Timijan: gojenje, nabiranje in shranjevanje

Timijan je zelo uporaben kot zdravilna in začimbna rastlina. Pokazali vam bomo, kaj morate vedeti o pravilnem gojenju na svojem vrtu.

Navadni timijan (Thymus vulgaris) je toplotno ljubeč grm, ki izvira z evropske sredozemske obale. Poleg nje še več kot 200 drugih vrst spada v rod timijana (Thymus). Sorta je temu primerno velika. Sega od plazečih drobnih bitij, ki ostanejo manjša od 10 cm, do eksotičnih vonjav in okusov, ki spominjajo na kumino, limono ali ingver. Pravi timijan je še posebej znan po svojem zdravilnem eteričnem olju – timijanovem olju. Da bi to lahko izkoristili, je treba upoštevati nekaj majhnih stvari za uspešno gojenje pravega timijana na svojem vrtu.

Gojenje timijana - korak za korakom

• Lokacija: S pravim timijanom je ključ do uspeha že na začetku. Lokacija je najpomembnejša za uspešno gojenje zimzelenega grmovja. Družina sredozemske mete ima raje suho in dobro odcedno zemljo. Ta je lahko tudi zelo kamnita in apnenčasta. V apnenčastih tleh pa rastlini zaradi visoke pH vrednosti niso prosto dostopna vsa hranila. Timijan lahko hitro povzroči simptome pomanjkanja železa. Nato najmlajši listi najprej porumenijo, listne žile pa ostanejo vidno zelene. Preproste metode za nekoliko znižanje pH tal in ponovno dostopnost železa vključujejo vključitev kavne usedline ali humusa na osnovi iglavcev.
  Če je na voljo le ilovnata zemlja, je bolje, da timijana ne gojite v gredici. Z malo dela pa bi lahko pripravili tudi ta težka, razmočena tla za zdravilno zelišče. Globoko vdelava komposta vsako pomlad in jesenska setev globoko ukoreninjenih rastlin, ki so primerne kot zeleno gnojenje, dolgoročno rahlja strukturo tal.
  Gojenje timijana v lončkih je seveda možno. Pri tem pa je pomembno zagotoviti, da ima izbrani substrat okoli 30-odstotno vsebnost peska. Tukaj je tudiPrepustnost je najpomembnejša.

Razmnoževanje: Razmnoževanje s setvijo na eni strani in razmnoževanje s potaknjenci na drugi je možno za pravi timijan. Če nameravamo družino mete razmnoževati s potaknjenci, lahko spomladi odstranimo prve mlade poganjke in jih ukoreninimo. Potaknjence je treba najprej hraniti v okolju z visoko vlažnostjo. Če je zrak zelo suh, bi morali potaknjenci skozi korenine, ki še niso prisotne, absorbirati več vode. Ko je nastalo zadostno število korenin, je pomembno, da potaknjence odvadite iz območja udobja visoke vlažnosti. Spodbuja nastanek glivičnih patogenov na potaknjencih. Razmnoževanje timijana s setvijo je bolje opraviti v zavetnem prostoru v hiši. Na prostem lahko zelo fino seme zelo zlahka raznese veter. Ker timijan za kalitev potrebuje tudi svetlobo, seme ne sme biti prekrito z zaščitno plastjo substrata, da zagotovimo optimalno kalitev. V zaprtih prostorih lahko semena razširimo že marca. Pri temperaturi 15 °C bodo semena timijana vzklila v približno 15 dneh. Sredi maja lahko timijan nato posadimo kot mlado rastlino s prednostjo rasti na zunanji površini, ki je zdaj brez zmrzali.

Zalivanje in gnojenje: Timijan je ravno prava rastlina za ljudi, ki ne marajo zalivanja ali gnojenja. Tudi dolgotrajna suša ga ne moti. Vmes pa je nehala rasti. Tako gnojenje na splošno kot še posebej dodatno oskrbo z dušikom bi morali biti zelo zadržani. Če gnojite preveč, bo timijan hitro požel. Dodatno gnojenje vsakih šest do osem tednov je povsem dovolj, tudi v lončkih. Od avgusta je treba gnojenje popolnoma ustaviti. To upočasni rast in daje mlademu tkivu dovolj časa pred zimo, da dozori in razvije zadostno zimsko trdnost.

Zimsko obdobje: Sredozemski ljubitelj sonca ni popolnoma odporen proti zmrzali. Zato je treba pred zimo narediti zaščitni pokrov. Možna je tudi zaščitna lokacija na steni hiše ali žive meje. Na ta način je zimski mraz nekoliko zaščiten in timijan uživa nekoliko nižje temperature kot na prostem.

Obrezovanje: Da grm ne bo preveč olesenel, ga spomladi obrezujemo. Priporočljivo je, da rastline ostanejo do olesenelega delazmanjšati. Vendar bodite previdni: paziti morate na pravi čas. Rez je treba opraviti pred novimi poganjki, vendar ne prezgodaj, če še vedno obstaja nevarnost hrustljave pozne pozebe. Takrat lahko zmrzal prodre skozi odprte vmesnike in uniči tkivo.

Žetev: Timijan se lahko nabira neprekinjeno. Mlade poganjke z dolžino približno 10 cm odrežemo s škarjami. Če je velik pomen pripisan izraziti aromi, je treba žetev zaključiti do trenutka, ko se pojavijo cvetovi (od junija do oktobra). Med cvetenjem zel vso svojo energijo vloži v razvoj socvetja. To je v bistvu na račun intenzivnosti značilne arome. Koncentracija aromatičnih olj je največja, ko jih obiramo zjutraj. Vsaka rastlina ima logično večjo potrebo po vodi z naraščajočimi temperaturami čez dan. S tem poskrbimo, da se eterična olja sčasoma redčijo, ki se s povečanim dihanjem rastline tudi izločajo. To je mogoče prepoznati po intenzivnejšem vonju pri drobljenju listov sredi dneva ali popoldne.

Shranjevanje: Obstajajo načini za podaljšanje roka uporabnosti:

• Sušenje: 10 do 15 cm dolge poganjke odrežemo, zvežemo in obesimo na glavo. Temna in suha soba je idealna za to, da se eterična olja med postopkom sušenja čim bolj ohranijo.
• Zamrzovanje: majhne liste nežno potrgamo s timijanovih poganjkov, nato speremo in so zdaj pripravljeni za zamrzovalnik. Zdaj jih je mogoče po potrebi odstraniti.
• Konzerviranje: Sveže ali posušene poganjke lahko konzervirate v olju ali kisu. Hkrati se proizvaja olje ali kis z začinjeno noto timijana. Pomembno je, da so poganjki popolnoma obdani s tekočino. Ko pride v stik z zrakom, nastane plesen.