Žajbelj sodi v vsako zeliščno gredico. Pokažemo vse o pravilnem nabiranju, skladiščenju in drugih načinih konzerviranja. Kako ohraniti žajbelj!
Žajbelj ob pravem času
Okus žajblja pred cvetenjem je najboljši. Če rastlina oblikuje popke in cvetove, rastlina za to porabi velik del svoje energije in tako delno izgubi svojo nezmotljivo aromo. Obdobju cvetenja lahko preprečite z nenehnim nabiranjem mladih poganjkov. Z "No-Flower" je sodobna sorta, ki ni nagnjena k cvetenju.
Zlasti mladi listi imajo posebno občutljivo teksturo in so najbolj aromatični. Mlade poganjke je najbolje nabirati v jutranjih urah. Na splošno bi morali pobrati le toliko, kolikor lahko neposredno uporabite.
Preserve Sage
Še posebej po topiariju imate običajno na voljo več listov žajblja, kot jih lahko uporabite neposredno. Liste lahko hranite v hladilniku približno dva tedna. Če želite to narediti, zavijte celoten poganjk žajblja v vlažno kuhinjsko brisačo. Če želite liste ohraniti dlje časa, mnogi obupno iščejo metode za čim bolj nežno ohranitev aromatičnih listov.
Mnogi ljubitelji vrtnarjev takoj pomislijo na sušenje. To je običajno možno v suhem prostoru ali v pečici pri nizki temperaturi (maks. 60°, lesena žlica med objemkami vrat pečice, da lahko uhaja vlaga). Eden od razlogov, zakaj je sušenje tako priljubljeno, je verjetno posušen žajbelj iz supermarketa. Čeprav je žajbelj na ta način mogoče zelo dobro shraniti, listi izgubijo velik del svoje arome.
Zamrzovanje je veliko boljša možnost, še posebej za izdelavo žajbljevega masla oz.To je idealno za omake z olivnim oljem. Listi zavzamejo malo prostora v zamrzovalniku, zato jih lahko hranite več kot eno leto. Če kuhate jed, ki bi morala biti oplemenitena z nezmotljivim okusom žajblja, lahko odstranite enega ali dva lista in ju, ko sta zamrznjena, “zdrobite” neposredno v omako.
Žajbelj lahko predelate tudi v zeliščno maslo in ga nato zamrznete. Za to vzamete približno 500 g masla za 100 g listov. To skupaj z nasekljanimi listi nežno segrejemo na štedilniku. Po približno 5 do 10 minutah na srednji nastavitvi pustite, da se mešanica ohladi, jo razdelite in nato zamrznite. To žajbljevo maslo lahko enostavno shranite v zamrzovalniku za pol leta.
Druge začimbne rastline lahko gojite tudi na svojem vrtu in po obiranju lahko izboljšate svoje jedi. Sestavili smo seznam najboljših aromatičnih rastlin za vrt in balkon.