Zele kari je mnogim še vedno zelo neznana. Prikazujemo, kaj je treba upoštevati pri gojenju eksotične začimbe, ki je enostavna za nego.
Ime zelišča curryja (Helichrysum italicum) pove vse: ima okus in vonj po znameniti mešanici začimb z istim imenom. Vendar zelišče karija ni del karija v prahu. Družina marjetic (Asteraceae) je marsikje znana tudi kot italijanski helichrysum. Ker pa zelišče še ni dobro poznano, na trgu skoraj ni nobene sorte. Vendar šest podvrst spada v Helichrysum italicum, , kar prinaša nekaj naravne raznolikosti. V kuhinji se zelišče uporablja v jedeh, podobnih curryju v prahu, lahko pa ga učinkovito uporabljamo tudi kot antibakterijsko zdravilno rastlino ter kot zdravilo za prehlad in modrice. Zaradi srebrno sivih igličastih listov in zlato rumenih cvetov, ki jih lahko uživamo od junija do septembra, si zel kari zaradi svoje lepote zahteva tudi mesto na vrtu. Pokazali vam bomo, kaj je treba upoštevati pri gojenju tega vsestranskega pripomočka, ki je enostaven za nego.
Gojenje zelišč curryja - korak za korakom
1. Lokacija: Zelinje curry izvira iz sredozemske regije kot sredozemsko zelišče. V skladu s tem pozdravlja sončno do polno sončno lokacijo. Poleg tega, da raste na gredicah, lahko zel curry gojimo tudi v lončkih. Vendar pa mora biti posoda dovolj velika - italijanski helichrysum lahko zraste do 70 cm visoko in zahteva ustrezno velik koreninski prostor. Najbolje je, da kot substrat uporabite visokokakovostno zeliščno zemljo, da se izognete premočenju. Naša organska zemlja za zelišča in semena Plantura brez šote je popolnoma prilagojena potrebam zelišča karija. Če so tla pretežka, na primer ilovnata, lahko delate tudi v pesku, da izboljšate drenažo. Mimogrede, kari se kot sosedje v postelji zelo dobro ujema s slanico, sivko, žajbljem in timijanom.
2. Razmnoževanje: Zelišče curryja se običajno ponuja kot končna rastlina. Če pa želite svojo pikantno zenico dvigniti iz zibelke, lahkoV specializiranih trgovinah lahko najdete tudi semena zelišč curryja. Če že imate primerek na vrtu, lahko semena za setev karijevega zelišča poberete jeseni. Setev nato poteka od februarja naslednjega leta. Semena bodo vzklila po 10 do 14 dneh na svetli okenski polici v zaprtih prostorih pri povprečni temperaturi 18 °C. Sredi maja lahko mlade rastline nato posadimo na prostem ali postavimo zunaj v lončke. Poleti se lahko nato poveča zaloga rastlin curryja. Potaknjence je mogoče nabirati in ukoreniniti. Tu največ uspeha obljubljajo neodrveni poganjki brez cvetov. Ukoreninjenje poteka po približno štirih tednih v gojišču z visoko vlažnostjo.
3. Zalivanje in gnojenje: Kot sredozemsko zelišče se italijanski helichrysum zelo dobro spopada s sušo in ne potrebuje preveč vode. Še posebej pri gojenju v lončkih morate paziti na oskrbo z vodo. Še posebej v vročih dneh je treba zel curry redno zalivati zjutraj ali zvečer. Preden pa rastlino z enim zalivanjem v naslednjih dneh izdatno zalijemo z obilo vode, je priporočljivo večkrat dati malo manj vode. To ščiti korenine in povzroči manj stresa za rastlino.
Če je zel curry prezimljena, je treba v drugem letu v zemljo vnesti nekaj predvsem organskih gnojil, kot je naše organsko univerzalno gnojilo Plantura, da se zagotovi dovolj hranil za oskrbo. Sicer ste pri ponovnem gnojenju lahko zelo varčni. Pozimi gnojiti sploh ni treba.
4. Obrezovanje: zel curry je trajni grm. To pomeni, da je spodnji del lignificiran. Da ta del rastline, ki nima več aromatičnih listov, je pa neprivlačno gol, ne bo preveč zrasel, ga je treba redno rezati. Pri zelišču curry pa je to mogoče storiti med trgatvijo, če poganjke vedno odstranimo do olesenelega dela. Več informacij o potrebnih negovalnih ukrepih najdete v našem članku »Skrb za zelišče curry«.
5. Prezimovanje: Zelišce curry velja za relativno robustno in odporno v primerjavi z drugimi sredozemskimi zelišči, vendar lahko ostra zima to zelišče ubije. Zato ga je treba iz previdnosti zaščititi pred pretirano zmrzaljo. Lončnice je treba postaviti na toplo, najbolje v nekoliko hladnejše, a še posebej svetlekonservatorij. Primerke, posajene v gredico, lahko pokrijete s cepiči ali zimskim flisom, da ostanejo varni čez zimo.
6. Obiranje: Liste zelišča curryja, ki vsebujejo eterična olja arome, je najbolje nabirati z rezanjem celih poganjkov. To nadomešča potreben topiar polgrma in tudi prihrani čas v primerjavi s napornim nabiranjem posameznih listov. Da bi dosegli čim večjo vsebnost eteričnih olj arom v listih, jih je treba nabrati pred cvetenjem. Vendar pa lahko ščipanje cvetnih brstov odloži cvetenje in podaljša čas obiranja. Vse ostalo o nabiranju in shranjevanju zelišč curryja najdete v tem posebnem članku.
7. Skladiščenje: Seveda je najbolje uporabiti sveže nabrano zelišče curryja. Kljub temu pa obstajajo tudi načini, kako razširiti uporabnost zelišča in ga tako imeti na voljo vse leto. Tukaj je pregled, kako so posamezne metode konzerviranja primerne za zelišče curry:
- Sušenje zelišča curryja: s sušenjem poganjkov zelišče curryja izgubi preveč eteričnih olj in s tem okus. Zato ta način konzerviranja zelišč ni priporočljiv.
- Zamrzni zelišče curryja: ta metoda je zelo primerna za daljšo uporabnost zelišč curryja. Vedno zamrznite cele poganjke, ne narezane liste. Takoj, ko se listi sesekljajo, se razvije precej grenak okus.
- Ohranite zelišče curryja: cele kalčke zelišča curryja lahko konzervirate tudi v olju. Ta nato absorbira eterična olja začimbe in tako ohrani njen značilen okus.