Zahvaljujoč svojim sestavinam timijan ni vsestranski le v kuhinji. Vendar pa sta pravilno nabiranje in skladiščenje bistvenega pomena za dobre rezultate.
Žanji timijan
Z dragocenim timijanovim oljem je tudi pravi timijan (Thymus vulgaris) učinkovita zdravilna rastlina. Za učinkovito uporabo zelišča je treba upoštevati čas obiranja. Le tako lahko dosežemo optimalne rezultate pri uporabi timijana, ki deluje razkuževalno in izkašljevalno. Načeloma lahko mlade poganjke timijana nabiramo neprekinjeno. Vendar je treba to storiti pred cvetenjem (junij-oktober). To je za rastlino naporno in v bistvu vodi do izgube arome. Ko jih obiramo zjutraj, so koncentracije vsebovanih eteričnih olj najvišje. Ko dan napreduje, se poveča tudi dihanje in s tem potrebe rastline po vodi. To razredči sestavine in jih tako rekoč "izdihne". To dejansko zlahka ugotovite po intenzivnejšem vonju rastline popoldne.
Skladiščenje timijan
Obstaja več uporabnih in okusnih načinov za podaljšanje roka uporabnosti timijana.
- Sušenje: 10 do 15 cm dolge kalčke timijana odrežemo in obesimo na glavo. V idealnem primeru je treba za to izbrati suh in temen prostor. Bistvene sestavine timinovega olja so zaščitene pred pospešeno razgradnjo z izključitvijo svetlobe.
- Zamrzovanje: Majhni listi timijana se potrgajo s poganjkov in operejo z občutljivim ročnim delom. Nato jih lahko zamrznemo samostojno ali z vodo v pladnju za ledene kocke. Vrtno zelišče je tako ohranjeno za odvzem po porcijah po potrebi.
- Konzerviranje: Cele posušene ali sveže poganjke timijana lahko konzervirate tudi v olju ali kisu, da podaljšate njihov rok uporabnosti. Mimogrede, lahko proizvedete pikanten kis ali olje, ki ga navdihuje Sredozemlje. Upoštevati je treba le, da morajo biti poganjki popolnoma obdani s tekočino. Sicer pa začni še posebejmladi poganjki hitro plesnijo.
Ni pomembno, na kakšen način - vedno se splača podaljšati rok uporabnosti zdravilne rastline, da jo boste lahko uživali vse leto.
Timijan je že dolgo znan po svojih zdravilnih lastnostih. V našem posebnem članku boste našli informacije o uporabi timijana kot zdravilne in aromatične rastline.