V svoji tropski domovini kot zelenjavno in kuhinjsko zelišče je gobova zelišča pravi notranji nasvet za izjemno domačo aromo!
Rungia klossii s svojimi jekleno-modrimi metlemi cvetov in sijočimi listi ni ravno videti kot tipična kuhinjska zelišča, ampak bolj kot eksotična okrasna rastlina. V zvočnem botaničnem imenu se skriva gobasto zelišče, ki je trenutno vse bolj priljubljeno na nemških vrtovih. Nemško ime izvira iz intenzivne arome gozdnih gob, ki je presenetila marsikaterega testnega jedca. V nasprotju z večino drugih kuhinjskih in aromatičnih zelišč, gobasto zelišče spada v družino akantusov, zato je bolj sorodno črnooki Suzani kot rožmarinu ali peteršilju. V svoji domovini, v visokogorju Papue Nove Gvineje, so mesnati listi gobovega zelišča priljubljena listnata zelenjava. Pri nas je komaj poznan, vendar je zelišče odlična sestavina za vse vrste jedi iz gob.
Sinonimi: Rungia, engl. rastlina gob
Gojenje gobovega zelišča
Goba ima raje sončne kot polsenčne lege in zemljo, bogato s hranili in humusom. Če imate precej slabo zemljo ali bi radi gojili gobe v lončkih, je najbolje uporabiti visokokakovostno zemljo, kot je naša univerzalna organska zemlja Plantura brez šote. Ker je v domovini izpostavljen tropskim nalivom, ne gre zanemariti zalivanja. Redno zalivanje je zato nujno, še posebej v sušnih obdobjih!
Kljub toleranci na rahle zmrzali je glivični plevel najbolje prezimiti v zaprtih prostorih. To pomeni, da lahko z okenske police udobno obirate vso zimo. Zato priporočamo lončnico, ki olajša prezimovanje!
Sorte: goba ostane goba
Do zdaj je bila komercialno dostopna le naravna oblika zelišč. Sorte z značilnimi lastnostmi še niso znane.
Razmnoževanje gob s potaknjenci
Najbolj razširjeno je razmnoževanje gob s potaknjenci. V ta namen posadimo do 25 cm dolge poganjke globoko v organski semenski kompost, ker nastajajo nove korenine na listnih vozlih. Glede gnilobeDa bi to preprečili, pa je treba odstraniti spodnje liste poganjkov. Sedaj želite gojiti tudi gobe na vrtu? V našem priročniku za namestitev boste našli koristne nasvete in trike.
Nega gobovega zelišča
Kljub tropskemu poreklu je jurček enostavno gojiti glede na potrebe po vodi in hranilih. Obožuje tla, bogata s hranili – zato se priporoča predvsem organsko gnojenje spomladi. Za to je najbolje uporabiti dolgotrajno gnojilo, kot je naše organsko univerzalno gnojilo Plantura, ki rastlini počasi in nežno sprošča hranila.
Zalivati morate redno, ker je rastlina prilagojena na tropske nalive. Če poganjkov gobove trave ne režemo redno, se bodo začeli vse bolj orjaveti in proizvajati manj listne mase. Z rednim krajšanjem konic poganjkov rastlina razvije grmasto rast. Dobro se spopada tudi z občasnim radikalnim rezom tik pod tlemi.
Nabiranje in shranjevanje gobovega zelišča
Pobirajo se približno 10 cm dolge konice poganjkov rastline - redno obiranje lahko zato nadomesti nadležne rezalne ukrepe. Vendar pa lahko aromatične kalčke hranimo le nekaj dni, zato je treba gobovo zelišče vedno uporabljati sveže.
Sestavine in uporaba gobovega zelišča kot kulinaričnega zelišča in listnate zelenjave
V svoji domovini Papui Novi Gvineji se gobova zelišča ne uporabljajo le kot začimba, ampak so tudi ena izmed najbolj priljubljenih listnatih zelenjave tam. Nič čudnega, saj je gobovo zelišče zdravo, vsebuje veliko klorofila in celo več kalcija kot ohrovt! Ni pa daleč od pogosto omenjane uporabe kot rastlinskega vira beljakovin – s slabimi 3 % vsebuje več beljakovin kot gobe, a je daleč za stročnicami.
Tu v Nemčiji je gobovo zelišče znano predvsem kot kulinarično zelišče, ki okrepi aromo gobovih jedi in lahko obogati solate ali sendviče z drugo noto okusa. Dodajte ga šele proti koncu kuhanja, saj se bo okus po gobah med kuhanjem okrepil in prevladal nad drugimi okusi.
Kot listnato zelenjavo lahko gobovo zelišče uživamo surovo ali kuhano in dodaja aromatičen pridih juham, voku in jedem iz testenin. Priprava je podobna špinači, če jo na kratko blanširate ali kuhate na sopari.
Bolezni in škodljivci
Zaenkrat ni znanih bolezni ali škodljivcev, ki bi lahko poškodovali gobovo zelišče.