Bazilika je postala eno najbolj zaželenih zelišč v lončkih. Tukaj lahko izveste vse, kar morate vedeti o zelišču in kako ga gojiti na svojem vrtu.
Vsi poznajo baziliko (Ocimum basilicum) iz italijanske kuhinje. Tam se zdi, da je neločljivo od aromatičnega, sočnega paradižnika. Vendar pa priljubljene lamiaceae (Lamiaceae) verjetno izvirajo iz Indije. Tam so ga posebej gojili pred 1000 leti. Vendar pa je začimba začela svojo pot v osvajanje sveta veliko prej – baziliko so našli med izkopavanji v staroegipčanskih piramidah. Bazilika, občutljiva na mraz, se je v srednjem veku naselila v Nemčiji. V supermarketu so rastline bazilike, ki jih ponujajo kot zelišča v lončkih, postale sestavni del zelenjavnega oddelka. A nekako se zdi, da se od posmrtnega življenja vedno poslavljajo na okenski polici z rekordno hitrostjo. Pokazali vam bomo, kaj morate vedeti, da bo vaša bazilika v lončku trajala dlje. Poleg tega so na voljo vse informacije o gojenju na lastnem vrtu - od setve do žetve.
Sopomenke: bazilika, bazilika zelišča, kraljevska zelišča
Gojite lastno baziliko
Lokacija
Tako kot mnoge druge začimbe ima bazilika raje mesto z ohlapno in dobro odcedno zemljo. Poleg gojenja v lončkih si je mogoče zamisliti tudi gojenje na prostem – pod pogojem, da so temperature primerne. Bazilika sploh ne mara temperatur pod 10 °C. pH substrata je optimalen, ko je med 6,5 in 7. Bazilika je tudi težka hranilnica. Zato je priporočljivo izbrati substrat, bogat s hranili, kot je naša organska univerzalna zemlja Plantura. Čeprav bazilika ljubi toploto, je ne smemo postavljati na sonce. Delna senca je kot nalašč za začimbo.
Želite zdaj na svojem vrtu posaditi baziliko? Oglejte si naš vodnik za gojenje bazilike za vse, kar morate vedeti.
razmnoževanje bazilike
Baziliko najpogosteje razmnožujemo s setvijo. Od marca lahko semena gojimo v zaprtih prostorih na svetlem oknu. Bazilika je ena izmed lahkih kalilcev. Zato seme ne sme biti prekrito s predebelo plastjo substrata. Pri sobni temperaturi bodo semena kalila v 7 do 14 dneh, odvisno od sorte. Zgodnje mlade rastline lahko postavimo zunaj od sredine maja. Vendar pa je priporočljiva previdnost: nočne temperature pod 10 °C lahko rastline, ki so vajene toplote v zaprtih prostorih, hitro stanejo življenja.
Ne sejte na prosto pred sredino maja zaradi bližajočega se mraza. Baziliko lahko razmnožujemo tudi s potaknjenci. Konice mladih poganjkov z dvema do tremi pari listov položimo v poseben substrat za razmnoževanje potaknjencev in se ob visoki vlažnosti v nekaj dneh ukoreninijo. Poganjki bazilike, ki jih ponujamo v šopkih za uživanje, običajno niso več primerni za razmnoževanje s potaknjenci. Po rezu je minilo že preveč časa in vse težje je ukoreniniti mehke poganjke.
Nasvet: Setev je zelo enostavna s setom zelišč Plantura, ki vsebuje baziliko in druga zelišča. V kompletu je mini rastlinjak, substrat in vse ostalo, kar potrebujete za gojenje.
Bazilika: zalivanje in gnojenje
Bazilika je žejna - v toplih dneh jo je treba vsak dan zalivati. Venenju zaradi pomanjkanja vode se je treba za vsako ceno izogniti. To bi pomenilo nepotreben stres, kar bi povečalo dovzetnost za bolezni. Da bi zmanjšali verjetnost okužbe z glivičnimi patogeni, je priporočljivo, da listja ne zalivate. Če baziliko gojimo v loncu, je smiselno rastlino oskrbeti z vodo s krožnikom.
Če začimba raste, jo približno vsaka dva meseca gnojimo s primarno organskim gnojilom, kot je naše organsko univerzalno gnojilo Plantura. Pozimi ni treba dajati dodatnih hranil tako pogosto. Več informacij o gnojenju bazilike najdete v našem posebnem članku.
Bazilika: nega
Bazilije ni treba rezati. Vendar pa je treba biti pozoren na način nabiranja. Z rezanjem samo konic poganjkovizrezovanje spodbuja razvejanje. To lahko tudi prepreči cvetenje in bazilika oblikuje še več listov za uporabo v kuhinji.
Bazilika je (kot že omenjeno) izjemno občutljiva na mraz. Nekatere sorte so nekoliko bolj robustne od drugih in so zato bolj primerne za gojenje na prostem. Kljub temu je prezimovanje na prostem nemogoče. Vsekakor je treba rastline pozimi hraniti v topli hiši. Če jih postavimo na svetel okenski sedež, bodo še bolj zrasli – kljub kratkim dnevom in razmeroma nizki svetlobi. Vendar je primernost kot trajnica odvisna od sorte. Kljub popolni legi nekaterih sort ni mogoče prezimiti.
Žal se nekatere uničujoče bolezni ne ustavijo pri baziliki. Če priljubljeno začimbo prizadene virus mozaika lucerne, je edina možnost uničenje rastlin. Okužbo prepoznamo po neustavljivem rumenenju listov. Ko listi pridejo v neposreden stik z vodo, povzroči glivični patogen bolezen listne pegavosti. Zaradi tega naj bo bazilika vedno v zavetju na vrtu.
Več o optimalni negi najdete v našem članku o negi bazilike.
Kupljena bazilika v lončku: ukrepi za podaljševanje življenja
Kdo tega ne ve: nedavno kupljena bazilika v lončku izgubi liste, še preden jo je mogoče na daljavo nabrati. Da ne omenjam, da bo sadika dala nove poganjke in zagotovila bolj aromatične liste. Zelišča v lončkih niso pridelana za dolgotrajno uživanje. Rastline bazilike lahko v zelo kratkem času preidejo iz setve v supermarket. Zaradi intenzivnega gojenja v rastlinjaku pa niso zares pripravljeni na stresne transporte in drugačne rastne razmere v novem domu. Pozimi bazilika med transportom doživi neprijetne in življenjsko nevarne temperature. To je dejavnik, na katerega ni mogoče vplivati. Vendar pa so poganjki bazilike v loncu vedno preveč gosti. Da bi bilo podnebje rastlinam prijetnejše, je treba lonec takoj razdeliti na štiri enake dele in jih presaditi s svežim substratom. Lončke postavite na svetlo mesto. Še posebej po presajanju ga je treba dobro zaliti. Prva oploditev naj ne bo dolgo trajala, če želite doseči hitro in močno rast. theRastline med pridelavo gnojimo po geslu "kolikor je treba, kolikor je treba" zaradi prihranka stroškov.
Postopek razvajanja bazilike v lončku:
- Lonec razrežite na štiri enake dele
- skladišče s svežim substratom, primernim za baziliko
- Vodnjak za vodne rastline
- pognojite kmalu, da zagotovite zadostno zalogo hranil
- Odrežite namige za snemanje in spodbudite razvejanje
Sorte bazilike: aromatična raznolikost
Na trgu je na voljo nešteto različnih sort bazilike kot semena. Razlike so lahko v aromah, barvi in velikosti listov, pa tudi v robustnosti rastline. Črna bazilika, na primer, lahko pritegne oči na vrtu.
Večjo izbiro najdete v našem članku o raznolikosti bazilike.
- afriška modra: robustna sorta; je zelo primeren za gojenje na prostem; listi z rdečimi žilami.
- Albahaca: ekološka sorta z neenakomernim rdeče-zelenim pestrim listjem.
- Aristotel: klasično listje; dišeče z nageljnovi žbice.
- Chianti: aromatična, rdečelistna sorta.
- Cino: cimetova bazilika.
- Krf: grška grmičasta bazilika; zanj je značilna kompaktna in šibka rast.
- Italian Star: posebej veliki listi z intenzivno aromo.
- Mammut: živahna sorta z velikimi listi.
- Napolitanska bazilika: zelenolistna sorta s poprano aromo.
- Pesto Perpetuo: sorta z belim pestrim listjem.
- Piccolino: kompaktna sorta z majhnimi listi.
- Wildis Purpur: robustna sorta z vijoličnim listjem za na prostem.
- Limonina bazilika: značilna aroma limone.
Nabiranje in shranjevanje bazilike
Iz bazilike je treba vedno nabirati dele celih poganjkov in ne posameznih listov. To spodbuja razvejanje poganjkov in nadomesti obrezovanje rastline. Vendar pa poganjki ne smejo ostati brez listov. V spodnjem delu mora vedno ostati nekaj parov listov, da lahko rastlina zagotovi dovolj energije za obvladovanje nove rasti. Ščipanje lahko tudi odloži cvetenje in podaljša čas obiranja. Z dobro nego lahko svežo baziliko še pozimi nabiramo. Vendar je tik pred cvetenjem najboljši čas, da lahko naberete posebno aromatične liste.
Vedno znova lahko preberete, da se lahko bazilika s sušenjem precej dobro ohrani. To je čisto res – uporabnost začimbe se podaljša. Vendar pa zelišče s sušenjem izgubi skoraj vse svoje aromatične arome, tako da sčasoma nima več pravega okusa. Po potrebi je bolje nabrati svežega in ga nato takoj uporabiti. Sveže nabrane liste lahko tudi zdrobimo in jih konzerviramo v olivnem olju. Nato v olje sprostijo svoja eterična olja. Podobna je predelava listov v baziliko pesto. Konec koncev se lahko okus zelišča ohrani nekaj mesecev. Vendar pa je verjetno največja okusna izkušnja uživanje sveže pridelanega.
Več o tem v našem članku Kako pravilno nabrati in shraniti baziliko.
Bazilika: uporabe in sestavine
Okusno je eterično olje bazilike. Sestavljen je iz različnih komponent, katerih vsebina se razlikuje glede na sorto. Uporaba bazilike je znana predvsem iz italijanske kuhinje. Paradižnik in bazilika se tukaj zdita neločljiva. Ne glede na to, ali so prigrizki, kot so paradižnik-mocarela, pica s paradižnikovo omako, paradižnikova juha ali buscetta – tam, kjer je v italijanski kuhinji paradižnik, bazilika ni daleč. Če eterično olje pridobimo iz bazilike z destilacijo, ga lahko uporabimo kot aromatično sestavino za pijače. Na primer, olje bazilike je pogosta sestavina zeliščnih likerjev. Mimogrede, baziliko uporabljajo celo kot zelišče za žar.
Alkalna zelišča naj bi imela tudi zdravilni učinek. Učinkovito naj bi bilo pri izgubi apetita in napenjanja. Poleg tega ima njegovo eterično olje protivnetni učinek zaradi sestavine evgenola. Vendar se bazilika ne uporablja v medicini, ker zelišče vsebuje tudi metil evgenol. Ta snov je rakotvorna. Čeprav bi morali zaužiti precejšnje število listov bazilike, da bi zaužili vprašljivo količino snovi, je zaradi tega negativnega stranskega učinka uporaba bazilike medicinsko nesprejemljiva.