Majoram ne mara mraza - vedeti, kako aromatična začimba raste in jo je mogoče nabrati na svojem vrtu, je še vedno veselje!
Majoram (Origanum majorana) spada v isti rod kot origano (Origanum vulgare). Kljub tesnemu sorodstvu obeh lamiaceae (Lamiaceae) obstajajo razlike v gojenju. Pokazali vam bomo, na kaj morate biti pozorni pri majaronu. Vsekakor je začimba zelo priljubljena v izdatni domači kuhinji, zato jo imenujemo tudi klobasasto zelišče. Idealen je tudi za shranjevanje, tako da lahko kuhinjsko leto enostavno prekrijemo z živili iz lastne letine vrta. Zdaj pa k pomembnim nasvetom in zvijačem pri gojenju sredozemskega zelišča.
1. Prava lokacija za majaron
Izvirni izvor majarona je na Bližnjem vzhodu (Ciper in Turčija). Temu primerno so mu všeč sončna mesta, ki niso preveč bogata s hranili in imajo čim bolj prepustno podzemlje. Tla ne smejo biti nagnjena k zalivanju - to spodbuja nevarne koreninske glive. Pretežka ilovnata in ilovnata tla je treba zrahljati s peskom ali plovcem. Redno delo s kompostom ali gnojem spomladi tudi dolgoročno pomaga ustvariti ohlapno in s humusom bogato zemljo. Če želite biti na varni strani, uporabite posebno zemljo, kot je naša organska zemlja za zelišča in semena brez šote, ki je natančno prilagojena potrebam zelišč.
2. Pomnoži majaron
Najlažji način je razmnoževanje majarona iz semen. Od marca jo sejemo na toplo na okensko polico. Če je temperatura okoli 18 °C, bo seme vzklilo po 15 do 20 dneh. Semena pa ne smemo prekriti s substratom, saj je majaron tako imenovani lahek kalilec. Od sredine maja lahko rastline odnesete ven v loncih ali na gredicah. Zaradi občutljivosti na zmrzal v tej državi se lahko setev na prostem opravi ne prej kot konec aprila, najbolje od sredine maja.
Načeloma se majaron poleti lahko razmnožuje tudi s potaknjenci. Vendar pa se večina sort, ki so občutljive na zmrzal, gojijo le kot enoletnice, kar pomeni, da dostojne letine ne moremo prinesti do jeseni.
3. Nalijte in pognojite majaron
Malo izrazitejša sušna obdobja sama po sebi ne predstavljajo smrtno nevarne težave za majaron, vendar se zaradi uravnotežene in ustrezne oskrbe z vodo krepi. Pomembno je tudi, da ne zalivate preveč, saj lahko to povzroči neželeno zamašitev. Predvsem pa je treba občutljive mlade rastline v domači predkulturi zaščititi pred sušo.
Če majaron posadimo v gredico, običajno ni potrebno dodatno gnojenje. V lončkih je lahko občasno gnojenje koristno v glavnem obdobju rasti. Toda preveč gnojenja povzroči manjšo intenzivnost arome. Zato se zanašajte na primarno organsko organsko gnojilo z dolgotrajnim učinkom, kot je naše univerzalno organsko gnojilo Plantura. To počasi in nežno sprošča hranila, s čimer preprečuje prekomerno oploditev.
4. Skrb za majaron
Če je majaron obran, ni oblikovanja. Brez obrezovanja pa se lahko klobasa zel v trajni pridelavi orjavi. Potem ga je treba spomladi zmanjšati za dve tretjini, tik nad morebitnimi gozdnatimi območji.
Tu v Nemčiji majaron zaradi pomanjkanja zimske trdnosti pravzaprav ni trden in ga zato gojijo le enkrat na leto. Vendar pa nekatere robustne sorte preživijo blage zime na prostem, vendar imajo precej šibko aromo. Manj odporne sorte lahko poskusite prezimiti v zaprtih prostorih in jih po hladni fazi vrniti ven. Potem pa bi lahko zaradi visoke svetlobe začimbe povzročile težave tudi v temni sezoni. Več informacij o negi majarona najdete v našem posebnem članku.
5. Žetev majaronan
Majoran ima najmočnejši okus, ko ga poberemo tik pred ali ko se začnejo razvijati cvetovi. Nastajanje cvetov rastlino stane veliko energije in gre na račun proizvodnje in vsebnosti eteričnih olj. Cele poganjke preprosto odrežemo nekaj centimetrov nad površino zemlje. Tako lahko zelišče ponovno vzklije, če pustite spodnje liste stati. Vendar pa bo okrasna roža odstranjena, ko bo vseStrelci očitno zamujajo. Lahko pa ga naberemo tudi po cvetenju, vendar se takrat značilni okus močno zmanjša.
6. Shranjevanje majarona
Tako kot številna sredozemska zelišča lahko tudi majaron uporabnost podaljšamo s sušenjem, zamrzovanjem ali namakanjem v olju. Če cele poganjke dva tedna obesimo na suhem, lahko liste zdrgnemo in jih lahko uporabljamo več let. Vendar pa sušenje povzroči izgubo intenzivnosti okusa. Če so drobno sesekljane liste sveže nabrane zamrznjene, jih lahko po potrebi uporabljamo v kuhinji vse leto, tako kot svež majaron. Po obiranju lahko poganjke konzerviramo tudi v olivnem olju. Vendar pa morajo biti deli rastline v celoti obdani z oljem, da se prepreči rast plesni. Olje absorbira okuse majarona in ustvari aromatično olje, ki je odlično za solatne prelive in cvrtje.