Šparglji so sezonska zelenjava. Za mnoge pa obstaja negotovost, kako dolgo je mogoče nabirati okusne sulice. Plantura pojasnjuje.
Podobno kot rabarbara, staro kmečko pravilo pravi, da lahko šparglje nabokamo le do sv. Janeza 24. junija. Čeprav naj bi bila vsebnost oksalne kisline v rabarbari od tega trenutka previsoka, so številni vrtnarji preobremenjeni, ko gre za šparglje. Eden od razlogov, da si to temo podrobneje ogledate.
Najprej: oksalna kislina v rabarbari se poveča, vendar je za zdrave ljudi in ob normalnih količinah v neškodljivih mejah. Kaj je torej razlog, zakaj se rdeče sulice ne pobirajo več? In tu imata obe vrsti zelenjave nekaj skupnega: šparglji, tako kot rabarbara, potrebujejo dovolj časa, da se regenerirajo, da lahko rastlino nabiramo še vrsto let. Če je prebodenih preveč špargljev in rastlina nima časa, da bi si nabrala moči, lahko žetev naslednjega leta kar manjka.
Če razumete to pravilo, je tudi jasno, da je 24. junij samo pravilo zastavljanja. V toplih in sončnih regijah je treba šparglje pred tem datumom pustiti pri miru. Če živite na podnebno neugodnem območju, ki povzroča poznejše brstenje, lahko obirate tudi nekoliko dlje.
Za nabiranje špargljev lahko priporočamo naslednje izdelke:
- Rezalnik za šparglje Romulus: Rezalnik za šparglje z lesenim ročajem in ostrim nožem.
- Nož za šparglje Swallowtail: Nož za šparglje z ročajem iz bukovega lesa in V-rezanim rezilom.
- Triuso rezalnik špargljev: rezalnik za šparglje v nizozemskem slogu z lesenim ročajem.
Sklep o žetvi špargljev
Pravilo zastavljalnice zagotovo ima svoje mesto. Kmetje so si že od nekdaj želeli čim bolj učinkovito upravljati s svojo zalogo. Če boste pretiravali z žetvijo, bodo rastline poškodovane, kar se bo maščevalo v naslednjih letih. Tudi če je 24. junij le pravilo, bi morali dragoceni zelenjavi na svojem vrtu dati dovolj časa za regeneracijo. Kdor si bo to vzel k srcu, bo užival še vrsto letimej njegove rastline.