Hmelj: sami gojite pivovarno

Če pomislite na hmelj, misel na hladno pivo ni daleč. Povzeli smo vse, kar morate vedeti o vsestranski trajnici.

Pravi hmelj (Humulus lupulus) spada v družino konoplje (Cannabaceae). Zagotovo ima marsikdo v mislih naslednjo sliko, ko pomisli na to plezalko: krepki menih v rjavi halji, ki sedi za masivno leseno mizo in srka globok požirek iz svojega vrča grenkega hmelja. Pravzaprav se 95 % hmelja, pridelanega v Nemčiji, uporablja za varjenje piva. Toda trajnica, ki izvira iz Srednje Evrope, leta 2007 zaradi svojega glavnega namena ni bila razglašena za zdravilno rastlino leta. Pravi hmelj je prepričljiv tudi zaradi nekaterih zdravilno dragocenih sestavin. Razložili bomo, zakaj pivo in hmelj preprosto spadata skupaj in vam pokazali, kako lahko gojite to zdravilno rastlino na svojem vrtu.

Gojenje hmelja na vrtu

Lokacija

Pravi hmelj obožuje sonce. Pri gojenju na lastnem vrtu tega v nobenem primeru ne smemo zanikati – rastlina se najbolje razvija na južni legi. To je tudi razlog, da več kot 80 % hmelja, ki ga komercialno pridelajo v Nemčiji, pridelajo na sončni Bavarski. Pokrajina Hallertau je še posebej znana po pridelavi hmelja. Ne samo divja oblika pravega hmelja, ki ga pogosto najdemo na zelo vlažnih območjih, je bogata z dušikom. Uporabiti je treba dobro pognojen substrat, zlasti za gojenje v lončkih, kar je enostavno.

"

Če je hmelj posajen v gredico na vašem vrtu, morate vedeti, da tvori korenike. To so podzemni poganjki, iz katerih se vsako leto močno rastoči poganjki izrinejo na površje. Če se mora rastlina premakniti s svojega mesta, bo vsak prišel z lopato. Toda če je korenika hmelja razdeljena in deli ostanejo v zemlji, lahko iz njih še vedno poženejo novi poganjki.

Pivo dobi značilno peno iz hmelja Toda ženski hmelji so cenjeni tudi v obliki čaja. Poparek naj bi imel pomirjujoč in spanec.
Na štedilniku lahko najdemo tudi hmelj: mlade, sveže poganjke, dolge okoli 15 cm, lahko odrežemo, ko poženejo, in končajo v lonec za kuhanje kot hmeljni šparglji. Vendar je pomembno, da so poganjki še vedno nežni in mladi – čas obiranja je od sredine marca do začetka aprila. Priprava se ne razlikuje od klasičnih špargljev. Vendar pa hmeljni dvojnik bele špargljeve sulice vnese v krožnik zanimivo smolnato noto. Če želite šparglje uporabiti za kuhanje in ne za varjenje piva, se vsekakor splača gojiti trajnico na svojem vrtu: občutljivi konici so cenjeni kot draga in redka poslastica.

Če ste zdaj pridobili okus in želite gojiti ne samo hmelj, ampak tudi šparglje, imamo tukaj prave nasvete za vas.