Zelena raste v različnih sortah na vrtu. Toda kdaj je najboljši čas za obiranje in kakšne so možnosti shranjevanja?
pravilno obiranje prave zelene
Na vrtu boste naleteli na zeleno (Apium graveolens var. Rapaceum) trajnica (Apium graveolens var. dulce) in rezana zelena (Apium) graveolens var. secalinum). Poleg pridelave imajo te tri sorte zelene tudi svoje značilnosti med obiranjem, ki jih bomo zdaj podrobno opisali:
- Celeberity
Zelena je občutljiva na zmrzal, zato jo je treba vedno pobrati pred prvo nočno zmrzaljo v oktobru. Po potrebi ga lahko zgodaj izvlečemo iz zemlje tudi z nadzemnim listjem. Da bi dosegli čim boljše skladiščenje, je priporočljivo, da gomolja po spravilu ne operemo, ampak le obrišemo zemljo. - Celery
Odebeljene peclje zelene lahko obiramo neprekinjeno in postopoma. Glede na zahteve so ločeni od rastline. Prav tako je možno pobrati vso zeleno naenkrat. Nato ga preprosto odrežejo tik nad površino zemlje in posamezni listi ostanejo skupaj kot celota. Zelena je manj občutljiva na mraz, zato jo lahko pustimo stati v blagih zimah in jo po potrebi vedno nabrati svežo iz gredice. - Zelena
Zelena je zelo podobna peteršilju. To velja tudi za žetev. Aromatične liste preprosto odrežemo po potrebi in jih lahko uporabimo neposredno.
Priporočamo naslednje vrste zelene:
- Prinz celeriac: zelena, odporna proti udarcem, z belim mesom in visokim donosom. Blago aromatičen okus.
- Celery Tango: Navdušen nad svojo nežno aromo. Idealno za prigrizke, solato, kuhanje na pari in namakanje.
- Celery Gewone Snij: Pikantno zelišče, idealno za enolončnice, juhe in omake.Primerno za posode in kot nalašč za gojenje na balkonu ali terasi.
Pravo zeleno shranjujte pravilno
Odvisno od sorte zelene, ki je našla mesto na vašem domačem vrtu, obstajajo različni načini shranjevanja in ohranjanja pridelka.
- Hraniti v kleti ali hladilniku
Ta zelena kot zelena sta dobri in ju je treba hraniti v hladilniku ali temni kleti nekaj tednov. Če se konsistenca počasi, a zanesljivo spremeni iz hrustljave v mehko, je treba zeleno čim prej obdelati. - Kisanje v soli
Če zeleno po olupljenju drobno naribamo, lahko aromo ohranimo z drobnimi ribami v razmerju soli 1:1 so mešani. Na ta način sol absorbira arome zelene in letina z vašega vrta ne začne plesniti. - Zamrzovanje
Zelena in zelena sta odlični za zamrzovanje. Zeleno je treba preprosto olupiti in nasekljati. Zeleno pa je treba najprej kuhati približno tri minute, potem ko je narezana na majhne koščke in nato pogasiti s hladno vodo. Šele takrat lahko po dobrem odcejanju najde mesto v zamrzovalniku. Sveže nabrano zeleno zeleno lahko tudi zamrznemo, če jo nasekljamo. - Kišanje
Zelo lahko tudi vložimo. Gomolj narežemo in prekuhamo v kozarcih z juho iz kisa. Tako lahko svojo letino uporabljate leta. - Sušenje
Narezana zelena je zelo podobna peteršilju. Vendar ima rezana zelena očitno prednost: preprosto jo je mogoče posušiti, ne da bi pri tem občutno izgubila svojo pikantno aromo.
S temi nasveti lahko varno prinesete svojo letino zelene in jo pametno shranite, tako da lahko zeleno z lastnega vrta uporabljate vse leto.
Ali ste vedeli, da lahko iz ostankov zelene enostavno vzgojite nove zelenjavne rastline? Tukaj boste našli vse, kar morate vedeti o ponovni uporabi ostankov zelenjave.