Šparglji, bodisi zeleni ali beli, postajajo vse bolj priljubljeni. Dajemo nasvete za sajenje in gojenje špargljev na lastnem vrtu.
Čeprav je uradno ime zelenjavni šparglji (Asparagus officinalis), se je pri nas navadno uveljavila kratka oblika šparglji, ki se pravzaprav nanaša na celoten rod. Domneva se, da izvira iz severne Afrike ali Bližnjega vzhoda. Prejšnje oblike špargljev so lahko ena najstarejših gojenih vrtnin. Po pisnih zapisih so Kitajci in Egipčani uporabljali šparglje pred 4000-5000 leti. Čeprav so ga takrat uporabljali bolj kot zdravilno rastlino za kašelj in težave z mehurjem, se je zahvaljujoč napredku rejcev končno lahko uveljavila kot zelenjavna rastlina.
Sinonimi: božja zelišča, šparglji ( CH), koren gobice (CH)
Sami gojite šparglje
Šparglje lahko gojimo na domačem vrtu. Vendar pa gojenje špargljev zahteva spretnost in nekaj potrpljenja. Vendar sta oba nagrajena z okusnimi kalčki! V večini komercialnih pridelav so šparglji zasajeni z enoletnimi koreničnimi rastlinami. Posebni razmnoževalci špargljev kupijo semena neposredno od rejcev, jih posejejo v gredice in nato eno leto gojijo mlade rastline. Spomladi prihodnje leto bodo rastline končno izkopali, preden bodo vzklili, in jih prodali podjetjem za proizvodnjo špargljev. Te sadijo korenike v vrstah na želenem razmiku in globini.
Malo podjetij se odloči za sajenje majhnih rastlin, gojenih v rastlinjakih. V ta namen seme v začetku aprila posejemo v lončke za stiskanje zemlje v rastlinjaku, male rastline pa posadimo sredi maja. Majhne lončnice, stisnjene z zemljo, zahtevajo bistveno več nege in imajo tudi malo rezerv, če gre kaj narobe. Načeloma je ta način mogoč tudi na vašem vrtu, vendar zahtevana oskrba govori o mladih rastlinah, poleg tega pa potrebujete le eno leto za korenike do prve trgatve špargljev.počakaj.
Šparglji imajo radi sončno. Tla morajo biti peščeno-ilovnata in ne pretežka. Ker šparglje gojimo na istem mestu več let, je treba pred sajenjem zagotoviti dobro oskrbo s hranili. Ker je treba zemljo vseeno zrahljati, lahko v preteklem letu vmešate veliko komposta, gnoja in ostružkov rogov. Če želite nabrati bele šparglje, morate bodisi izkopati 30 cm globok in 30 cm širok jarek ali ustrezno nabirati zemljo. Dodate lahko tudi približno 200 g na tekoči meter fosforja in kalija. Posadite 25-33 cm narazen.
Če ste kupili mlade rastline špargljev, jih lahko spomladi položite v jarek in jih prekrijete s približno 10 cm zemlje. Ko se spomladi pojavijo prvi poganjki, dodajte več zemlje. Vendar pa mora zgornji vrh poganjka vedno gledati iz tal. Pri belih špargljih je korenika približno 20-25 cm pod tlemi. Pri zelenih špargljih je le 15 cm. Po enem letu lahko šparglje nabiramo 10-14 dni, po dveh letih so možni 4 tedni, če se rastline špargljev dobro razvijejo. Rastlina najprej potrebuje čas, da zraste in shrani dovolj energije v mesnatih koreninah za shranjevanje. Kakovost mlade rastline je tukaj bistvenega pomena. Kakovostne mlade rastline tehtajo najmanj 70 gramov in imajo dobro razvite korenine za shranjevanje ter močne poganjke v krošnji. Če so nekatere korenine ob dostavi že gnile ali gnile, se morate nemudoma ponovno pritožiti nad porodom. Slabše mlade rastline rastejo slabo in slaba letina je še vedno moteča leta po sajenju.
Povzetek ključnih podatkov za gojenje špargljev:
Beli šparglji:
Gostota rastlin: 3 do 4 rastline na meter; debelejše sorte so običajno posajene bližje skupaj
Razmik med vrsticami: 1,5 do 1,6 m
Razmik sajenja: 25-33 cm
Globina sajenja: 20-25 cm
Zeleni šparglji:
Gostota rastlin: 3 do 4 rastline na meter; Možna je sajenje v zamaknjenih dvojnih vrstah
Razmik med vrstami: 1,5 m, več z dvojnimi vrstami
Razmik sajenja: 25-33 cm
Globina sajenja: 10-15 cm
Poleti bi morali naobčasno zalijte v daljšem sušnem obdobju. Odvisno od regije, šparglji cvetijo od sredine junija do konca julija. Sodobne sorte so izključno moške in ne postavljajo jagod, zaradi česar so bolj produktivne in dolgotrajnejše. Rdečih sadežev špargljev ne smemo jesti, saj so rahlo strupeni. Čeprav lahko šparglji brez težav stojijo na enem mestu 10 let, potrebujejo dovolj hranil za dober pridelek. Jeseni je v zemljo vedno priporočljivo vnesti kompost in gnojilo s počasnim sproščanjem. Mlade rastline lahko v prvem letu trikrat pognojimo z modrim zrnom (25 g na kvadratni meter). Prvo gnojenje se izvede neposredno po vzklitvi, drugo v začetku junija in zadnje sredi julija.
V drugem in tretjem letu imajo šparglji močno rast shranjevalnih korenin in za to potrebujejo več hranil. Priporočena sta dva odmerka 50 g modrega zrna ali primerljivega NPK gnojila (Entec-Perfekt) na kvadratni meter. Možno je tudi gnojenje s posameznimi komponentami, zahteva je 12 gramov čistega dušika v letu sajenja, 16 gramov v 2. in 3. letu in od takrat 6-8 gramov na leto in kvadratni meter. Po potrebi lahko apno nanašamo tudi v intervalih 2 do 3 leta. Odvisno od tal je treba doseči pH vrednost od 5,8 do 6,5. Težja kot je zemlja, višja je ciljna vrednost pH.
Nasvet: Druga možnost je, da svoje šparglje hranite s pretežno organskim gnojilom, kot je naše univerzalno organsko gnojilo Plantura, jeseni in s kompostom ali zelenim gnojem v sezoni.
V našem članku Pravilno gojenje špargljev: zalivanje, zeleno gnojenje in zajezitev boste našli nasvete in trike strokovnjakov za doseganje dobrega pridelka.
Sorte špargljev: Izbira prave sorte
Šparglje lahko razdelimo na bele in zelene šparglje. Medtem ko se prvi, ki je znan tudi kot beli šparglji, pobira, preden kalčki špargljev dosežejo površino, zeleni šparglji nabirajo nad plastjo zemlje. Čeprav je za pridelavo zelenih špargljev mogoče uporabiti tudi katero koli sorto belih špargljev, obstajajo sorte zelenih belušev, ki vsebujejo malo antocianina. Čeprav ima ta rastlinska snov zaradi antioksidativnega učinka pozitivne lastnosti na naš metabolizem, pa tudi okrepi okus špargljev. Ljubitelji blago zelenih špargljev naj raje uporabljajo sorte brez antocianov, vendar so rastline nekoliko bolj dovzetne za glivične bolezni. Poleg tegaže nekaj let obstajajo vijolične do vijolične sorte špargljev, ki jih nabiramo tudi nad tlemi. Te so še posebej primerne za surovo porabo, med kuhanjem izgubijo privlačno barvo.
- Argenteuil: francoska sorta stare populacije z dobrim pridelkom; zelo aromatično.
- Mary Washington: Zelo priljubljena sorta za zelene šparglje, zlasti v ZDA; hitro rastoče in okusno.
- Ramada (F1): nova pasma, popolnoma samec iz Baden-Württemberga z zelo zgodnjim in visokim donosom; dobra debelina (16-26 mm) in visoka kakovost drogov; Robustna sorta za domači vrt, odličen okus.
- Ramires (F1): moderna, izključno moška sorta z zelo zgodnjim in visokim pridelkom; dober premer stebel (16-26 mm) kljub zelo zgodnjemu času žetve; idealna sorta špargljev za domači vrt (3-4 rastline na meter) odličnega okusa. Dobro deluje tudi kot zeleni šparglji, bogati z antocianini.
- Rapsody (F1): čista moška sorta špargljev z visokim pridelkom; dobro prenaša tudi težka tla; Rapsody je primerna za globoko sajenje, kar odloži žetev; če zgodnjo sorto špargljev združite z Rapsodyjem, lahko okusne šparglje naberete v daljšem časovnem obdobju; posebej zdravo in robustno zelišče, prav tako naredi dobre zelene šparglje.
- Steineo (F1): dobra sorta za bele šparglje; dober okus, visok donos, srednje debela stebla.
- Steinivia (F1): zeleni šparglji brez antocianinov, dobra sorta za domači vrt, izogibajte se mokrim prstom, z visokim pridelkom in dobrim okusom.
- Violetta (F1): vijolični/vijolični šparglji (znotraj zeleno-beli) zelo dobrega okusa; idealno tudi za domači vrt. Posebej primeren za surovo porabo, na primer v solatah. Večina vijoličastih sort je tetraploidnih in imajo zato mehkejše celice, kar pomeni, da so manj stabilne. Včasih bo morda treba šparglje zavezati.
Vredno vedeti: dober vir za nakup visokokakovostnih mladih rastlin špargljev je Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Najbolje je, da pošljete povpraševanje neposredno podjetju za razmnoževanje v Möringen/Stendal s kontaktnim obrazcem: [email protected]. Rastline bodo poslane s paketom.
Ne morem se odločiti, kateri okus uporabiti za svojizbrati vrt? Oglejte si tukaj: Sorte špargljev: Pregled preizkušenih in novih sort.
Pobirajte in pravilno shranite šparglje
V prvih nekaj letih na lokaciji bi morali skrbeti za rastlino špargljev, saj morajo še razviti svoje korenine. Če uporabljate semena, lahko pridelek pobirate najpozneje v tretjem letu, če sadite koreničke, je že po enem letu možna kratka trgatev 10-14 dni. Lahko pa tudi brez tega, še posebej pri belih špargljih, veliko dela za jezove se za kratko letino skorajda ne izplača in ga pogosto izpustijo tudi profesionalni pridelovalci.
Odvisno od vitalnosti rastline jo lahko v naslednjem letu nabiramo štiri tedne. Leto pozneje, ob 6 tednih žetve, se govori o prvi polni letini. Vitalne rastline lahko zdaj nabiramo približno 6-8 tednov vsako leto, vendar nikoli dlje kot do sv. Janeza (24. junija). Pozne sorte lahko običajno nabiramo do Janezovega dne. Pri starejših sortah in na zgodnjih rastlinah je treba žetev predhodno ustaviti. Rastline potrebujejo preostali čas za regeneracijo.
Več o nabiranju in skladiščenju najdete tukaj: Šparglji: Obiranje in shranjevanje dragocene zelenjave.
Pričakovani donos, število rastlin, potrebnih za samooskrbo:
Pričakujete lahko 8-12 sulic približno 40-55 gramov na sezono od vitalne rastline belih špargljev v polnem pridelku, to je približno 400-500 gramov. Z zelenimi šparglji je realno približno 250-300 gramov . Vendar je ta donos razporejen na 6 tednov. Priporočamo 30-50 rastlin, da boste lahko redno nabirali zahtevano količino za štiričlansko družino, ki bi jedla šparglje.
Navodila za nabiranje belih špargljev:
Če je zemlja zelo ohlapna, lahko na površini vidite, kje šparglji poskuša najti pot na površje. Steblo previdno odkrijemo in ga previdno prebodemo z ostrim nožem ali rezalnikom za šparglje. Odstranite drog, napolnite luknjo z zemljo in izravnajte jez z gladilko.
Navodila za nabiranje zelenih špargljev:
Nabiranje zelenih špargljev je nekoliko lažje in cenejše. Sulice rastejo iz zemlje, postopoma postanejo zelene in jih lahko odrežemo tik nad tlemi na dolžini 15-25 cm. Za rezanje uporabite čim bolj ostro reziloin uporabite čisti nož, da se rane hitro zacelijo in da se ne bodo naselile bolezni. Tudi če shranjevanje špargljev dandanes ni več tehnični problem, je treba sulice jesti čim sveže.
Šparglji iz Peruja se več tednov prevažajo z ladjo v Nemčijo v optimalnih pogojih (temperatura, vlaga, inertni plin) in izgledajo privlačno. Vendar je okus večinoma blag. Na svojem vrtu morate vedno pobrati toliko, kot lahko neposredno uporabite. Šparglje lahko hranite v hladilniku do enega tedna. Če želite to narediti, morate palice zaviti v vlažno brisačo ali časopis. Po dveh ali treh dneh je treba krpo ponovno navlažiti.
Šparglji: sestavine in uporaba
Z manj kot 20 kcal na 100 g so šparglji zelo nizkokalorični in so primerni za dieto z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Vsebuje veliko kalija in nekaj vitaminov iz skupine B. Podobno kot česen, tipičen okus in vonj prihajata iz spojin, ki vsebujejo žveplo. Zeleni šparglji na splošno vsebujejo bolj dragocene sestavine. Zelene palčke vsebujejo več vitaminov C in A.
Bele šparglje običajno skuhamo v vodi in jih nato postrežemo z maslom ali holandsko omako. Ko gre za zelene šparglje, za vašo ustvarjalnost skorajda ni omejitev. Lahko je kuhana, ocvrta ali pečena na žaru. Zeleni šparglji so zelo dobri tudi v solatah.
Šparglji: škodljivci in bolezni
Zlasti pri komercialni pridelavi obstajajo številne bolezni in škodljivci, ki jih je treba upoštevati. Na vašem vrtu je veliko manj verjetno, da bodo šparglje napadle bolezni.
Okužba z botritisom, na primer, pobledi nadzemna stebla in vodi v smrt. Če je vlažnost visoka, se botritis precej hitro širi. V jutranjih urah lahko s prostim očesom opazite rast plesni. Okužba se znatno upočasni, ko je vreme sončno in suho.
Bolezen stebla in stopal (Fusarium) je mogoče jasno prepoznati po pegah (roza do rjavih) na poganjkih rastline.
Druga vrsta Fusarium lahko povzroči gnilobo korenin. Špargljev plevel običajno spremeni barvo zgodaj poleti in nato čez nekaj časa odmre.Takoj, ko so deli rastline okuženi, jih je treba velikodušno odstraniti in odložiti med preostale odpadke.
Špargljeva rja in stemphylium lahko povzročita tudi prezgodnjo smrt beluševega zelišča. Rastline ne morejo več shraniti toliko sladkorja v koreninah in so zato manj učinkovite. Odmrle šparglje je priporočljivo odstraniti jeseni, saj so v odmrlih poganjkih povzročitelji bolezni in lahko drugače prezimijo.Robustne sorte so najbolj primerne za domači vrt in jih je zato treba izbrati.
Robustne sorte ne povzročajo le manj težav, dobite tudi dobre donose in vam ni treba zateči k kemičnim pesticidom.
Špargljeva muha in beluševa uš napadata rastlino kot škodljivca. Ti navadno oslabijo šparglje in olajšajo druge bolezni, kot sta rja ali fuzarioz pozneje v letu.
Podroben članek o tej temi in o tem, kako zaščititi svoje šparglje, najdete tukaj: Šparglji: bolezni, škodljivci in zaščita pridelkov.
O gostujočem avtorju:
Kot diplomirani inženir kmetijske znanosti je Felix Grebhardt odgovoren za prodajo in trženje pri Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Podjetje je družinsko vodeno srednje veliko podjetje za gojenje rastlin s sedežem v Rastattu. Gojenje špargljev ima v podjetju dolgo tradicijo in sega v leto 1912. Poleg svoje službe gospod Grebhardt na svojem vrtu strastno goji različne vrste kivija, kakija in fig.
Dodatne informacije: www.suedwestsaat.de/spargel
Prisrčna zahvala gre gospodu Grebhardtu za njegov dragocen prispevek k nastanku članka in pridnim fotografom pri Südwestdeutsche Saatzucht.