Rabarbara je sezonska zelenjava. Zaradi povečane vsebnosti oksalne kisline mnogi niso prepričani, kako dolgo je mogoče nabirati sulice.
rabarbara (Rheum rhabarbarum) je na jedilniku predvsem spomladi in zgodaj poleti – takrat je tradicionalno sezona rabarbare in zato tudi čas žetve. V tem članku vam bomo povedali, kako je najbolje nabirati rabarbaro, kdaj je idealen čas za obiranje in kaj še morate upoštevati pri uživanju rabarbare. Obstaja nekaj mitov o pravem času za obiranje rabarbare. Zato smo spodaj za vas zbrali najboljše nasvete.
čas žetve rabarbare
Rabarbara se praviloma pobira šele drugo leto po sajenju. Obiranje se nato začne od drugega leta aprila in traja do Janezovega dne (24. junija). Nato morate rabarbaro prenehati nabirati iz dveh razlogov: prvič, da rastlini omogočite počitek in obdobje okrevanja, in drugič, zaradi povečanja ravni oksalne kisline.
Zrela rabarbarina stebla prepoznamo po tem, da se je listno tkivo raztegnilo med rebra in celoten list ni več naguban in zmečkan, ampak je videti širok in raven ter se je popolnoma razprl.
Opomba: Ljudje, ki trpijo za pomanjkanjem železa, ne smejo uživati hrane, ki vsebuje rabarbaro, med ali takoj po drugih obrokih. Ljudje, ki trpijo za protinom, revmo, artritisom ali ledvicami, bi morali biti na splošno previdni pri uživanju rabarbare, saj je to eno izmed živil, ki vsebuje oksalno kislino (to velja tudi za špinačo, rdečo peso, blitvo itd.).
Nasvet: Obiranje je mogoče pospešiti s siljenjem in beljenjem rabarbare. Kako natančno to deluje, lahko izveste tukaj v našem posebnem članku.
pravilno nabirajte rabarbaro
Stebla rabarbare previdno zasukajte, kolikor je mogoče, pri dnu. Prepričati se morate, da ne uporabljate nobenih delovOdrežite podlago. Rezanje stebel ni priporočljivo, saj lahko z rezi zlahka v rastlino zanesejo bolezni ali povzročijo gnitje. Mlade popke v pazduhu listov tudi lažje poškodujemo z globokim rezanjem kot z izvijanjem. Po odvijanju je pomembno, da odstranimo tudi liste, saj so ti in podlaga rahlo strupeni in neužitni. Na splošno morate naenkrat vzeti samo toliko stebel iz rastline, kot jih trenutno potrebujete. Na ta način ima rastlina še dovolj listov, da lahko nadaljuje fotosintezo in s tem energijo za nadaljnjo rast. To je pomembno tudi zato, ker boste verjetno želeli rastlino obdržati na vrtu še nekaj let. Iz zrele rastline rabarbare s premerom enega kvadratnega metra lahko naberete približno 6 do 8 kg rabarbare.
Povzetek žetve rabarbare:
- Previdno odvijte stebla rabarbare
- Odstranite liste, ker so strupeni
- Pobirajte le toliko, kolikor potrebujete
- Idealni čas žetve med aprilom in koncem junija
Nasvet: Listi rabarbare vsebujejo učinkovine, s katerimi lahko zdravite rane na steblu na sadnem drevju in okužbo z listnimi uši ter preprečujete glivične bolezni. Izvleček, kot zelenjavna juha ali cel list, ki ga vtrite na rane, hitro razkrije antibiotični učinek taninov, oksalne kisline in antrakinona.
Zdaj, ko ste nabrali rabarbaro, jo lahko ohranite na različne načine. Tukaj delimo z vami, kako zamrzniti in ohraniti rabarbaro.