Grenke bučke se lahko pojavijo na vrtu ali v supermarketu. Pojasnimo, kako grenke snovi pridejo v bučke in kako nevarne so.
Vsake toliko časa ima sadež bučk na vrtu grenak okus. Toda kako nevarna je grenka snov in ali so bučke strupene? V tem članku razlagamo strupeni kukurbitacin v bučkah.
Ali so bučke lahko strupene?
Bučke (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) spadajo v velika družina Cucurbitaceae. Mnoge vrste te družine naravno tvorijo strupene grenke snovi, tako imenovane kukurbitacine. Pri nekaterih vrstah so jih z vzrejo zmanjšale do te mere, da lahko zdaj najdemo kumare (Cucumis sativus), buče (Cucurbita maxima, C. moschata&C. pepo) in lahko brez zadržkov uživate tudi v bučkah. Včasih pa lahko križanje ali spontana povratna mutacija povzroči, da se geni za proizvodnjo grenke snovi pojavijo ponovno ali v večjem številu. Zaradi tega imajo buče in bučke grenak okus. Kukurbitacin je strupen za ljudi; zaužitje povzroča slabost, bruhanje in drisko. Leta 2015 je na primer upokojenka v enolončnici pojedla zelo grenke bučke iz domačih semen in zaradi tega tragično umrla.
Ali so lahko domače bučke strupene?
V primeru samovzreje s semeni in povratnimi mutacijami je povsem možno, da se nevarna grenka snov v bučnih rastlinah ponovno oblikuje. Nekateri plodovi bučk dobijo tudi rahlo grenak okus, ko rastne razmere niso posebej dobre. Če so rastline obremenjene, na primer zaradi izjemne vročine ali nezadostne oskrbe z vodo, lahko nastanejo tudi grenke bučke.
Ali so lahko bučke v supermarketu strupene?
V izjemnih primerih lahko v supermarketu najdete tudi bučke s kukurbitacinom, čeprav so pridelovalci certificiraniuporabite semena. Podobno kot pri grenkih bučah je to naravni pojav, ki ga nikoli ni mogoče popolnoma izključiti zaradi spontane povratne mutacije ali nečistih, prekrižanih semen.
Kako prepoznam strupene bučke?
Rastlina oddaja jasne opozorilne signale, ko vsebuje kukurbitacin: zaradi izjemno grenkega okusa in vonja. Če je bučka grenka in je neužitna, je nikoli ne smete jesti! Napačno je prepričanje, da so grenke snovi v bučkah še posebej zdrave.
Poleg tega ne samo surove prizadenejo bučke, nevarnost pa predstavljajo tudi kuhane jedi s tovrstno zelenjavo, saj se grenka snov pri segrevanju ne uniči. Da bi bili res prepričani, je dobro, da poskusite surov kos, preden zaužijete domačo bučko. Ob običajnem okusu po bučkah naj bi se v ustih razširila blaga, včasih skoraj sladka aroma. Zavrzite bučke, če so grenke.
Na domačem vrtu je treba preventivno uporabljati samo kontrolirana križana semena. Bučke so naravno navzkrižni opraševalci, rastline tvorijo izključno moške in čisto ženske cvetove. Z lahkoto jih križamo z maslenimi bučami in podobno. Če želite semena bučk nabirati sami, je treba opraševanje opraviti ročno v zgodnjih jutranjih urah in plodove po uspešnem opraševanju označiti. Tu je še posebej pomembno, da cvet, ki bi se odprl naslednji dan, nežno zaprete, najbolje s papirnatim trakom ali podobnim. Na ta način lahko preprečite, da bi žuželke s tujim cvetnim prahom preprečile ročno opraševanje. Tudi po opraševanju je treba cvet ponovno zapreti in tako narediti nedostopen, dokler se plod ne razvije. Če niste povsem prepričani, s katero vrsto je križala vaša bučka, uporabite nadzorovana semena iz specializiranih trgovin in ne nadaljujte s pridelavo lastnih semen.
Pojedene grenke bučke: kaj storiti?
Zastrupitev z bučkami s kukurbitacinom se v nekaj minutah do urah po zaužitju prvič opazi po značilnih znakih zastrupitve: slabost, bruhanje, driska, pa tudi glavoboli in omotica so lahko prvi znaki. Če ste pojedli grenko bučko in se pojavi nelagodje ali kateri koli od zgornjih simptomov, nemudoma obiščite zdravnika.
Na enemBlick: Zakaj so grenke bučke lahko strupene
- Pravzaprav so bile naravne grenke snovi v bučkah vzgojene tako daleč, da niso več strupene za ljudi.
- Zaradi križanja, povratnih mutacij ali slabih pogojev rasti se lahko strupena grenka snov kukurbitacin še vedno pojavlja v bučkah.
- Da preprečite grenke bučke na svojem vrtu, uporabljajte samo kontrolirana semena.
- Redko lahko bučke iz supermarketa vsebujejo tudi strupeni kukurbitacin.
- Ne jejte bučk z grenkim vonjem ali okusom!
- Simptomi zastrupitve z bučkami: slabost, bruhanje, driska, glavobol, omotica.
Nekatere grenke sadeže lahko preprečimo s pravilno nego bučk. Ponujamo vam nasvete o potrebah po vodi, gnojenju, boleznih in škodljivcih.