Šalotka ne more zanikati številnih stvari, ki jih ima s čebulo. Kljub temu ima rastlina por tudi svoje posebne značilnosti.
V preteklih časih je bila šalotka (Allium cepa var. aggregatum) samostojna vrsta v rastlinskem kraljestvu. Znan je bil kot Allium ascalonium. Danes pa je botanično razvrščena kot podvrsta svoje velike sestre - čebule (Allium cepa). Šalotka spada v družino Amaryllidaceae (amaryllis). Šalotka kot klasična rastlina pora (Allioideae) tvori tudi tipičen dežnični cvet – pod pogojem, da rastlina, ki izvira iz tople Srednje Azije, ne cveti v naših hladnejših predelih. Komercialno gojenje šalotke je večinoma skoncentrirano v Evropi, čeprav Mehika proizvede največ šalotke za svetovni trg. Mimogrede, čebula, ki je priljubljena v kuhinji, je stisnjen kalček s tako imenovanimi mesnatimi spodnjimi listi. Posamezne podzemne sedeče liste, ki so primerni za uživanje, prepoznamo po obliki lupine. Medtem ko čebula tvori samo eno veliko čebulo, lahko šalotko razdelimo tudi na dva. Pri gojenju je šalotka skoraj nesramno nezahtevna, če so izpolnjene ustrezne zahteve tal. Pokažemo, kako lahko jeseni iz lastne vrtne zemlje naberete začimbo šalotke za kuhinjo.
Gojite šalotko
Lokacija
Primerna lokacija za šalotko je peščena tla na toplem mestu. Bolj sončno, bolje je tudi moto. Toda čebulasta rastlina se prilagaja tudi drugim razmeram na mestu. Tla ne smejo biti pretežka in zbita. Zamotavanje lahko nato povzroči gnitje čebule ali prepreči njeno popolno zorenje. Tudi sosedje v postelji želijo biti skrbno izbrani. Šalotka se ne ujema najbolje z različnimi vrstami zelja ali drugimi čebulastimi rastlinami v neposredni bližini. Vendar se šalotka počuti zelo udobno, ko jo posadimo poleg korenja. Tudi po pridelavi naj bo naslednje letone sledite šalotki znova na istem mestu. To bi spodbudilo neugodne okoljske dejavnike, kot je enostransko pomanjkanje hranil ali povečana prisotnost škodljivcev, kot so čebulna muha ali ogorčice. Šalotko lahko brez pomislekov uspešno gojimo tudi v balkonskih zabojih.
Razmnoževanje in sajenje šalotke
Kot že omenjeno, na naših zemljepisnih širinah šalotka običajno ne cveti – zmerne temperature so le malo prenizke, da bi dosegla to stopnjo razvoja. Obstaja pa možnost ločitve hčerinskih čebulic za razmnoževanje čebulne rastline. V nasprotju z navadno čebulo ni nujno, da cvetenje šalotke poteka pred nastankom hčerinske čebule. Lahko razvije tudi pet do sedem majhnih potomcev na čebulico brez cvetenja.
Te majhne potomce posadimo v zemljo spomladi od meseca marca. Pozor: čebulo ne pozabite prilepiti v smeri, v kateri raste – torej s finimi koreninami navzdol – sicer bo šalotka zelo težko vzklila na glavo in liste potisnila na dnevno svetlobo. V vrsti naj bo med posameznimi čebulicami razdalja 15 do 20 cm. To velja tudi za kulturo v balkonskih škatlah.
Priporočamo, da čebulice šalotke posadite na globino približno 5 cm. Poleg tega naj bo zemlja lepa in ohlapna, da brstenje ni po nepotrebnem težko. Čebulica šalotke, odvisno od sorte, zdrži tudi temperature do -10 °C, če je zaščitena v tleh, zato obstaja možnost, da rastlino posadimo v toplih krajih že jeseni. Vendar pa to tudi podaljša čas, v katerem je treba rastlinsko gredico obdelati in vzdrževati.
Zalivanje in gnojenje šalotke
Šalotka je več kot varčna, ko gre za oskrbo z vodo in hranili. Zalivati ga je treba le v izjemni suhem stanju. Neposredno po lepljenju in pred obiranjem, ko čebula dozori, se morate popolnoma izogniti dodatni oskrbi z vodo. Pri gojenju v balkonskih škatlah bo morda potrebno pogostejše zalivanje. Kdaj je napočil čas, lahko ugotovite po začetnem plahtanju nadzemnih listov. Tudi pri oploditvi za šalotko niso potrebni zapleteni protokoli postopkov. V gredici za sajenje je treba začeti s pripravo vSpomladi preprosto vnesite nekaj predvsem organskega dolgotrajnega gnojila ali komposta. Za to je idealno organsko gnojilo, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura. Za gojenje v balkonskih škatlah preprosto izberite visokokakovostno zemljo, bogato s hranili, kot je naša organska zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura brez šote.
Skrb
Za šalotko tudi ni posebej težko skrbeti. Edino, kar je treba redno izvajati, je pletje. Konkurenca nezaželenih divjih zelišč na gredici hitro negativno vpliva na rast šalotke in vodi do zmanjšanja pridelka.
Ali želite zdaj tudi vi na svojem vrtu gojiti šalotko? Nato si oglejte naš vodnik za namestitev!
Sorte šalotke: majhne, a subtilne razlike
Različne sorte šalotke se ne razlikujejo nad zemeljsko površino. Vendar pa je pod zemljo mogoče najti značilne posebnosti čebulic. Vsi so običajno na voljo kot čebulni kompleti. Predstavljamo pogoste sorte z njihovimi specifičnimi značilnostmi.
- Biztro: sorta s sferično čebulo in rožnatimi lupinami.
- francoski daljši: klasika s podolgovato obliko in rožnatimi školjkami.
- Golden Gourmet: rumena, kroglasta čebula s pikantno aromo.
- Herming: sorta šalotke s svetlo belo lupino čebule.
- Red Sun: klasična sorta šalotke, certificirana za ekološko pridelavo.
- Yellow Moon: podobna sorti 'Golden Gourmet' z rumeno barvo lupine sferične čebule.
Obiranje in shranjevanje šalotke
Obiranje majhne, začinjene čebule se lahko začne avgusta. Od sadja čebulic do obiranja traja približno 90 do 120 dni, odvisno od vremena in sorte. Kdaj točno je prišel čas, je razvidno iz začetka venenja nadzemnih listov šalotke. Nato lahko žarnico brez večjih naporov enostavno izvlečete iz tal. To je najbolje narediti na razmeroma topel, predvsem pa dan brez dežja. Suho podnebje med trgatvijo ugodno vpliva na shranjevanje šalotke.
Za podaljšanje roka uporabnosti šalotke je najbolje, da jo najprej nekaj dni posušite v suhem, dobro prezračevanem prostoru. Preostalo zemljo je treba previdno odstraniti iz čebulice. Posušenih listov ni treba odstraniti – idealni so za povezovanje šalotke v šopek ali v okrasno pletenico. Naj listje za shranjevanješe vedno mehka, naj ostane vsaj 5 cm. Zaradi tega tako imenovana gniloba glave težje prodre v čebulo in posledično uniči letino. Če šalotko hranimo na zračnem prostoru v kleti pri 10 do 15 °C, lahko njeno uporabnost brez omejitev podaljšamo za nekaj mesecev.
Še več informacij, vrednih vedeti, najdete v našem članku Šalotke: Kako nabirati in shraniti.
Uporaba šalotke v kuhinji
Po uporabi se šalotka bistveno ne razlikuje od čebule. Dve tesno povezani rastlini pora praktično tekmujeta za prostor na deski za rezanje. Po drugi strani pa šalotka dobi krajši konec palice, ko gre za sotiranje. Sestrica kuhinjske čebule za to ni posebej primerna, saj se pri cvrtju hitro razvije grenak okus. Po drugi strani je šalotka blažjega in malo manj začinjenega.
Šalotka je zato enostavna alternativa gojenju čebule na lastnem vrtu. Žetev je mogoče prinesti pozno poleti in jeseni brez večjih vzdrževalnih naporov, preprosta tvorba hčerinskih čebulic pa pomeni, da so potomci na voljo za pridelavo v naslednjem letu.