Rožmarin je aromatičen in spominja na praznike. Rožmarin lahko gojimo na vrtu, v lončkih, na terasi ali na balkonu. Dajemo nasvete!
Mnogi pomislijo na rožmarin (Rosmarinus officinalis), priljubljeno kulinarično zelišče, na praznike in določen mediteranski pridih. Ni presenetljivo, zakaj mnogi lastniki vrtov in balkonov gojijo zelišče. Rožmarin je bil dolga stoletja povezan z visoko simboliko. Egipčani so zdrobili iglice, da so sprostili vonj eteričnih olj. To bi moralo spremljati bližnjega pokojnika v posmrtno življenje. Igra tudi osrednjo vlogo v nemški ljudski pesmi "I dreamed the night" Augusta Zarnacka.
Uspešno gojite rožmarin
Gojenje rožmarina ni uspešno le na vašem vrtu, ampak tudi na balkonu in terasi. Priljubljeno kuhinjsko zelišče raste precej kompaktno kot polgrm. Obstajajo tudi posebej nizke, plazeče sorte. Kot sredozemski otrok sonca ima rožmarin rad sončno in zaščiteno lego. Tla ne smejo biti preveč bogata s humusom, ampak naj bodo nekoliko ilovnata in kamnita. Pomembno je, da je zemlja dobro odcedna in voda zlahka odteče. Če je zemlja pretežka ali vsebuje humus, je tveganje gnilobe korenin bistveno večje v hladnem obdobju.
Najbolje je kupiti že pripravljeno lončnico v specializiranem drevesnici. Z lahkoto ga posadimo od pomladi do jeseni. Čeprav nekateri dobavitelji ponujajo semena, potrebujete veliko potrpljenja, dokler rastline niso dovolj velike za žetev. Razmnoževanje s potaknjenci je lažje. Tu odrežete najmlajše možne poganjke obstoječih rastlin in jih položite v zemljo za lončnice. Za vas imamo natančna navodila, kako razmnoževati rožmarin iz potaknjencev.
Kako prezimiti rožmarin
Porozna tla, ki niso preveč bogata s humusom, so, kot že omenjeno, bistvena, saj to spodbuja gnilobo korenin. To lahko postane resen problem, zlasti v mokrih zimskih mesecih. Če je lokacija zelo sončna, tudi ko je zimsko sonce nizko na nebu,zalivati v daljših obdobjih zmrzali. To se sprva morda zdi absurdno, vendar voda, shranjena v iglicah, zaradi močne sončne svetlobe izhlapi. Če je tla tudi popolnoma zmrznjena, korenine ne morejo absorbirati vlage. To je tudi razlog, zakaj je treba rožmarin pokriti z nekaj flisa ali česma.
Spomladi lahko rožmarin hranite z odmerkom pretežno organskih dolgotrajnih gnojil, zato je naše organsko univerzalno gnojilo Plantura zelo primerno.
Več o optimalni negi najdete tukaj: Kako skrbeti za rožmarin.
Sorte rožmarina
- Arp: zelo odporna sorta s precej sivkastimi iglicami in svetlo modrimi cvetovi; raste v širino; zelo primeren za težka območja.
- Modra toskanska: močna, posebej pokončna in visoka sorta z zelo dolgimi iglami.
- Bluelip: precej čokat in kompakten rast; primerna za gojenje na terasi in balkonu; temno modra roža.
- Boule: plazeči rožmarin z zelo dobro toleranco zmrzali; dobrega okusa in svetlo modre rože.
- francoski rožmarin: tradicionalna sorta iz Francije s svetlo modrimi cvetovi; močna in močna rast; hitro rastoča; dober okus.
- Gorizia: visoka sorta z modro-vijoličnimi cvetovi; dobra aroma; mora biti prezimen.
- Hill Hardy: Teksaški izbor z odlično odpornostjo; dober okus.
- Majorca Pink: španska sorta z rožnatimi cvetovi; kompaktna rast; kratke igle; mora biti prezimen.
- Rex: živahna in robustna sorta; lepa, gosta in enotna rast; zelo dobra prilagoditev tudi na neoptimalna tla; cvetje svetlo modro in obilno.
- Salem: optično zelo lepa, temno modra roža; bolj občutljiv na zmrzal in primeren le za milejša območja; možna je tudi zasaditev na zaščitenem zidu hiše.
- Santa Barbara: tudi sorta plazečega rožmarina, ki je zelo primerna za nemško podnebje; številni in temno modri cvetovi; dober okus.
- Veitshöchheim: zelo močna in hitro rastoča selekcija iz bavarskega hortikulturnega laboratorija v Veitshöchheimu; zelo robusten in odporen.
Podrobne informacije najdete v našem pregledu sort rožmarina.
Pobirajte rožmarin in ga pravilno shranite
Nabira se lahko vse leto. Pomembno je, da so veje čim bolj sveže. Le tako lahko uživate v popolni aromi. Od enega od intenzivnega okušanjaRožmarina potrebuje le malo, rastlina na lastnem vrtu ali na balkonu je vredna dvakrat. Za razliko od mnogih drugih zelišč lahko rožmarin nabiramo tudi pozimi. Večino časa za vaše potrebe zadostuje ena močna rastlina.
Še posebej na dobri lokaciji lahko rožmarin hitro postane precej velik. Redno obrezovanje je pomembno, da rastlina ne postane preveč orjavela in kosmat. Hitro se pojavi vprašanje, kako najbolje shraniti ali shraniti izrezke. Žal lahko rožmarin v hladilniku hranite le približno en teden. Rožmarin lahko sušite v pečici pri nizki temperaturi. Vendar se izgubi toliko okusov. Oljčno olje je veliko boljše. Iglice odstranimo z vejic in jih na kratko narežemo. Nato z lijakom napolnite sesekljane iglice v steklenico in jo napolnite z visokokakovostnim olivnim oljem. Odrezane veje lahko na primer hranite kot nabodala in jih pozneje uporabite. Nanje preprosto nabodaš goveje ali jagnjetino, kar ni le odličen način, da ga vizualno pripraviš za žar in druga povabila.
Sestavine in uporaba v kuhinji
Rožmarin vsebuje veliko eteričnih olj, ki jih pridobivamo z destilacijo za koncentrate, predvsem v Španiji in na Balkanu. Med drugim so vključeni monoterpeni, fenoli in ketoni. Vendar je rožmarin strupen, če ga zaužijemo v zelo velikih količinah.
Rožmarin je idealna priloga sredozemski kuhinji in je odlično zelišče za žar. Zelišče je še posebej dobro s pečeno jagnjetino in govedino na žaru. Nekoliko trdnejše veje lahko uporabite kot nabodalo in med kuhanjem oddajajo slastno aromo. Prav tako je prava poslastica rožmarinov krompir, ki je zelo priljubljen tako pri mladih kot pri starejših. Če želite to narediti, narežite krompir na rezine ali osmine. V skledi zmešajte koščke krompirja z olivnim oljem, soljo in veliko rožmarina. Vse skupaj gre nato v pečico za približno 15-25 minut pri 200°C.
Bolezni in škodljivci
Zunanji rožmarin skoraj nima škodljivcev in bolezni. Če rastlino gojimo na balkonu ali v stanovanju na okenski polici, se lahko pojavi okužba z listnimi uši, pršicami ali belimi mušnicami, predvsem pri slabših dobrinah. Vendar pa je to okužbo običajno mogoče odstraniti z milnico. Vendar pa je treba rastline obdelati vsaj 3 do 4-krat. Zdaj obstajaInternet nekaj trgovcev, ki prodajajo tudi koristne žuželke proti tem škodljivcem. Vendar je to smiselno le na balkonu ali na prostem. Konec koncev, ne želite imeti koristnih žuželk v svojih štirih stenah. Pesticide lahko kupite tudi pri specializiranih prodajalcih. Vendar rožmarina po uporabi ne smemo nabirati dovolj dolgo. Konec koncev ne želite ostankov pesticidov v svoji hrani.