V našem pregledu citrusov boste našli vznemirljive vrste agrumov. Predstavljamo vam tudi nekaj posebnih hibridov citrusov. Ali ste na primer že slišali za limono z lovkami ali kaviar iz limete?
Eksotični citrusi so postali nepogrešljivi v naših kuhinjah. Polne so vitamina C, svežega, včasih kiselkastega okusa in se lahko na različne načine uporabljajo v kuhinji. Citrusi (Citrus) so rod cvetočih rastlin iz družine rute (Rutaceae). Prihajajo iz tropske in subtropske jugovzhodne Azije, njihovi plodovi pa so pogosto združeni pod skupnim izrazom citrusi.
Najbolj znani člani družine citrusov so verjetno limone (Citrus x limona), limete ( Citrusi× aurantiifolia), pomaranče (Citrus x sinensis), klementine ( Citrus x clementina) ali mandarine (Citrus reticulata). Poleg teh dobro znanih vrst lahko citrusi ponudijo še veliko več. Pravzaprav obstaja toliko različic, da je težko slediti vsem agrumom. Ali ste na primer vedeli, da niso vse sorte limete zelene in okrogle? Ali da ima določena sorta limone Budove lovke? Pravzaprav, kljub njihovemu spektakularnemu videzu, je veliko teh posebnih vrst citrusov mogoče celo gojiti tukaj. Seveda je večina citrusov le v dobrih rokah v kadični kulturi, saj imajo raje tople temperature. Če rastline redno presajate, na primer dobro znano limonino drevo, in jim dajete drugo nego, ki jo potrebujejo, nič ne bo oviralo pri gojenju eksotičnih agrumov.
Nasvet: Zakaj je toliko različnih citrusov? Vsakdo, ki se je kdaj ukvarjal z različnimi agrumi in njihovimi številnimi vrstami, hitro pride do vprašanja, zakaj rod der citrusi so tako raznoliki. Pravzaprav citrusi tvorijo tako imenovano "supervrsto": čeprav vrst običajno ni mogoče prosto vzrejati med sebojkrižanju se različni agrumi radi hibridizirajo med seboj. Sčasoma je bilo v naravi vedno naključnih prehodov, pa tudi namernih prehodov ljudi. Posledično je sčasoma prišlo do ogromne raznolikosti - vendar družinski odnosi niso vedno povsem jasni.
Cedro: kraljevi citron
Citron (Citrus medica) se v italijanščini imenuje tudi Cedro in je ena izmed kraljic citrusov. Razlog za to je intenzivna aroma in svež vonj po limonah, ki sta v supermarketu precej redka. Posebnost tega sadeža limone je v debeli lupini, ki sestavlja velik del sadja, ki lahko tehta tudi do štiri kilograme. Kot že ime pove, je iz njega narejena limonina lupina, ki jo verjetno poznate po božičnih piškotih. Prvotno ta vrsta limone verjetno prihaja iz jugovzhodne Azije, vendar je bila v južno Evropo uvedena okoli leta 70 našega štetja. Cedro je zdaj cenjen po vsem svetu, saj ga lahko, tako kot navadne sorte limone, brez težav posadimo tudi v kadi.
Buddha's Hand: Zlata specialiteta iz Azije
Če iščete posebno limono, se ne morete izogniti sorti Buddha ročna limona: Budova ročna limona (Citrus medica var. sarcodactylis) spada v rod citronov (Citrus medica) in ga lahko štejemo med stare vrste citrusov. Verjame se, da ta posebna limona izvira iz vzhodne in jugovzhodne Azije, zdaj pa se goji kot lončnica po vsem svetu zaradi svojega radovednega videza in aromatične lupine. Budova pest je dobila ime po sadnih osnovah, ki jih sestavlja več krakov, ki se razvijejo v značilne prste. Nenavaden videz rastline je posledica dejstva, da plodovi citrusov ne zrastejo v celoti - vsak prst sega nazaj do jajčeca v cvetu. Te lahko rastejo na različne načine: včasih so njihovi »prsti« iztegnjeni, včasih so bolj kot pest. Nobeno sadje ni videti enako. Na srečo predelava sadeža Budove roke, ki lahko tehta do štiri kilograme, ni tako težka: ker sadje vsebuje večinoma veliko lupine in malo kaše ali soka, se Budova roka uporablja predvsem v receptih zaradi svoje aromatičnosti. in sploh ne grenkega okusa odrgnina lupine.
Amalfi limone: odlične limone iz Italije
Amalfi limona (Citrus limon 'Sfusato Amalfitano') velja za eno najokusnejših vrst citrusov na svetu. Za to vrsto limone z obale Amalfi je poleg rahlo okrnjenih plodov, ki zrastejo do približno dvakrat ali trikrat večji od tržno dostopnih limon, značilna predvsem aroma: sveža in intenzivna, vendar sorazmerno nizka kislost. V svoji domovini se amalfijske limone zaradi posebnega okusa uporabljajo predvsem za proizvodnjo limoncella, tradicionalnega limoninega likerja. Toda limonina drevesa so tudi privlačna: ko je amalfijska limona v sezoni, se številni deli amalfijske obale spremenijo v pravo morje limoninih nasadov z zlato rumenimi sadeži. Amalfi limona se lepo oblikuje tudi kot lončnica.
Pomelo: zdravo tropsko sadje
Pomelo (Citrus maxima) je s svojim blagim okusom že našel številne oboževalce. Pravzaprav so pomelos citrusi, ki jih lahko uvrstimo med sorte grenivk (Citrus maxima). Plodovi so hibrid pomela in grenivke (Citrus paradisi). Zahvaljujoč temu križanju je sadež manj grenak od grenivke – ko gre za prehranjevanje, je pomelos pri mnogih ljudeh veliko bolj priljubljen kot grenivka. Hkrati pa med rastlinskimi vrstami citrusov pomelos spada med vrste sadja z veliko vitamina C in je zato še posebej dober za imunski sistem. Dandanes je pomelo mogoče najti skoraj v vsakem dobro založenem pultu s sadjem. Ste tudi vedeli, da lahko okusne citruse vzgojite tudi doma? Mimogrede, v tem članku najdete navodila, kako lupiti in jesti pomelo.
Tangelo 'Minneola': Oranžni hibrid
Tangelo 'Minneola' (Citrus reticula x Citrus paradisi) je zagotovo eden redkih sadežev limone, ki jih je do zdaj poznalo le malo ljudi. Osupljiv oranžni citrus je križanec med sorto grenivke 'Ducan' in mandarino 'Dancy'. S križanjem citrusov je nastala razmeroma visoka rastlina citrusov, ki obrodi bogate oranžne plodove. „Minneola“ ne navduši le s svojim videzom, ampak tudi z okusom: sočni citrusi imajo intenzivno aromo,za katerega je značilna dobra sladkoba z nežno trpko kislostjo, ki jo Tangelo razvije tudi pri gojenju v loncu.
perzijska limeta: enostavna nega
Agrumi z dolgimi listi, perzijska limeta (Citrus latifolia), se imenuje tudi tahitijska limeta. Je veliko manj zahtevna od limete (Citrus × aurantiifolia) in je zato ena izmed vrst limete, ki jo lahko dobro gojimo tudi v Nemčiji. Lipa je tako glede svetlobe kot toplote manj zahtevna in zato veliko lažje preživi našo mrzlo temno zimo. Po okusu perzijska limeta nikakor ni slabša od prave limete. Edina razlika: plodovi te sorte limete niso okrogli, ampak ovalni.
Kaffir Lime: Nagubana varianta
Eden ali drugi je morda med branjem receptov z Daljnega vzhoda naletel na liste kafir limete kot sestavino. Kaffir limeta (Citrus hystrix), znana tudi kot kaffir limeta, ima malo soka, a zelo aromatična. Vendar pa ta sorta limete ni prav prijetna za pogled. Kožica ploda je nagubana in vdrta. Vendar kaffir limeta svoj poseben videz nadoknadi z intenzivno aromo. Plodovi in predvsem listi so zelo priljubljeni v azijski kuhinji, na primer v tajskih curryjih. Če radi kuhate z listi kafir limete, lahko v našem loncu gojite tudi eksotične citruse.
kaviar limeta: pisani prsti iz Avstralije
Limetin kaviar je razkošna specialiteta in ne izvira iz rib, temveč iz sadežev kaviarjeve limete (Microcitrus australasica). Čeprav je to eksotično sadje tesno povezano z družino citrusov, pravzaprav sploh ni vrsta limete, ampak vrsta mikorcitrusa. Zaradi njihovega izvora se redki citrusi imenujejo tudi avstralske limete. Podolgovati plodovi limete prstaste limete vsebujejo majhne okrogle bisere, ki resnično spominjajo na kaviar in imajo intenzivno aromo limete. Kaviar limete ima neverjetno raznolikost sort: celuloza in lupina prstnih limet sta lahko rdeča, zelena, rožnata ali rumena. Kaviar limete potrebujejo zaščiteno, toplo in polno sončno lokacijo inne prenašajo ali le rahlo zmrzali. Gojenje v kadi je možno, v idealnem primeru pa bi moral biti svetel zimski vrt, da lahko rastlina preživi svetlo in toplo jesen, preden jo preide v prezimovanje.
Pursha Lime: The Roman
Pursha limeta (Citrus × limon 'Pursha') se imenuje tudi rimska limeta ali sladka limeta. V angleščini se imenuje "Mediterranean sweet lemon". A naj vas ime ne zavede: sok te vrste limete ni prav sladek. Ker ostanejo rastline lipe Pursha precej majhne in tvorijo lepo, zaobljeno krono, se zdijo narejene za gojenje v lončkih in jih je mogoče gojiti tudi pri nas. Od pomladi naprej tudi lipa obrodi čudovito dišeče bele cvetove. Pursha limeta je bogata s sokom in iz njene lupine pridobivajo eterična olja. Ta vrsta limete izvira iz Azije, danes pa jo pridelujejo predvsem v južni Italiji – od Sicilije do Rima. Ko smo že pri Italiji: Italijanski liker Limoncello je pogosto narejen tudi iz lupine aromatične rimske limete. Mimogrede, v Nemčiji lahko lipo Pursha gojijo kot lončnico, tako kot klasično lipo.
Nasvet: Da bi citrusi dejansko obrodili aromatične sadeže, potrebujejo dovolj hranil. Uporaba tekočega gnojila je še posebej enostavna in učinkovita za lončnice. Naše organsko gnojilo za citruse in sredozemlje Plantura je primerno za vse običajne rastline citrusov in vsebuje vsa potrebna hranila. Naše organsko tekoče gnojilo se preprosto doda v vodo za namakanje in zagotavlja tudi okrepljene korenine in odporne rastline.
Real Lime: The Cocktail Classic
Ko pomislite na limete, je verjetno prva stvar, ki pride na misel, "klasična" okrogla zelena limeta. To je tako imenovana prava limeta (Citrus aurantifolia) ali mehiška limeta. To se pogosto uporablja za sadne in kisle koktajle, kot je Caipirinha. Prvotno doma v subtropih, lahko limo gojimo tudi v lončkih. Vendar pa limeta potrebuje veliko svetlobe in toplote, zato je za gojenje teh citrusov potrebno določeno mero finosti in strokovnega znanja.
Nasvet: Limete so zimzelene samo v tropih. To je posledica temperature:Medtem ko je v tropih skoraj enaka temperatura skozi vse leto, pri čemer temperature nihajo le od noči do dneva, se naše rastline občasno spreminjajo iz hladne v toplo sezono. Ker pa je lipa še posebej lačna svetlobe, njeni listi pozimi porumenijo, takoj ko pozimi na splošno postane temnejša.
Rangpur Lime: The Orange One
Od kod natančno prihaja Rangpur limeta (Citrus × limonia), ni jasno. Zelo verjetno je križanec med limono (Citrus x limon) in mandarino (Citrus reticulata). Ta limeta je zagotovo poimenovana po regiji Rangpur v Bangladešu. Plodovi limete Rangpur spremenijo barvo iz zelene v rumeno-oranžno, zato je znana tudi kot "oranžna limeta". Limeta ima celo pomarančno meso, ki ima sprva sladek okus, nato pa osvežujoče grenak. Kljub nenavadnemu videzu limeta Rangpur nikakor ni diva - lahko jo posadimo kot limo v Nemčiji.
Nasvet: Citrusi ne prenašajo zelo dobro pogostega presajanja in zahtevajo tudi posebne zahteve glede zemlje in oskrbe s hranili. Podrobno razložimo, kako presaditi limone - enako lahko storite za vse druge tu omenjene rastline citrusov.
Limequat: The little one
Limequats (Citrus floridana) so križanec med limeto in kumkvatom (Fortunella margarita). Kumkvate imenujemo tudi pritlikave pomaranče, ker so še posebej majhne – a uradno ne spadajo med pomarančne vrste. Limekvati so svojo majhnost podedovali od kumkvatov – plodovi so v premeru le dva do štiri centimetre – in izgledajo kot majhne miniaturne limete. Tako kot pri kumkvatu lahko jeste celoten sadež, tako lupino kot semena. Meso ima intenziven, zelo kisel okus, lupina pa ima prodoren okus po limetu. Predvsem zato, ker so limete veliko bolj odporne na mraz kot njihova mati lipa, je pri nas mogoča tudi pridelava lipe.
Lumie: Sweet Lime
Med različnimi agrumi je Lumie (Citruslumia) ena izmed sort, ki se še vedno gojijo v tej državiniso zelo znani. Pravzaprav ima sladka limeta veliko za ponuditi: ima blag okus po limeti, z veliko sladkosti in le malo kisline. Zaradi svežega sladkega okusa se citrusi pogosto uporabljajo v soku ali kot del koktajlov. Lahko pa sok že po nekaj minutah na zraku izgubi sladkobo, zato je primeren le za neposredno uživanje. Če želite doživeti slasten okus Lumie sveže, lahko pri nas gojite agrume tudi kot lončnico.
Amanatsu: japonska redkost
Eden redkih agrumov je zagotovo Amanatsu (Citrus natsudaidai): hibrid grenivke in mandarine se komercialno goji le na jugu Japonske. Obožujejo ga zaradi vsestranske, intenzivne arome, ki je hkrati grenka, sladka in kisla. Poleg tega je redke citruse enostavno olupiti, zato je idealen za neposredno uživanje. Na našem območju je rastlina zaenkrat poznana le navdušencem. Pravzaprav velja, da je Amanatsu močnejši od številnih običajnih vrst agrumov, tako da ga je mogoče gojiti tudi tukaj.
Jaffa Orange: The Seedless
Kdor išče posebno vrsto pomaranče (Citrus x sinensis), naj si ogleda pomarančo Jaffa - znano tudi pod imenom Znan shamouti oranžna - poglejte si pobliže. Sorta pomaranč se goji zaradi sadja skoraj brez semen in sladkega okusa in velja za odlično pomarančo. Pravzaprav je večina užitnih pomaranč, ki se prodajajo v Nemčiji, jaffa pomaranče, saj je sadje brez semen zelo okusno. Pomaranča Jaffa prihaja iz istoimenskega okrožja Tel-Aviv v Jeruzalemu in je sama soimenjak dobro znanega biskvita "Jaffa cake". Aromatičen užitek je tudi sveže stisnjen sok pomaranče Jaffa. Jaffa pomarančni sok pa ni primeren za shranjevanje, ker sčasoma postane grenak. Če želite uživati v okusu pomaranče Jaffa sveže z drevesa, lahko gojite rastlino v loncu kot navadno pomarančo.
Če smo vam vzbudili apetit po eksotičnem sadju, boste tukaj našli več informacij o nekaterih sadjih, za katere verjetno še niste slišali.
Če želite podpreti svoj imunski sistem, Pri nas boste našli tudi 15 vrst sadja s posebno veliko količino vitaminovC.