Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Kale gojijo že stoletja. Obveščali vas bomo o izvoru, izvoru in zgodovini te zdrave zelenjave.
Tako kot nekatere druge vrste zelja tudi ohrovt izvira iz "praprskega zelja", katerega izvor sega vzdolž obalnih območij okoli Sredozemskega morja do Male Azije. Večina potomcev tega starodavnega starša se je razširila po vsem svetu, vendar je ohrovt postal posebnost v nekaj regijah. Danes ga gojijo in cenijo predvsem v Veliki Britaniji, skandinavskih državah, na Nizozemskem in tudi v severni Nemčiji. Delno pa je zasajena tudi v Severni Ameriki ter v vzhodni in zahodni Afriki. O starosti te vrste zelja obstajajo različne teorije. Zagotovo je, da je bilo že leta 400 pred našim štetjem iz zapisov mogoče ugotoviti, da je bila takrat znana vrsta zelja z nagubanim listjem. Tako imenovano sabelijsko zelje so vedno znova omenjali Rimljani in so ga že v velikem obsegu gojili. Najdbe in zapisi potrjujejo, da je to zelje verjetno predhodnik ohrovta, ki ga poznamo danes. Posebna lastnost, da uspeva v hladnem obdobju in je zelo bogata z vitamini, naredi to sorto zelja tako dragoceno.
Ohrovt in njegova regionalna priljubljenost
Z vitamini bogata zimska zelenjava je pravi predstavnik severnonemške kuhinje, še posebej v hladnih zimskih mesecih. Od približno oktobra do marca je vedno mogoče kupiti sveže zeleno zelje, ki je raslo predvsem na nemških pridelovalnih površinah. Še vedno obstajajo nesoglasja med Bremnom in Oldenburgom, kdo bi zdaj lahko imenoval ohrovt za svojo mestno posebnost. Tukaj je plus očitno na strani Bremna, saj se tam vsako leto od leta 1545 javna in skupna poraba ohrovta. Največje območje gojenja zelja v Evropi je na območju Dithmarschen v severni Nemčiji. Vendar tu ne raste samo ohrovt, v tej regiji se tradicionalno sadijo tudi številne druge vrste zelja. Verjetno najbolj znana jed s tega področja je ohrovt z rožnatimi ohrovti, torej ohrovt z grobozrnatim grützwurstom.
Regionalna imena ohrovta in njegovega tesnega sorodnika
Zaradi svoje razširjenosti na različnih območjih je ohrovt skozi čas dobil različna imena. Tako je znano kot spomladansko zelje, zelje z režami, krauskohl, ozimno zelje, listnato zelje, v narodu pa tudi kot oldenburška palma ali frizijska. Pravilno ime v botaničnem pomenu je Brassica oleracea convar. acéphala var. sabéllica. V Italiji gojijo bližnji sorodnik, in sicer črno zelje (Cavalo nero). Obstaja nekaj majhnih razlik v barvi in obliki listov, vendar se okus in priprava obeh skoraj ne razlikujeta. Na nemških hobi vrtovih se ohrovt počuti zelo udobno in ga je mogoče gojiti precej enostavno. Tako lahko svežo zelenjavo z lastnega vrta položite na krožnik tudi čez zimo.
Ohrovt nizko zelen šikan2,33 €Podrobnosti →
Kale Reflex F1 iz Dürr-Samen4,30 €Podrobnosti →
Kale, škrjančev jezik2,49 €Podrobnosti →