje zgodnja, visoko donosna sorta rdečega zelja, ki se kljub hitri rasti lahko zelo dobro skladišči. Zaradi svoje hitre rasti daje 'Granat' tudi visoke donose v regijah s kratko rastno dobo. Glave lahko tehtajo do 2 kg in zelo močno rastejo.
- 'Rodynda': Priljubljena srednje zgodnja sorta je 'Rodynda', ki tvori kratko steblo in ovalno glavo. Zanj je značilna sladka, močna aroma. Ima tudi močan koreninski sistem, zaradi česar je bolj tolerantna na krajša sušna obdobja. Njihov povprečni rok uporabnosti je'Rodynda' idealna jesenska zelenjava, ki jo lahko uporabljamo predvsem kot surovo zelenjavo.
- ‘Tinty F1‘: Sorta ‘Tinty F1’ je verjetno križanec med rdečim in koničastim zeljem. Hitro rastoče glave so ohlapno zložene. Zaradi kratkega roka uporabnosti je treba 'Tinty F1' zaužiti čim prej po obiranju. Zelje je zaradi blago sladkega okusa še posebej primerno kot surova zelenjava in kot priloga k ribam.
- ‘Kalibos‘: ‘Kalibos’ je tudi križanec med rdečim zeljem in koničastim zeljem, zato ga imenujemo tudi rdeče zelje ali koničasto rdeče zelje. Hitro rastoče glave imajo dober okus in privlačno teksturo. Intenzivno rdeči listi so ohlapno zbrani, tako da je teža glave včasih manjša od kilograma. "Kalibos" je še posebej okusen kot priloga k ribam ali kot surova zelenjava.
Sorte rdečega zelja poznega zorenja
Počasi razvijajoče se pozno in zelo pozne sorte rdečega zelja sejemo tudi v hladne okvirje ali pod ponjavo med marcem in začetkom aprila. Poleg tega te sorte omogočajo kasnejšo setev aprila in maja, tako da lahko pozno rdeče zelje obiramo od oktobra do decembra.
- ‘Marner Lagerrot‘: francosko sorto ‘Marner Lagerrot’ lahko obiramo do pozne jeseni. Pozneje kot je sorta posejana, boljša je shranljivost. 'Marner Lagerrot' tudi po večtedenskem skladiščenju zelo dobro ohrani temno vijolično barvo in čvrstost listov ter njihov aromatičen okus. Okrogle glave so srednje velikosti, tesno plastne in zaprte.
- 'Autoro F1': 'Autoro F1' je robustna sorta, ki razvije srednje velike, težke glave in lahko ostane v postelji dlje časa, ne da bi počila ali gniloba. Zaradi pozne setve jih lahko nabiramo pozno jeseni in pozimi, običajno do po božiču. Enakomerno okrogle glave se lahko dobro shranijo in imajo še posebej dober okus kot surova zelenjava ali kot priloga.
Ali bi lahko izbrali eno izmed številnih posebnih sort rdečega zelja? Ponujamo vam nasvete, kako pravilno posaditi rdeče zelje.