Po tem, ko je bil izop pobran, obstaja več možnosti shranjevanja. Rože so užitne in lahko celo prestraši nepovabljene goste z vrta.
Nabiranje izopa: kako to storiti pravilno
Če so na izopu zeleni listi (Hyssopus officinalis), ga lahko tudi poberemo. Vendar je glavni čas žetve tik pred cvetenjem, torej okoli junija. Takrat je vsebnost eteričnega olja najvišja in aroma izopa je najbolj intenzivna. Liste nabiramo posamezno ali pa jih odrežemo na poganjkih. Modro-vijolični cvetovi so tudi užitni in vredni obiranja. Lahko jih odrežemo s poganjkom, ki ima tudi pikantne liste, ali pa jih preprosto odstranimo posamezno.
Shranjevanje izopa: zamrzovanje, sušenje ali vlaganje
Aroma izopa je najboljša, če je sveže nabran. Vendar ne morete in ne želite uporabiti začinjenega zelišča naenkrat. Na srečo obstaja več dobrih načinov za podaljšanje življenjske dobe izopa:
- Sušenje
Kale in liste je mogoče enostavno posušiti. Ob rahli izgubi okusa se lahko začimba hrani več mesecev. Poganjke preprosto obesimo obrnjeno navzdol, posamezni listi pa posušeni na zraku ležijo na brisači na suhem mestu.
- Zamrzni
Posamezne liste lahko tudi zamrznete. V zamrzovalniku jih lahko hranimo več mesecev, kot da bi bili posušeni, vendar so na voljo v porcijah po potrebi kadarkoli brez izgube arome, skoraj kot da bi bili sveže nabrani.
- Vstavi
Če nabiramo cele poganjke izopa, jih lahko konzerviramo tudi v olju ali kisu. Da bi preprečili nastanek plesni, morajo biti poganjki popolnoma obdani z ustrezno tekočino. Začinjeno olje ali kis z aromo izopa lahko nato uporabite za prelive, marinade, omake ali za cvrtje.
Uporaba izopa: veliko uporab
V kuhinji je izop priljubljen v omakah, solatnih prelivih ali zaZačimbe različnih mesnih jedi. Uporablja se aromatično listje trajnega grma. Toda cvetovi izopa so tudi užitni. Ti modro-vijolični lepotci lahko krožnik okrasijo z veliko okusa.
V preteklosti je bil izop široko uporabljen kot zdravilo. Danes pa se ne uporablja več v ta namen, saj lahko sestavine, ki jih vsebuje, v prevelikih količinah sprožijo krče.
Vendar pa je izop v postelji mogoče uporabiti še posebej smiselno. Zaradi eteričnih olj razvije intenziven vonj, ki odganja nekatere škodljivce. Na primer, nekatere gosenice, listne uši ali polži bodo pobegnili, če je v bližini izop. Če imate torej težave s temi neželenimi obiskovalci na določenih rastlinah na vrtu, vam lahko že pomaga, če postavite izop blizu prizadete rastline.
V našem posebnem članku lahko najdete vse ostalo, kar morate vedeti o izopu. Tam lahko preberete vse od pridelave do žetve.