Če je krompir pravilno shranjen, se lahko njegov slavni rok uporabnosti podaljša. Pri nas lahko izveste, kako pravilno shraniti krompir.
Krompir (Solanum tuberosum) je ena najbolj tradicionalnih vrtnin v Nemčiji in se goji na številnih vrtovih za lastno uporabo. Po spravilu krompirja je seveda pomembno pravilno skladiščenje, da ga lahko še dolgo uporabljate. Ponujamo vam nasvete, kako shraniti sveže pridelani krompir.
Kje shraniti krompir?
Škrobne, okusne gomolje je mogoče pogosto hraniti več mesecev, če so pravilno shranjeni. Poleg tipičnih lesenih zabojev so za shranjevanje krompirja primerne tudi vreče iz jute ali pletene košare. Najpomembnejši parametri za uspešno shranjevanje krompirja so temperatura, izpostavljenost svetlobi in vlažnost.
hladne temperature
Krompir se najbolje hrani v temnih in hladnih prostorih s temperaturo okoli 5 do 8°C. Presnova v krompirju je v tem temperaturnem območju močno upočasnjena, tako da se sestavine, kot je škrob, skoraj ne spremenijo, gomolj pa ostane dolgo užiten. Optimalno je, da je krompir shranjen v kleti. Lahko pa krompir hranite tudi v hladilniku, če nimate kleti. Krompirja pa ne smete hraniti zunaj, saj so temperature v mrzlih mesecih prenizke in hitro povzročijo zmrzal in mraz. Če se temperature ponovno dvignejo, se tkivo razmoči in patogeni imajo lahko čas. Dobra alternativa kleti so zimski vrt brez zmrzali, garaža ali vrtna lopa.
Zatemnjena soba
Krompir hranite v temi in ga v vsakem primeru zaščitite pred svetlobo. Krompir postane zelen, če ga shranjujemo preveč svetlo in tvori strupen alkaloid solanin kot zaščito pred zaužitjem, kar lahko povzroči želodčne težave, glavobol ali bruhanje. Poleg tega izpostavljenost svetlobi spodbuja tudi kalitev, vendar se to zgodi le tik pred sajenjem krompirja vnaslednja pomlad je zaželena. Zatemnitev se lahko izvede tudi s shranjevanjem krompirja v vlažnem pesku.
Shranjujte suho
Čeprav je sam krompir v veliki meri sestavljen iz vode, mora biti njegova lupina ob shranjevanju popolnoma suha, sicer se lahko krompirjeve bolezni med skladiščenjem hitro razširijo.
Upoštevajte vlažnost
V nasprotju z neposredno vsebnostjo vlage v gomolju je treba na zračno vlažnost gledati drugače. Optimalna vlažnost za krompir je približno 90 %, da preprečimo, da bi gomolji izgubili vodo in se hitro zmočili. Pri shranjevanju v pesku je treba paziti, da je pesek dovolj vlažen, da zmanjša izgubo vode.
Shranjujete jabolka in krompir skupaj?
Nekaj sadja in zelenjave - kot je jabolko (Malus x domestica) ali paradižnik (Solanum lycopersicum) - izločajo plinasti rastlinski hormon etilen. To pospešuje zorenje, a tudi staranje občutljive zelenjave in tako lahko privede do zgodnjega kvarjenja gomoljev. Zato morate jabolka shranjevati ločeno od krompirja.
Nasveti za shranjevanje krompirja
Če želite krompir hraniti čim dlje, je priporočljivo, da ga pred shranjevanjem ne perete. Gomolji morajo na splošno ležati ohlapno, ne smejo biti okrnjeni in jih redno preverjati glede gnilobe in drugih skladiščnih bolezni. Če ima kateri od gomoljev gnilo ali plesnivo madež, jih odstranite z drugih, da se izognete širjenju.
Kako dolgo lahko hranite krompir?
Rok uporabnosti krompirja v skladišču je odvisen od pogojev skladiščenja, sorte in načina obiranja. Gomolje, poškodovane med obiranjem, je treba skuhati in porabiti v nekaj dneh. Predvsem mladega krompirja zaradi tanke lupine pogosto ne moremo dolgo hraniti, zato ga je bolje hraniti v hladilniku, če ga hranimo krajše. Pozni krompir pa tvori debelejšo lupino, zato ga lahko shranjujemo več mesecev.
Krompir skuhamo in konzerviramo
Nepredelani krompir se lahko hrani zelo dobro in dolgo časa. Druga možnost je, da skuhate krompir. Poleg konzerviranja v oblikiCel krompir lahko tudi vnaprej skuhamo in ga konzerviramo za krompirjevo solato. Krompir v pločevinkah je pripravljen za uživanje in ga lahko postrežemo kot hitro prilogo s skuto ali čim podobnim. Korak za korakom pojasnjujemo, kako kuhati krompir:
Kuhanje krompirja: navodila
- Olupimo krompir; po možnosti narežemo na kocke ali sesekljamo po želji.
- 15 - 20 min. Kuhajte v slani vodi.
- Dajte v ločen lonec z "namočenim jušom"; vodo preprosto posolite in kuhajte vsaj 10 minut pri 100 °C.
- Krompir odcedite in položite v zidane kozarce ali zidarske kozarce; pustite približno 2 cm od zgornjega roba kozarca.
- Krompir prelijemo s konzervami, dokler niso popolnoma pokriti; tudi tukaj vzdržujte razdaljo približno 2 cm od zgornjega roba stekla; nato zaprite kozarce.
- Kozarce za konzerviranje kuhajte v vreli vodni kopeli (100 °C) približno 90 minut.
- Naj se kozarci ohladijo.
Ali ste vedeli, da vam ni nujno, da v gredico posadite krompir? Naučite se gojiti krompir v loncu v tem članku.