Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Na prvi pogled se zdi, da je limona Sorrento navadna limona. Pokazali vam bomo, kaj je v resnici v tem aromatičnem čudežu.
Limona Sorrento je srednje do velika limona z intenzivno dišečim sadjem in sladkim, sočnim mesom. Prihaja iz mesta Sorrento (italijansko Sorrento) južno od Neaplja, kjer se agrumi gojijo že več kot 2000 let in ki uživa nacionalno slavo zaradi svojih zgodovinskih vrtov pomaranč in limon. "Limone di Sorrento" je prejela žig odobritve ZGO s strani Evropske skupnosti. Ta žig kakovosti in porekla "Zaščitena geografska označba" (ZGO) je podeljen samo sorrentskim limonam, ki so pridelane izključno v mejah mesta Sorrento z uporabo tradicionalnih metod pridelave. Zaradi velikega povpraševanja in nizke ponudbe je treba aromatične limone pred trgatvijo naročiti.
Gojenje in značilnosti limone Sorrento
Sadeže gojijo v nasadih limone, tako imenovanih Pagliarelle. V ta namen se na lesene stebre položijo senčilne podloge (običajno iz trstike). Pod to tradicionalno gradnjo v Sorrentu uspevajo limone in pomaranče. Ta oblika pridelave ne le ščiti limonino drevo pred temperaturnimi nihanji in vremenskimi vplivi, ampak tudi podaljša čas zorenja limon Sorrento. Plodovi imajo zato več časa, da razvijejo svojo nezmotljivo aromo. V prejšnjih časih je bila praktična prednost za kmete, da so morali sadje pobrati ob nenavadnem času. Zaradi pomanjkanja alternativ bi se lahko limone iz Sorrenta zelo dobro tržile.
Sadje še vedno obiramo ročno. Pri temperaturah med 5 in 8 °C in visoki relativni vlažnosti lahko limone Sorrento hranite le pet tednov, zaradi česar so sezonski zaklad.
Sestavine in uporaba limone Sorrento
Mezga limone Sorrento je bogata z vitaminom C in tako naravno krepinačin obrambnega sistema. Poleg tega imajo njegove sestavine razstrupljevalni in čistilni učinek. Limona naj bi pozitivno vplivala tudi na visok krvni tlak.
Najbolj znan je Limoncello, sladek limonin liker iz limon Sorrento, ki ga je verjetno marsikdo okusil na počitnicah v Italiji. Limono lahko pripravimo tudi kot carpaccio. Kožo, ki je dobro zrasla, narežemo na tanke rezine in jo rafiniramo z malo soli, ščepcem sladkorja in veliko hladno stiskanega deviškega oljčnega olja.
V južni Italiji bodo testenine tipa pappardelle jedli po receptu z ricotto in drobno naribano limonino lupinico Sorrento. Kozice na žaru ali svinjski file na žaru običajno postrežejo s papardelle.
Testenine v obliki lupine z omako iz dobro zrelega pecorina, ricotte in olivnega olja se imenuje conchiglie al limone di Sorrento. Tik pred serviranjem dodamo svežo baziliko in naribano lupinico limone Sorrento.
Druga manj znana vrsta limone je Budova ročna limona. Predstavljamo vam posebne citruse.
Posebna zahvala fotografu: Gaetano Astarita.