Različit različnih vrst žajblja je skoraj neomejena. Od muškatnega žajblja do žajblja in ribeza - predstavljamo najboljše vrste žajblja za kuhinjo, za dekoracijo in za uporabo kot zdravilna rastlina.
žajbelj (Salvia), tako kot bazilika, spada v družino mete (Lamiaceae). Rod obsega številne vrste in še več sort, ki se uporabljajo kot okrasne rastline, začimbe in zdravila. Še pred nekaj leti je bil na domačih vrtovih le en predstavnik rodu žajbelj: vrtni žajbelj (Salvia officinalis). Le skozi nekaj visoko specializiranih in dobro založenih drevesnic so druge vrste našle pot v naše vrtove. Optična raznolikost se giblje od bujnih sort do kompaktnih, od enobarvnih do večbarvnih, do sort, ki sploh ne cvetijo. Ta široka paleta oblik, barv in možnih uporab omogoča globlji vpogled v svet žajblja, bogatega z vrstami in sortami, izjemno vreden truda.
Vrste žajblja: zgodovina in pregled
Nešteto medicinsko pomembnih sestavin je bilo potrjenih za približno 900 vrst žajblja, ki obstajajo po vsem svetu. Od tod tudi ime rodu Salvia, ki izhaja iz latinske besede "salvare", kar pomeni "zdraviti". Že od srednjega veka se v ta namen uporablja navadni žajbelj (Salvia officinalis) - pa tudi kot začimba in alkoholni pripravek. Številne druge vrste so se že uporabljale za podobne namene v različnih delih sveta – na primer v tradicionalni kitajski medicini – preden so jih predstavili nam. Nekatere vrste imajo preprosto posebno visoko okrasno vrednost. Barvni spekter cvetov žajblja sega od klasične modre do vijolične, preko oranžne in rožnate do intenzivno škrlatne. Spodaj predstavljamo najbolj priljubljene vrste in sorte žajblja glede na njihovo uporabo.
Vrste žajblja za kuhinjo
Žajbelj se uporablja kot začimba v mnogih državah in v neštetih jedeh. Za to se uporabljajo predvsem mladi listi, v sveži ali posušeni obliki,uporablja. Cvetove pa lahko uživamo tudi pri številnih vrstah in poleg okusa dajejo pisan poudarek solatam in drugim jedem. Glede na vrsto in sorto žajblja se aroma zelišča razlikuje in se zato lahko kombinira z različnimi paletami začimb.
žajbelj (Salvia dorisiana)
Sadežni žajbelj iz Srednje Amerike ljubi toplino in svetlobo. Ta sadno dišeči žajbelj pritegne k nakupu številne ljubitelje vrtov, vendar se morate najprej prepričati, da lahko rastlini ponudite svetlo in toplo prezimovanje. Za to je najbolj primeren zimski vrt. Če so te zahteve izpolnjene, boste nagrajeni s čudovito aromo. Ker sadni žajbelj diši po zrelih melonah in drugem tropskem sadju. Listi in cvetovi so idealni za uporabo v sladicah, poletnih solatah in sadnih čajih.
Vrtni žajbelj (Salvia officialis)
Vrtni žajbelj, znan tudi kot žajbelj, je eno najbolj priljubljenih kuhinjskih zelišč. Jedem, kot sta njoki ali s altimbocca, daje mediteranski pridih. Večina sort vrtnega žajblja je odporna na zaščitenem mestu. Vendar pa morate rastlino zaščititi z nekaj flisa ali grmičevja. Sorte z raznobarvnimi listi običajno niso dovolj odporne in jih je treba saditi le v vinorodnih krajih. Vendar pa je kultura v vedru z naknadnim prezimovanjem (garaža, gazebo itd.) možna brez težav. Izbor najboljših sort vrtnega žajblja najdete tukaj v našem posebnem članku.
Honeydew Melon Sage (Salvia elegans)
Honeydew melon žajbelj je pogosto omenjen v stavku z ananasovim žajbljem. Mnogi hobi vrtnarji celo domnevajo, da so to sinonimi. Za razliko od ananasovega žajblja (Salvia rutilans), Salvia elegans diši predvsem po drugem tropskem sadju, kot so melona, papaja ali guava. Morda boste prepoznali tudi note ananasa, ki jih lahko zaznamo le obrobno. Vrsta žajblja, ki izvira iz Srednje Amerike, postavlja podobne zahteve glede svoje lege kot sadni žajbelj in potrebuje svetlo in toplo mesto za prezimovanje. Zaradi sadne note je žajbelj medene melone še posebej dober v čajih in sladicah. Posebno priljubljena sorta je žajbelj melone 'Mello', ki navduši z intenzivnim vonjem melone, živo rdečimi cvetovi in enostavno nego.
ananasov žajbelj (Salvia rutilans)
Ananasov žajbelj je s svojimi svetlo rdečimi cvetovi zelo podoben žajbelju melone (Salvia elegans); navduši z intenzivno aromo po ananasu. Pri kuhanju lahko uporabimo tako liste kot cvetove, slednji vsebujejo sladek, dišeč nektar, zaradi česar so idealna dišava in okras za sladice. Tudi ananasov žajbelj ima manjšo prednost pred medenim melonskim žajbljem: je trpežen in ga zato lahko brez težav hranimo na vrtu vse leto. Mimogrede, najbolj znana in komercialno najpogostejša sorta ananasovega žajblja se ustrezno imenuje 'Pineapple Scarlet'.
breskev žajbelj (Salvia greggii)
Vrste, znane tudi kot jesenski žajbelj, ni mogoče natančno določiti iz njenega izvora. Odvisno od vira se domneva, da je regija izvora Severna ali Srednja Amerika. Tudi literatura o odpornosti proti zmrzali je razdeljena. Čeprav se v večini nemških regij nekaj govori o dobri zimski odpornosti, se specializirane drevesnice z veseljem sklicujejo na navodila za prezimovanje brez zmrzali. To je treba narediti na hladnem pri 5-12 °C. Trud prezimovanja je vsekakor vreden. Listi in cvetovi čudovito dišijo po breskvah, marelicah ali zrelih slivah. Ali skuhate dele rastline za pripravo rahlo sadnega čaja ali pa mlade liste in cvetove dodate sladicam ali sadnim solatam. Priljubljene sorte so 'Maraschino' in 'Variegata' s svetlo rdečimi cvetovi ali 'Dark Violett' s temno vijoličnimi cvetovi.
Žajbelj kot zdravilo
Žajbelj se v medicini uporablja v mnogih delih sveta. Vendar pa vse vrste nimajo medicinsko pomembnih sestavin in tiste, za katere je dokazano, da imajo zdravilne moči, se močno razlikujejo po svojih učinkih. Že predstavljeni vrtni žajbelj (Salvia officinalis) se že od srednjega veka uporablja kot zdravilna rastlina. Deluje protibakterijsko in protivnetno, zato se lahko uporablja za zdravljenje vnetega grla in vnetega grla, kot čaj ali juha za grgranje. Navadni žajbelj deluje tudi na prebavo in zato ne samo, da naredi krepke jedi čudovito začinjene, ampak tudi bolj prebavljive.
Clary Sage (Salvia sclarea)
Ta vrsta žajblja je bila v Sredozemlju že od antičnih časovkultivirano. Medtem ko so Rimljani posušene liste uporabljali za zdravljenje glavobolov, so nekaj stoletij pozneje iznajdljivi vinogradniki prišli na idejo, da bi slabše vino »nadgradili« z odvarkom žajblja. Ali to pomaga tudi proti glavobolom, ostaja dvomljivo. Vsekakor se vrsta žajblja, znana kot paša za čebele in metulje, dobro obnese na vašem vrtu. Pred cvetenjem lahko lepljive liste poberemo. Sveže se dodajo pijačam, kot je voda za aromatiziranje. Listi so dobri tudi v sladicah.
travniški žajbelj (Salvia pratensis)
Travniški žajbelj izvira iz Sredozemlja, danes pa je doma tudi pri nas in večjih delih Evrope. Kljub temu pa še vedno obožuje tople in suhe lege in še posebej dobro uspeva na apnenčastih tleh. Travniški žajbelj je idealen za oblikovanje naravnega vrta, saj je pravi magnet za domorodne žuželke, kot so metulji, čmrlji in druge čebele. Zdravilni učinek travniškega žajblja je podoben kot pri vrtnem, vendar nekoliko šibkejši. Zelišče se lahko uporablja proti vnetju in deluje tudi proti potenju, zato ga lahko uporabljamo tudi pri simptomih menopavze, kot so vročinski utripi. Različne sorte travniškega žajblja dajejo tudi čudovite cvetove v različnih odtenkih in imajo ustrezna imena, kot so 'Snow Lake', 'Pink Delight' ali 'Indigo'.
Okrasni žajbelj: presenetljive in barvite vrste za vrt
Vse vrste žajblja nimajo zdravilne moči ali so posebej primerne za uživanje. To pa jih ne naredi nič manj zanimivih. Rod Salvia navdušuje z veliko raznolikostjo vrst in sort, ki vsebuje nekaj pravih lepot. Žajbelj je torej enako dragocen kot okrasna rastlina kot zdravilna in začimbna rastlina. Spodaj predstavljamo izbor čudovitih vrst žajblja, ki obogatijo vaš vrt s svetlimi barvami in včasih privlačnimi vonjavami.
perujski žajbelj (Salvia discolor)
Kot že ime pove, Salvia discolor izvira iz Južne Amerike. Domneva se, da izvira iz Peruja. Zaradi lepega videza se ta žajbelj goji predvsem v okrasne namene. Vendar pa lahko stebla in liste dimimo ali kuhamo v čajih. Temno vijolični cvetovi imajo rahlo sladek okus in dobro postrežejokot okras za sladice. Za razliko od vrtnega žajblja ta predstavnik žajblja ni odporen in ga je treba prezimiti na hladnem.
ribizov žajbelj (Salvia microphylla)
Žajbelj črnega ribeza je še ena redkost, ki ne sme manjkati v nobeni zbirki žajblja. Aroma močno spominja na intenzivno začinjen ribez. Zato ni presenetljivo, da je to zelišče najbolje uporabiti v sadnih solatah ali sladicah. Liste lahko uporabite tudi za zalivanje čajev, vendar so tu boljše druge vrste žajblja. Živo rdeči cvetovi očarajo tudi vsak balkon in vsako gredico. Tudi ta vrsta žajblja ni odporna in jo je treba prezimovati pri 5 - 10 °C. Najbolj znana sorta ribezovega žajblja je hibridna oblika 'Hot Lips', ki je nastala s križanjem z breskovim žajbljem (Salvia greggii).
ognjeni žajbelj (Salvia splendens)
Tudi če naj bi bil prvotni ognjeni žajbelj visok nekaj metrov, današnje gojene oblike dosežejo največ en meter. Predvsem majhne sorte, kot je dvobarvna 'Unica Red & White', ki dosežejo največ 20 cm, so priljubljene v cvetličnih gredicah, lončkih ali balkonskih škatlah. Druga barvna čudesa so sorte 'Scarlet King', ki cvetijo v živo rdeči barvi, ali 'St. John', ki so temnejše, a nič manj intenzivne rdeče. Vendar pa vrsta iz Brazilije ne prenaša nizkih temperatur in zato tukaj ni odporna.
žajbelj (Salvia farinacea)
Še ena zelo priljubljena okrasna rastlina je mokasti žajbelj. Zelišče je dobilo ime po modrih do belih, finih dlakah na osi socvetja, ki puščajo oprašen vtis. Glede na sorto se barvni spekter samih cvetov razlikuje med temno modro, kot pri 'Blue Bedder', in modro-vijolično, kot pri 'Victoria'. Posebna paša za oči je tudi sorta 'Strata' z mešanico belih in modrih cvetov. Žal navadni žajbelj ne preživi zime na prostem. Vendar pa lahko osebki, posajeni v lončkih, prezimijo pri sobni temperaturi, če je dovolj svetlobe.
Sladki žajbelj: najboljše vrste za kadilo
Žajbelj ima neprimerljivo dišavo, ki postane še bolj očitna, ko je prižgana.Zelišče se zato v mnogih kulturah suši in uporablja kot kadilo. Ne gre samo za mističen videz dima, ampak tudi za njegov čistilni učinek. Na primer, domove, okužene z boleznimi, na primer po okužbi z ošpicami, so zaplinili z žajbljem, da bi jih razkužili.
Cleveland Sage (Salvia clevelandii)
Priljubljeni dimljeni žajbelj za gojenje v Nemčiji je Salvia clevelandii. Čeprav je Cleveland v ameriški zvezni državi Ohio, je ta vrsta žajblja še posebej v Kaliforniji. Posledično lahko rastlino posadimo tudi na suhih in zelo vročih legah. V nasprotju z indijskim dimljenim žajbljem je Salvia clevelandii manj občutljiva na vlago. V našem podnebju je to vrsto žajblja vsekakor treba prezimiti na mestu brez zmrzali. Poganjki se uporabljajo za kajenje. Pri obiranju je treba nositi rokavice, saj lahko rastlina pusti zelo močan vonj na koži.
indijski žajbelj (Salvia apiana)
Salvia apiana je dobila ime po staroselcih Severne Amerike. Kadilni žajbelj so uporabljali za obrede in obrede. Vrsta iz Kalifornije zelo dobro prenaša sušo in vročino. Vendar pa se mokrota slabo prenaša. Če rastlino le nekajkrat preveč zalijete, jo lahko že poškoduje. Pred dimljenjem smolnata stebla in liste posušimo. Indijski dimljeni žajbelj pri nas ni trdoživ in ga je treba prezimiti na hladnem. Glede na svetlost zahteva bistveno nižje zahteve kot melona medene rose ali sadni žajbelj.
Trd žajbelj: te vrste in sorte preživijo mraz
Niso vse vrste in sorte žajblja prilagojene našim hladnim letnim časom, zato jih je treba ob nastopu zime prinesti v zaprte prostore. Svetle, svetle sobe z velikimi okni ali celo zimski vrt so idealne. Zato je za lažje premikanje te rastline priporočljivo hraniti v loncu vse leto. Za vas smo sestavili naslednji seznam tistih vrst, ki jih zlahka posadite na vrtu, ne da bi vas skrbelo ozebline. Vendar bodite previdni: tudi tukaj obstajajo razlike. Nekatere sorte so deklarirane kot "odporne", vendar lahko v zelo ostrih zimah še vedno utrpijo trajne poškodbe. Za te vrste je priporočljivo, da trajnice prekrijete z grmičevjem ali folijo.Nekoliko bolj občutljive vrste so na spodnjem seznamu označene z zvezdico ().
Naslednje vrste in sorte žajblja so odporne:
žajbelj (Salvia officinalis)
- Srebrni žajbelj (Salvia officinalis 'Culinaria')
- pritlikavi žajbelj (Salvia officinalis 'Nana')
- vijolični žajbelj (Salvia officinalis 'Purpurascens')
- Tricolored Sage (Salvia officinalis 'Tricolor')
- rumeni zeleni žajbelj (Salvia officinalis 'Icterina')
ananasov žajbelj (Salvia rutilans)
rumeni žajbelj (Salvia glutinosa)
žajbelj (Salvia nemorosa)
travniški žajbelj (Salvia pratensis)
- Salvia pratensis haematodes 'Midsummer'
- Salvia pratensis 'Pink Delight'
- Salvia pratensis 'Indigo'
- Salvia pratensis 'Snežno jezero'
žajbelj (Salvia verticillata)
Če ste navdušeni nad vrtnarstvom in bi radi uživali v številnih prednostih žajblja na svojem vrtu, morate izbrati tudi pravi substrat za svoje rastline. Da bi vašemu žajbelju omogočili najboljši možen začetek na vaši gredici, priporočamo našo organsko zemljo za zelišča in semena Plantura. Ta zemlja brez šote, narejena iz 100 % naravnih surovin, ne ponuja le optimalnih pogojev za vaša zelišča, ampak je tudi dobra za okolje.
In še preden vzamete v roke lopato, si vzemite trenutek in se naučite, kako natančno gojiti žajbelj v našem naslednjem članku.