Hren je znan po vroči korenini. Toda kako se to pobere iz zemlje in kako ga lahko ohranite svežega? Pokazali vam bomo!
Žeti hren
hren (Armoracia rusticana) je dobro znana priloga številnim izdatnim jedem. Posebej priljubljen je pri ribjih jedeh ali kot hrenova krema v različnih okusih. Značilna pikantnost je v korenini hrena. To lahko že v letu sajenja poberemo iz zemlje. Takoj, ko začnejo listi oveneti in se sušiti, rast korenin ne bo več potekala. Zaželena korenina je nato pripravljena za žetev.
Odvisno od vremena je običajno tako od konca oktobra. Korenino je mogoče zlahka izkopati iz zemlje. Ker pa je hren zelo odporen proti zmrzali, ni treba pobrati vsega naenkrat. Rastline lahko zaenkrat tudi pustimo stati, korenine pa izkopljemo šele kasneje. Tudi stalna talna zmrzal nima negativnega vpliva na kakovost ostre korenine. Ali ne bi smele rastline ostati na gredi drugo leto? Zato jih je treba nabirati vsaj toliko časa, dokler naslednje pomladi spet ne vzklijejo.
Shrani hren
Jasna prednost hrena: Ni treba pobrati vsega naenkrat. To pomeni, da je sveža žetev na podlagi potreb možna vso zimo. A uporabnost pikantne korenine lahko podaljšamo tudi čez zimo. Pri temperaturah od -5 do -2 °C se lahko korenina hrena zelo dobro skladišči več mesecev brez večje izgube kakovosti. Nižje temperature in predolgi časi skladiščenja so na račun hrustljave konsistence in ostre arome korenine. Žal sušenje korenine ni mogoče brez občutne izgube arome. Toda ohranjanje hladnega je dober način za pridobivanje hrena z lastnega vrta skozi vse leto.
Če vas zanima razmnoževanje hrena, poglejteoglejte si naš poseben članek tukaj.