Poleg znane zelenolistne bazilike obstajajo tudi črno- in rdečelistne sorte. Pokazali vam bomo vse o raznolikosti bazilike.
Bazilika (Ocimum basilicum L.) spada v družino mete (Lamiaceae). Večina vrst tega rodu uspeva v tropskem podnebju Azije, Afrike, Srednje in Južne Amerike. Bazilika verjetno prihaja iz Indije. Vendar pa je priljubljeno listnato zelišče že nekaj tisoč let deležno velike pozornosti v obliki ciljnega gojenja za kulturne namene in za kuhanje. V egiptovskih piramidah so med izkopavanji našli relikvije bazilike. V hindujski veri so tradicionalno pomembne zlasti rdečelistne sorte.
Tu v Srednji Evropi je bazilika poznana kot kultivirana rastlina šele v srednjem veku. V tej državi je znana tudi kot kraljeva zelišča, ki izhaja iz grškega basileus, , kar pomeni "kralj". Toda vse bolj priljubljene so tudi rdeče in temnolistne sorte. Mimogrede, intenzivno obarvanje povzroča visoka vsebnost pigmenta antocianina v celicah. Pokazali vam bomo vse, kar morate vedeti o tem okusnem čudežu barv.
Sinonimi: bazilika, bazilika zelišča, kraljevska zelišča
Gojenje črne bazilike na svojem vrtu ali na balkonu
Tako kot njen slavni veliki brat, ima črna bazilika raje dobro odcedna tla. Ta naj bo čim bolj sončna, da lahko sorte temnolistne bazilike razvijejo svojo privlačno barvo listja. Dokler temperatura ne pade pod 10 °C, ni pomembno, ali ga hranimo v loncu ali v postelji. V vsakem primeru, če je temperatura prenizka, moramo baziliko vedno prinesti na toplo, da se izognemo mrazu. Baziliko običajno gojimo kot enoletno zel, lahko pa jo čez zimo prinesemo tudi na toplo mesto s stalno temperaturo najmanj 10 °C. Za to so še posebej primerne nekoliko bolj robustne sorte.
Reprodukcija
UmČe baziliko gojite na svojem vrtu, na balkonu ali okenski polici, je smiselno semena od marca prinesti v zaprtih prostorih. V ta namen lončke za rast napolnimo s primernim substratom (npr. mešanico zemlje in peska). Organska zemlja za zelišča in semena Plantura je idealna tudi za razmnoževanje vaših rastlin bazilike. Ker bazilika za kalitev potrebuje svetlobo, setve ne prekrivamo s substratom. Ker pa bi to zaščitilo nabreklo seme pred izsušitvijo, je treba bolj paziti, da je seme med kalitvijo zadostno oskrbljeno z vodo in da se ne posuši. Pri temperaturi 18-25 °C semena bazilike kalijo v 7 do 14 dneh, odvisno od sorte. Pri velikosti sadik približno 5 cm je treba majhne rastline presaditi v večje lonce. Glede na velikost lonca je treba v en lonec posaditi več sadik bazilike skupaj – na primer pet do deset rastlin v lonec, ki ima premer 13 cm. Zaradi občutljivosti črne bazilike na mraz je treba pri sajenju paziti. Tudi po ledenih svetih sredi maja lahko nočne temperature še vedno padejo pod kritično oznako 10 °C.
Zalivanje in gnojenje črne bazilike
Za črno baziliko velja enako kot za njene zelenolistne sorodnike, ko gre za zalivanje in gnojenje. Zelo je žejen in lačen. Zato bo morda potrebno dnevno zalivanje tudi v postelji v vročih sončnih dneh. Ker je bazilika eden od velikih potrošnikov, jo je treba po možnosti posaditi v zemljo, bogato s hranili in humusom. Substrat, ki se uporablja za kulturo v loncu, mora seveda imeti ustrezno visoko vsebnost hranil. Rastlinsko gredico lahko čudovito pognojimo tako, da zgodaj spomladi prekopamo kompost ali gnoj. Bazilike v lončkih je treba gnojiti s popolnim hranilnim gnojilom z namakanjem – tedensko v glavni rastni sezoni. Univerzalno organsko gnojilo Plantura je na primer idealno za gnojenje vaših rastlin bazilike. Takoj ko bazilika jeseni preneha rasti, zadostuje štiri do šesttedenska dodatna zaloga hranil za zelišča v lončkih.
Na postelji se Ocimum dobro obnese s paradižnikom , kolerabo ali kumare in jih odžene belo mušnico. Slabi sosedje pa so melisa ali slanica.
Skrb za črno baziliko
Na vašem vrtu lahko baziliko poškodujejo polži, listne uši ali bele mušice. Virus mozaika lucerne vzbuja mozaične vzorcelisti. Rastlinski virusni patogeni naj ne bi bili resno škodljivi za zdravje ljudi, a preprosto ni videti lepo. Zdaj obstajajo celo nejasne študije, ki kažejo, da lahko uživanje virusno okuženih zeliščnih izdelkov spodbuja simptome migrene in driske.
Neposreden stik listov z vodo spodbuja glivično okužbo. Da bi to preprečili, je treba v topli sezoni na vrtu izbrati kraj, ki je čim bolj zaščiten pred dežjem. Poleg tega ga je treba vedno zalivati tako, da se listi bazilike ne zmočijo. Če se listne pege, ki jih povzroča glivični povzročitelj, kljub temu pojavijo, je treba prizadete dele rastline odstraniti in uničiti.
Sorte črne bazilike: tukaj nastopi barva
Eterična olja so odgovorna za raznolikost arom različnih vrst bazilike. Nekatere vrste sladko dišijo po janežu ali sladkem korenu, druge so zastopane po limoni ali kafori in celo po cimetu.
Tukaj smo za vas zbrali naše najljubše sorte:
- Opal: priljubljena sorta z užitnimi cvetovi češnjeve barve in rdečimi listi.
- Rdeči naborki: temno rdeča barva listov in globoko razrezani robovi listov z rožnato vijoličnimi cvetovi, ki so tudi užitni; aroma vsebuje note janeža, cimeta, nekaj citrusov in popra.
- Red Rubin: Ta črnolistna sorta ponuja poper aromo in rahlo pikantnost;. Red Rubin je bil leta 1992 zmagovalec All America Selection, predvsem zaradi svoje vizualne privlačnosti.
- genoveška bazilika rdeča: znana genoveška bazilika z rdečimi listi ima visoko okrasno vrednost, vendar ima enak okus kot njen zeleni dvojnik.
- Purple Ball bush bazilika: listi te sorte so bistveno manjši in zelo okusni. Rast je kratka in košata.
- Wild Purple: Trdoživa sorta z intenzivnim vijoličnim listjem, ki je zelo primerna za gojenje na prostem.
Bazilika, temni opal2,96 €Podrobnosti →
Bazilika rdeči rubin1,60 €Podrobnosti →
bazilika temni opal1,49 €Podrobnosti →
Nabiranje in shranjevanje črne bazilike
Pri obiranju bazilike pazimo, da ne odstranimo preveč listne mase. OD TEGarastlina zelo slabo opomore. Namesto tega je treba odstraniti cele poganjke, kar spodbuja kompaktno rast. Toda poganjkov ne smemo odrezati pregloboko. Pustite spodnje liste. Niso tako aromatični kot mlajši listi, ki so tako ali tako višje, poleg tega pa rastlini omogoča, da še naprej nabira moč za razvejani kalček stranskih brstov.
Eterična olja bazilike zelo hitro izhlapijo in raznolikost arom se lahko ohrani le v omejenem obsegu. Zato je črno baziliko najbolje uporabiti sveže nabrano. Tako s sušenjem kot z zamrzovanjem obarvanih aromatičnih listov se večina aromatičnih olj izgubi in bazilika nima skoraj nič okusa. Tako kot zelenolistna bazilika pa je vlaganje v olju ali predelava v pesto zelo dobro za ohranitev arom črne bazilike za nekaj mesecev.
Več koristnih informacij najdete v našem članku Pravilno nabiranje in shranjevanje bazilike.
Črna bazilika: sestavine in uporaba v kuhinji
Baziliko poznamo predvsem iz italijanske kuhinje v jedeh iz testenin ali na klasičen način s caprese. Toda pogosto se uporablja tudi v azijski kuhinji.
Da bi dobili čim več pikantne arome, je treba jedi na koncu kuhanja vedno dodati baziliko. Če je bazilika kuhana, se bo hitro prekuhala in eterična olja arome bodo hitro izhlapela.
Začimbna rastlina naj bi imela tudi nekaj zdravilnih lastnosti. Bazilika naj bi na primer krepila prebavne organe in spodbujala apetit. Komponenta evgenol ima protivnetni učinek. Po drugi strani pa je metilevgenol – tudi sestavina bazilike – lahko rakotvoren, če ga zaužijemo v visokih koncentracijah. Iz tega razloga se bazilika ne uporablja kot zdravilno zelišče, čeprav bi bilo treba zaužiti nedosegljivo veliko število listov bazilike, da bi z uživanjem pikantnih listov presegli kritično raven metilevgenola.
V vsakem primeru črna bazilika navduši s svojo visoko okrasno vrednostjo. In ker lahko zelišče v kuhinjo prinese tudi različna okusna doživetja, si zasluži mesto na vsakem vrtu ali na vsakem balkonu kot pisana eksotika.
Naš set za gojenje zelišč Plantura vsebuje tudi semena za temnolistno baziliko. Najdi v kompletuNašli boste tudi vse, kar potrebujete za setev bazilike in treh drugih zelišč.