Kmina navdušuje s svojimi aromatičnimi semeni in njihovo zdravilno močjo. Pokažemo vam, kako ga gojite na svojem vrtu.
V časih Karla Velikega so kumino (Carum carvi) uporabljali kot zdravilno rastlino za prebavne težave in kot antispazmodik. Znano je, da so kumino pri pripravi jedi uporabljali že prej – dokazano je, da so prvi sladokusci s kumino začinili že pred približno 2000 leti. Kot predstavnik dežnikov (Apiaceae) je kumina sorodna z drugimi velikostmi iz kuhinjskega vrta, kot sta koper (Anethum graveolens) ali komarček ( Foeniculum vulgare). Kumina izvira iz južne Evrope in Bližnjega vzhoda, naravna razširjenost kumine pa se zdaj razteza po vsej Evropi, od Sibirije do Kitajske. Pokazali vam bomo, kako lahko dveletnim dežnikom pustite, da uspevajo na vašem vrtu.
Gojenje kumine - korak za korakom
- Lokacija: Za razliko od večine sredozemskih zelišč, kumina ne uspeva v dobro odcednih, dobro odcednih tleh. Vlažna, ilovnata zemlja na sončni do polsenčni legi je najboljši življenjski prostor za senčnike, pH vrednost naj bo relativno visoka 6,0 - 7,5. Kdor kumi ne more ponuditi najboljše vrtne zemlje, lahko uporabi visokokakovostno kompostno zemljo, kot je naša organska kompostna zemlja Plantura. Druge Apiaceae, kot so korenje, komarček ali koper, je treba zaradi nestrpnosti držati na razdalji v soseščini. Pred ponovnim gojenjem kumine na istem mestu je priporočljivo narediti petletno prekinitev pridelave. Kumino načeloma seveda lahko gojimo tudi v posodah – priporočljiv je tudi substrat z zgoraj omenjenimi lastnostmi. Pri izbiri posode je treba upoštevati tudi, da semena kumine razvijejo približno 15 cm dolgo korenino – zato mora biti lonec dovolj globok.
- Razmnoževanje: Prava kumina se razmnožuje s setvijo. Približno tri tedne traja, da dežniki vzklijejo pri povprečnih temperaturah 20 °C. Pokrivanje s predebelo plastjo substrata lahko prepreči kalitevLahki kalčki očitno težje. Če želite sejati neposredno na prosto, lahko to storite od aprila dalje. Seveda lahko kumino gojimo tudi na okenski polici in jo maja razkrijemo kot mlado rastlino. V tem primeru se lahko setev začne že februarja. Če dvoletna rastlina v drugem letu odcveti na svojem mestu, se bo na mestu samem posejala in naslednjo pomlad vzklila. Zaradi priporočenega premora pri gojenju pa to ni priporočljivo – zato preprosto odstranite dežnike, da boste nato pobrali tudi želena semena kumine.
- Kombinirana pridelava: Kmina je tako imenovana dvoletna rastlina. V letu setve samo raste brez večjih koristi. Skozi zimo dvoletna rastlina doživi dražljaje in zacveti v drugem letu. Po tem umre. Mimogrede, kumina cveti maja in junija. Ker je v prvem letu območje zamašeno s kumino, tako rekoč, ne da bi lahko kaj poželi, so različni kombinirani sistemi pridelave z drugimi rastlinskimi vrstami običajna praksa v komercialni pridelavi. Te lahko prenesemo tudi na domači vrt. Tako lahko tudi kumino posejemo šele julija ali avgusta po žetvi prejšnjega pridelka. Priljubljena je tudi pridelava s tako imenovanimi pokrovnimi posevki, kot je koruza. Pokrvni posevek kumino preraste v prvem letu, pobira pa se tudi v letu setve. V drugem letu lahko kumina zasede celotno območje. Ti kombinirani sistemi pridelave praviloma škodijo razvoju in moči, s tem pa tudi na škodo pridelka kumine.
- Zalivanje in gnojenje: Uravnotežena oskrba kumine z vodo je zelo pomembna. Tudi v kratkih sušnih obdobjih je nujno zalivanje takoj, tudi pri gojenju na gredicah. Zaloge hranil zadoščajo, če nekaj tednov pred setvijo pri pripravi gredice v zemljo vnesemo nekaj organskega materiala, kot sta gnoj ali kompost. To lahko ponovimo zgodaj spomladi drugega leta, s čimer omogočimo, da dvoletnik iz zimskega mirovanja izstopi močnejši.
- Žetev: Poleg kumine lahko liste dvoletne rastline uporabimo tudi kot nadomestek za koper ali peteršilj v kuhinji. Drobne liste je mogoče zlahka rezati, dokler ne pride do cvetenja v drugem letu. Če odstranimo preveč listja,Vendar to močno oslabi rastlino in povzroči nižji pridelek kumine. Da bi prišli do pikantno pekoče kumine, morate rastlino pustiti, da cveti v drugem letu. Julija socvetja porjavijo - takrat je prišel čas obiranja. Cele rastline lahko preprosto odrežemo, ker bi kumina tako ali tako poginila. Hkrati je bilo mogoče nabirati podzemno korenino. Ima nežen okus po kumini in ga lahko kuhamo kot zelenjavo.
- Skladiščenje: Po obiranju se socvetja kumine najprej sušijo nekaj dni. Tako lažje pridemo do semen, ki jih nato brez težav shranimo v nepredušno posodo. Zahvaljujoč prejšnjemu sušenju tudi ne začnejo plesniti.
Da bi lahko nabirali začinjena in pekoča kumina, je zalivanje še posebej pomembno. Ta članek vam bo povedal, kako pravilno zalivati in nabirati kumino.