Gojenje črnega zelja na lastnem vrtu: Predstavljamo primerne sorte in dajemo nasvete in trike od setve, nege in gnojenja do žetve.
Črno zelje je posebna vrsta zelja in ga pogosto imenujemo tudi palmovo zelje (Brassica oleracea var. palmifolia). V angleščini je veliko različnih imen, vendar se vsa nanašajo na njegov izvor, kot so toskansko zelje, lacinato kale, toskanski ohrovt in italijanski ohrovt. Tudi pod Rimljani je bila ta zdrava vrsta zelja obvezna na jedilniku. Danes so glavna območja rasti palmovega zelja v Toskani. Po okusu je podoben ohrovtu, vendar je črno zelje bistveno slajše in njegovi listi zelja so veliko bolj nežni. V sodobni kuhinji je danes palmovo zelje ena od tako imenovanih »superživil«, saj je polna vseh vrst vitaminov in vlaknin. Na nemških vrtovih odlično uspeva palmovo zelje, ki je še posebej priljubljeno zaradi živahnega videza in robustnosti. Posebej vpadljivi so veliki, palmasti temno zeleni do črno zeleni listi.
Gojenje črnega zelja: tako deluje korak za korakom
Na izbiro so različne vrste črnega zelja, kratek povzetek nekaj priljubljenih:
Poznane sorte iz Italije za vrtnarjenje:
- Toskana Nero di Toscana: zelo kompaktna sorta v obliki vaze; svetlo zeleni peclji.
- Palmizio Senza Testa: dobro za solate, mlade zeljne liste lahko naberete za solate po približno 40 dneh.
Priporočilo za gojenje na balkonu ali terasi:
- Black Magic: zelo dober donos; odličen okus; gosti, veliki listi.
- Semena lahko posejete že sredi marca. Priporočamo sončno okensko polico.
- Črno zelje ima raje ohlapno zemljo in mora vsebovati tudi dovolj hranil. Organska zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura je idealna na primer za vaše rastline črnega zelja; po potrebi lahko sadilno jamo popravite s kompostom in konjskim gnojem.
- Takoj, ko maj ledeni svetnikiso mimo, semena lahko posejete tudi neposredno. Tu zadostuje globina luknje približno 1-1,5 cm. Razdalja med rastlinami zelja naj bo približno 30 cm.
- Postelja je treba redno čistiti plevela.
- Zlasti v vročih poletnih dneh bodite pozorni na zadostno zalivanje.
- Prve liste v obliki palme je mogoče pobrati po približno 70 dneh za večino sort. Posebne sorte, kot je Palmizio Senza Testa, tvorijo posebej nežne in mlade liste zelja, ki jih lahko po približno 40 dneh naberete za solate.
- Pri obiranju pazite, da odstranite hrustljave liste od spodaj navzgor in le toliko, kolikor potrebujete.
Ključni nasveti:
- Ljubitelji sejejo palmovo zelje precej pozno in počakajo do prve zmrzali, da ga poberejo. To naj bi dalo listom še boljšo aromo.
- Na balkonu v primernem loncu lahko črno zelje raste 2 leti; prezimiti pa je treba. Še vedno pa lahko v prvih zmrzlih dneh poberete tisto, kar ponuja zelje, saj ta vrsta zelja brez težav prenaša rahle minus temperature
Posebna zahvala fotografu: Patti Z.