Zelišča karija v tej državi niso zelo znana. Za vas povzemamo vse, kar morate vedeti o curryju.
Zelišček curry (Helichrysum italicum) spada v družino marjetic (Asteraceae) in ime te zelišč pove vse: Zahvaljujoč eteričnim oljem igličasti listi družine marjetica dajejo značilen vonj, ki spominja na znamenito mešanico začimb v prahu curry. Vendar pa karijevo zelišče ni vključeno v istoimensko mešanico začimb. Še posebej po dežju je vonj po curryju še posebej intenziven. Družina marjetic izvira iz Sredozemlja. Njegovo naravno območje sega od južne Evrope, preko Bosporja do severne in zahodne Afrike. Pri nas v srednji Evropi trajnica že dolgo ni poznana. Ima veliko okrasno vrednost zaradi srebrno sivih listov in rumenih cvetov, ki jo krasijo od junija do septembra. Poleg začimb, ki jih v kuhinjo prinese zel curry, je lahko uporabna celo kot zdravilna zelišča. Tukaj vam bomo pokazali, kako ta rastlina, ki je enostavna za nego, najbolje uspeva na vašem vrtu!
Sinonimi: italijanski helichrysum
Curry zelišča: Gojenje na lastnem vrtu
Lokacija
Curry zel - znan tudi kot italijanski helichrysum - ima rad sončno. Zato ima tudi raje sončno kot polno sončno lego. Njegove zahteve do tal so zelo nizke. Zelišče brez težav uspeva tudi na tleh z nizko vsebnostjo humusa – če ima dobro vodo. Pri gojenju karijevega zelišča se je treba izogibati zalivanju. Če je zemlja na vašem vrtu preveč ilovnata in zato preveč razmočena, si lahko pomagate z vgradnjo peska. Dobro odcedna zeliščna zemlja, kot sta naša organska zeliščna in semena Plantura brez šote, je idealna.
V bistvu lahko zelišče curry gojimo tudi v lončkih. Vendar morate izbrati dovolj veliko plovilo. Zimzeleni grm raste zelo košat in doseže višino do 70 cm. V skladu s tem mora biti dobro oskrbovan z vodo in hranili. To je z večjo prostornino posode priGojenje v loncu je običajno lažje, prijetnejše in obenem tudi bolj obetavno. Ali zdaj želite na svojem vrtu posaditi zel curry? Potem si oglejte naš vodnik za gojenje zelišč karija!
Proliferate
V trgovini običajno ponujajo že pripravljena zelišča curryja. Občasno pa lahko najdete tudi semena, s katerimi lahko sami razmnožite začinjeno zelišče curryja. Tako kot pri mnogih mediteranskih zeliščih je tudi za zelišče kari dobro od sredine februarja gojiti mlade rastline na toplem na svetli okenski polici. Pogoji z veliko svetlobe in najmanj 18 °C so idealni za lahki kalilnik. Traja približno 10 do 14 dni, da se pojavijo prve sadike. Mlade rastline pa v gredico po ledenih svetnikih položimo šele sredi maja, takoj ko ni več nevarnosti zmrzali. Med tem ločimo in izpikljamo slastne sadike – tako se rastline okrepijo in polepšajo. Italijanski helichrysum se lahko poleti razmnožuje tudi s potaknjenci. Poganjki, ki se uporabljajo kot potaknjenci, ne smejo imeti cvetov ali cvetnih brstov. To bi zmanjšalo uspešnost ukoreninjenja. Traja približno štiri tedne, da se potaknjenci ukoreninijo.
Zalivanje in gnojenje
Potrebe po zalivanju zelišč karija odražajo tudi njene mediteranske korenine. Tako lahko z varčnim zalivanjem preživi daljša sušna obdobja. Zlasti pri gojenju v loncu pa je treba paziti, da se koreninska gruda zelišča ne izsuši. Zalivanje je treba opraviti zlasti v vročih dneh – najbolje zjutraj ali zvečer in zalivanje nekoliko pogosteje, kot da bi z enim zalivanjem zalili polovico vrta. V vsakem primeru se je treba izogibati tudi zalivanju.
Če zelišče curry gojimo le enkrat na leto, se zelo dobro preživi skozi leto brez dodatnih gnojil. Če pa naj bi zelišče prezimilo, je treba zagotoviti dodatna hranila. Če se italijanski helichrysum v drugem letu gojenja po zimi spet nahaja v gredici, je priporočljivo, da pri pripravi gredice v zemljo vnesete kakšno primarno organsko gnojilo, kot je naše organsko univerzalno gnojilo Plantura. Tudi v lončni kulturi je smiselno zel spomladi presaditi in obdelati s svežim substratom, pomešanim z organskim univerzalnim gnojilom. To je za njihzadostna zaloga zelišča curryja popolnoma zadostuje.
Nega in prezimovanje
Zelinje curryja je bolj ali manj odporno. Toda igrajte na varno in družino marjetic prenesite skozi zimo zaščiteno pred zmrzaljo. Lončnice je najbolje postaviti na svetlo mesto brez zmrzali. Idealen bi bil zimski vrt. Primerke v gredici lahko preprosto pokrijete s cepiči, listi ali flisom, da jih zaščitite.
Več o pravilni negi najdete pod Skrb za curry zelišče: zalivanje, rezanje, prezimovanje.
Curry zelišča: vrste in podvrste
Različit curry zelišč tako rekoč ne obstaja. Zelišče je preprosto še premalo poznano, tako da se rejcem še ne splača prevzeti italijanskega helichrysuma v napornem vzrejnem delu. Vendar pa Helichrysum italicum spada v rod z več kot 600 vrstami. Poleg tega šest podvrst prinaša malo naravne variacije v svet karijevega zelišča.
- Helichrysum italicum subsp. italicum: navadna zelišča curryja, ki jih najdemo v celotnem naravnem obsegu.
- Helichrysum italicum subsp. microphyllum: Mircophyllum pomeni drobnolistni; torej podvrsta, ki izstopa zaradi svojih posebno majhnih iglastih listov.
- Helichrysum italicum subsp. serotinum: tako imenovani pritlikavi curry; Podvrste, ki delajo dobre rastline bonsaj.
Tri najboljše podvrste so dobro znane in jih je mogoče najti v specializiranih trgovinah – večinoma kot rastline. Manj znane in manj pogoste so tri podvrste Helichrysum italicum subsp. picardii, Helichrysum italicum subsp. pseudolitoreum in Helichrysum italicum subsp. siculum.
Curry zelišča: pravilno nabirajte in shranite
Žetev
Najbolj zanimivi so listi zelišča curryja, ki vsebujejo visoko vsebnost eteričnih olj. Te je najbolje nabrati tako, da odrežemo cele poganjke. Ta nadomešča tudi topiar, saj je zel curry grm, ki je v spodnjem delu olesenel, zato ga je treba redno rezati. S tem preprečimo, da bi se oleseneli del rastline, kjer ni več pikantnih listov, predebel. Da bi dobili najboljši pridelek v intenzivnosti eteričnega olja, ga je treba pobrati pred izčrpavajočim cvetenjem. Za hladen pomirjujoč čaj pa lahkozanimivi so lahko tudi cvetovi italijanskega helichrysuma. Te se nato poberejo, preden se posušijo.
Trgovina
Seveda je zelišča najbolje uporabiti sveže nabrana. A tudi jeseni in pozimi ne gre brez začimb z lastnega vrta. Enako je s curryjem, ki se lahko odlično ohrani tako po okusu kot po aromi.
- Suho zelišče curryja: ta način konzerviranja ni priporočljiv. Preveč eteričnih olj se izgubi s postopkom sušenja.
- Zamrznite zelišče curryja: Zamrzovanje italijanskega helichrysuma lahko traja dlje. Vendar je treba liste zamrzniti cele na poganjku in jih najprej ne nasekljati.
- Ohranite zelišče curryja: zelišče curryja lahko konzervirate tudi v olju in nato olju oddate svoj okus. Tudi tukaj se uporabljajo cele veje.
Zelišča karija: sestavine in kako jih uporabiti v kuhinji
Zelišček curry je dobil ime po okusu, ki spominja na curry v prahu. Zelišče samo po sebi ni del slavne mešanice začimb kurkume, koriandra, kumine in popra. Je pa zelišče prav tako vsestransko v kuhinji z jedmi iz riža in testenin ali mesnih jedi z jagnjetino ali perutnino. Igličaste liste lahko sesekljamo ali kuhamo na poganjkih. Pred zaužitjem je treba odstraniti cele poganjke. Če jih pojemo, lahko povzročijo želodčne težave. Pomanjkljivost sekljanja listov je, da se hitro pojavi grenak okus. Zato zamrznete cele poganjke in jih prej ne sesekljate.
Že stari Grki in Rimljani so vedeli za zdravilno moč zelišča karija. In še danes se italijanski helikrizum še vedno uporablja za celjenje ran, kot antibakterijsko in protivnetno sredstvo ali pri težavah s kožo. Cvetovi zelišča curryja, ki se kuhajo kot čaj, so koristni pri prehladu. Z destilacijo lahko pridobimo čisto olje iz zelišča curryja – tako imenovano olje smilja, ki ga lahko vtremo v podplutbe in zvine. Vendar pa olja v nobenem primeru ne smete uživati, saj lahko to povzroči simptome zastrupitve. Sicer pa lahko zelišče curry brez zadržkov uporabljamo in jeVarno tudi za ljubljene štirinožne prijatelje, kot so mačke, psi in morski prašički.