Šalotka je sorta čebule in jo je enostavno gojiti na svojem vrtu. Pokažemo vam vse, kar morate vedeti o spravilu in skladiščenju.
Obiranje šalotke: samo potegnite
Da bi žarnice šalotke (Allium cepa var. aggregatum) našle pot v kuhinjo, morajo priti iz zemlje. Devetdeset do 120 dni po tem, ko so bile male čebulice šalotke posajene spomladi, jih lahko ponovno izvlečemo od avgusta. Kdaj točno je čas za trgatev, je odvisno od sorte in vremena. Ko se listi začnejo veneti, lahko ugotovite, kdaj se lahko začne žetev. Čebulice lahko nato brez večjih naporov enostavno izvlečete iz zemlje. Čebulica, ki je bila posajena spomladi, je takrat precej zrasla. Poleg tega lahko nastane približno pet do sedem majhnih hčerinskih čebulic, ki jih lahko ponovno posadimo naslednje leto.
Tu je očitna prednost šalotke pred tesno sorodno kuhinjsko čebulo (Allium cepa): Medtem ko pri slednji razvoj hčerinske čebule sprožijo cvetovi, šalotka lahko uniči majhne potomce Train tudi brez cvetenja. To je izjemno koristno, saj v našem zmernem podnebju šalotka, ki prihaja iz Srednje Azije, običajno ne cveti. Suh dan je idealen za obiranje - to prispeva k boljšemu skladiščenju čebule.
Skladiščenje šalotke: sušenje in pletenje
Po obiranju se šalotka najprej razprostre in suši nekaj dni. Listje naj ostane na čebulici ali pa se odreže največ pet centimetrov nad čebulico. To zmanjša tveganje gnilobe čebule. Pridelek je treba nato shraniti na hladnem od 10 do 15 °C z dobrim prezračevanjem. Zaradi posušenih listov lahko šalotko spletemo v okrasno kito ali pa preprosto v šopke. Na ta način lahko šalotko več mesecev jeste v številnih jedeh v kuhinji.
Več informacijza šalotko najdete v našem posebnem članku - Gojenje, sorte in obiranje šalotke.