Kurkuma, znana tudi kot kurkuma, ima edinstven okus in je zelo zdrava. Pokažemo, kako lahko sami gojite in razmnožujete kurkumo.
Kurkuma (Curcuma longa) spada v družino ingverjev (Zingiberaceae). Organ za nabiranje je precej podoben organu ingverja, vendar je za razliko od njega intenzivno rumene barve in vsebuje nekatere druge sestavine. Tu se kurkuma uporablja predvsem kot posušena začimba, na primer v mešanicah karija. Zaradi okusnega, rahlo zemeljsko-grenkega okusa kurkume in zmožnosti, da hrano močno porumeni, je priljubljen nadomestek za dragi žafran. Kurkuma je trenutno v modi. Zdrava kurkuma se zdaj uporablja povsod, bodisi v obliki kapsul, v čaju ali kot del tako imenovanega zlatega mleka. Spodaj boste izvedeli, kako je rastlina prišla k nam in kako lahko sami gojite in razmnožujete kurkumo.
Kurkuma: izvor in zgodovina kurkume
Zelita kurkuma, ki verjetno izvira iz jugovzhodne Azije, je znana le kot kultivirana rastlina. Vendar pa se s kurkumo v južni Evropi trguje že od antičnih časov. Pozneje v srednjem veku je začimba prišla tudi v Nemčijo. Danes ga gojijo v številnih tropskih regijah, pri čemer je Indija glavni proizvajalec in največji potrošnik.
Kupite kurkumo: Bodite pozorni na to
Ker kurkumo prodajamo skoraj izključno kot posušen prah, je prvo vprašanje, ki se poraja, kje dobiti svežo kurkumo. Najhitreje najdete tisto, kar iščete, na dobro založenem azijskem trgu. Tukaj korenike običajno niso tako drage. Če na vašem območju ni azijske tržnice, lahko kurkumo enostavno naročite v spletni trgovini na azijskem trgu. Od vas je odvisno, ali boste uporabili le pet centimetrski kos korenike ali cel kos. Seveda bo iz večjega dela hitreje rasla tudi večja rastlina.
Gojenje in razmnoževanje kurkume
Gojenje kurkume je precej enostavno, če je nekaj točkbiti opažen. To vključuje na primer zahteve po visoki temperaturi. Iz tega razloga priporočamo razmnoževanje spomladi ali poleti, če je mogoče. Najprej je pomembno, da se rezalna točka korenike nekaj dni posuši, preden se kurkuma premakne pod zemljo.
Za sajenje uporabite visokokakovostno, prepustno zemljo, kot je naša organska zemlja za zelišča in semena Plantura. To je tudi brez šote in prihrani do 60 % CO2 pri proizvodnji v primerjavi z običajnimi tlemi. Potrebujete tudi lonec, ki mora biti seveda večji od uporabljenega kosa korenike. Lonec preprosto napolnite z zemljo in izkopljete približno pet centimetrov globoko luknjo, v katero položite kurkumo. Luknjo nato pokrijemo z zemljo in rahlo zalijemo.
Ker rastlina izvira iz tropov, je najbolje izbrati najtoplejšo lokacijo, ki je na voljo. Zdaj moraš biti potrpežljiv. Odvisno od temperature je brstenje lahko hitro ali počasno. Prvi poganjek naj bi bil praviloma viden po dveh do treh tednih. Takrat rastlina potrebuje veliko svetlobe in zato sodi na najsvetlejše mesto v stanovanju.
Kurkuma zdaj relativno hitro razvije velike, lepe liste, ki tvorijo psevdosteblo. Na popolni lokaciji z veliko topline se lahko razvijejo celo čudovite rože. Kurkuma je zato po našem mnenju vsekakor primerna kot okrasna rastlina. Ko se navadimo na neposredno sončno svetlobo, lahko kurkumo teoretično postavimo zunaj. Vendar je to smiselno le od junija do avgusta in le, če temperature ponoči ne padejo pod 15 °C.
Pozimi lahko naberete ali pustite korenike v loncu in prezimite v suhem prostoru pri približno 10 °C. Spomladi (po malem zalivanju) lahko korenike ponovno poženejo, če ste se odločili, da ne boste nabirali. Seveda je možno tudi, da prezimite le del korenike - odločitev je povsem vaša.
Kurkuma: uporaba in sestavine zdrave kurkume
V preteklosti so kurkumo uporabljali predvsem za barvanje papirja in seveda kot poceni nadomestek za žafran. Sicer pa je bila kurkuma poznana le kot sestavina začimbnih mešanic curryja. Medtem se čisti kurkuma v prahu vedno bolj uporablja kot ena sama začimba. Teoretično lahko kurkumo uporabimo tudi svežo, a je potem njen okus precej smolnatin grenak in zato pogosto nekoliko zaskrbljujoč za evropski okus. Kurkuma je še vedno ena najpomembnejših začimb v indijski kuhinji. Ima pomembno vlogo v ajurvedski medicini, saj naj bi imel čistilne in energijske lastnosti.
Medtem je tudi kurkuma postala v središču raziskav, saj ima rastlina vse vrste pozitivnih lastnosti. Ključna sestavina je kurkumin. Barvilo, ki je odgovorno za rumeno barvo, deluje protirakavo, antioksidativno in protivnetno. Protivnetne lastnosti so že dokazane pri bolnikih z artrozo kolena. Učinek proti raku se nanaša predvsem na raka debelega črevesa in dojk. Kurkumin lahko spodbuja tudi zdravje kosti. Vendar pa se lastnosti, ki krepijo zdravje, pojavijo le, če kurkumo uživamo redno in v zadostnih količinah. Če ste torej prijatelj indijske kuhinje, imate tukaj očitno prednost. Da bi bil kurkumin za človeka še učinkovitejši, se priporoča kombinacija s črnim poprom. Poper vsebuje piperin, zaradi česar je kurkumin bolj dostopen ljudem.
Kot vidite, je kurkuma prava čudežna rastlina, ki jo je enostavno gojiti tudi doma. Ne glede na to, ali gre za okrasno ali kot uporabno rastlino, se gojenje kurkume vsekakor splača. V našem posebnem članku vam podajamo pet nasvetov za uspešno gojenje kurkume v lončkih.