Galangal je zdravilna in začimbna rastlina, povezana z ingverjem. Prikazujemo, kaj je treba upoštevati pri gojenju galangala v lončkih in na vrtu.
Galangal (Alpinia) prihaja iz tropov jugovzhodne Azije in je pred stotimi leti postal zelo znan in priljubljen kot zdravilna in začimbna rastlina v Evropi. V profilu predstavljamo ingverju podobno rastlino in podajamo nasvete o kulturi in zdravilnih lastnostih galangala.
Kaj je galangal?
Dve različni, a tesno povezani rastlini sta znani pod imenom galangal:
- Majši ali pravi galangal (Alpinia officinarum) kot zdravilna rastlina
- tajski ingver ali večji galangal (Alpinia galanga) kot začimba
Oba spadata v družino ingverjev (Zingiberaceae) tako kot ingver (Zingiber officinalis), za katerega so značilni predvsem podzemne, odebeljene korenike in oster okus. Galangal je verjetno prišel v Evropo iz jugovzhodne Azije prek arabskih zdravnikov in trgovcev v 9. stoletju. Kot zdravilna rastlina je bila omenjena v zeliščnih knjigah različnih samostanov iz 11. stoletja. Hildegard von Bingen je tej rastlini ingver posvetila celo poglavje o galangalu v svoji publikaciji "Physica".
Pravi ali manjši galangal je znan tudi kot mrzlica in doseže višino 100 - 150 cm, medtem ko večji galangal zraste do 3 m visoko. Večletne trajnice razvijejo bogato razvejane podzemne koreninske sisteme z mesnatimi do 4 cm debelimi koreninicami. Odvisno od vrste so rdečkasto rjave do bledo rumene barve. Iz njih zraste več pokončnih stebel z do 50 cm dolgimi, široko suličastimi, sijoče zelenimi in belimi pikastimi listi. Mladi poganjki imajo aromo, ki spominja na kardamom (Elettaria cardamomum). V tropskem podnebju nastane dišeča, grozdasta, puhasta socvetja z belo-rdečimi cvetovi galangala. V njihovi domovini se nato razvijejo okrogle rdeče plodne kapsule, velike do 1,5 cm, ki služijo kot začimba. V notranjosti so številna oglata, rjavo-črna semena.
Kakšna je razlika med galangom in ingverjem? Galangal in ingver sta tesno povezana in oba tvorita podzemne korenike, ki so med najpomembnejšimi začimbami v azijski kuhinji. Okus obeh rastlin se bistveno razlikuje, saj ima galangal ostrejši okus. Obstajajo tudi zunanje razlike: korenike ingverja so svetlo rjave barve in odebeljene nepravilno kot palica, korenine galangala pa so precej podolgovate in rdečkaste.
Rastlini galangal
Optimalna lokacija za galangal je na prepustni, s hranili bogati zemlji z rahlo kislo pH vrednostjo. Če želite posaditi galangal, potrebujete svetlo do polsenčno, zelo toplo in zaščiteno mesto z visoko vlažnostjo. V poznem poletju lahko postanejo težava temperaturna nihanja med dnevom in nočjo, saj ne bi smelo biti nižje od 15 °C. V naših zemljepisnih širinah je za gojenje galangala primeren le ogrevan rastlinjak ali politunel, ali lonec v sončnem zimskem vrtu. Galangal je redko na voljo kot celota, posušena korenika in kot lončnica iz posebnih drevesnic.
Če želite gojiti galangal v loncu, naj vsebuje vsaj 10 litrov zemlje, da imajo korenike dovolj prostora za razvoj. Vsekakor naj ima uporabljena sadilnica dobro drenažo vode in 5 - 10 cm visoko drenažno plast, saj lahko prevelika vlaga ali celo premočenje povzroči gnitje korenike. Zdaj napolnite lonec z zemljo za lončnice, bogato s hranili, kot je naša organska univerzalna zemlja Plantura . Substrat brez šote in bogat s kompostom zagotavlja vsa pomembna hranila v fazi ukoreninjenja in je proizveden v Nemčiji na trajnosten in podnebju prijazen način. Korenik posadimo približno 5 cm globoko v zemljo in dobro zalijemo. Že lončnic ne smemo saditi globlje, kot so bili prej v loncu. Pri gojenju galangala v ogrevanem rastlinjaku je treba vzdrževati sadilno razdaljo 30 - 40 cm.
Prava nega
Tudi če je treba koreniko zaščititi pred premočenjem, je treba galangal še vedno redno zalivati. Poleti ga je treba zalivati skoraj vsak dan, ker ima rastlina velike potrebe po vodi. Vendar pa je treba vodo dati šele, ko je površina zemlje že nekolikousahnil. Vlažnost mora biti vedno visoka, na primer s pomočjo razpršilne steklenice.
Zaradi visokih potreb po hranilih galangala je nujno redno gnojenje. Dobra oskrba s hranili je še posebej pomembna v glavni rastni sezoni in ob nabiranju listov ali korenike. Lončnico je treba redno gnojiti s primarno organskim tekočim gnojilom organske kakovosti, kot je naše organsko gnojilo za notranje in zelene rastline Plantura. To se doda v vodo za namakanje približno vsaka dva tedna med rastno sezono, kar zagotavlja enakomerno in nežno oskrbo s hranili ter preprečuje simptome pomanjkanja, kot so rumeni listi ali porjavenje robov listov. Hkrati je tekoče gnojilo v trajnostni embalaži iz 95 % reciklirane plastike.
Je galangal odporen?
Galangal ni odporen in trpi zaradi hladnega stresa pri temperaturah pod 15 °C. Lončnice je zato treba že septembra preseliti v tople zimnice. V stanovanju v svetlem, a zavetnem prostoru brez prepiha in z visoko vlažnostjo je možno prezimiti galangal. Pozimi se potreba po vodi pogosto močno zmanjša, zato je treba paziti, da tla niso nikoli premokra. Gnojenju se je treba izogibati tudi v zimskih mesecih.
Razširitev
Za razmnoževanje samega galangala je potreben le del korenike z očesom. Spomladi ta del osi podzemnih poganjkov posadimo približno 5 cm globoko v ohlapen, s hranili bogat substrat. Večje rastline lahko enostavno razdelimo tudi tako, da korenike odrežemo z razkuženimi, ostrimi škarjami za obrezovanje tako, da ostane en poganjek s koreninami. Po približno treh do štirih tednih se bodo prvi novi poganjki z listi iztegnili navzgor. Presaditev je vedno potrebna, ko se je rastlina galangala dobro ukoreninila skozi sadilnico.
Mogoče je gojiti tudi uvožena semena galangala iz eksotičnih trgovin. Pred setvijo je treba semena pustiti, da se en dan namočijo v vodi, preden sejo približno 0,5 cm globoko v zemljo za lončnice, revno s hranili.
Žetev in skladiščenje
Kdor goji galangal, mora počakati, da ga lahko poberemo. V tropski in subtropski domovini traja približno tri mesece od sajenja delov korenike do nabiranja korenike galangala, nato pacelotna rastlina je očiščena in se več let ne goji. V naših zemljepisnih širinah traja veliko dlje, včasih tudi več let, dokler se ne oblikujejo dovolj velike korenike za žetev galangala, če galangal ne najde le kot okrasna tropska rastlina na terasi ali balkonu. Pri obiranju korenike vzamemo iz zemlje, odrežemo poganjke in očistimo korenine galangala.
Korenike ostanejo sveže dva do tri tedne po obiranju v hladilniku. Za daljšo obstojnost pomaga ovijanje nabranih podzemnih poganjkov v živilsko folijo ali vlažno bombažno krpo, saj tako dodatno zmanjšamo izgubo vode. Galangal lahko s sušenjem konzerviramo več mesecev. Vendar ga je treba narezati na tanke rezine, da se hitro posuši. Ko se posuši, ga lahko naredimo tudi v prahu galangala.
Kakšni so učinki galangala?
Pred več kot tisoč leti je bila rastlina ingver v starodavni Kitajski znana po svojih koristnih lastnostih. Galangal je del ajurvedske metode zdravljenja in se poleg TKM uporablja tudi v naturopatiji. Pozitiven učinek galangala na krvni tlak, srce in cirkulacijo je opisala že Hildegard von Bingen. Priporočila je jemanje galgala proti bolečinam. Poleg tega ima rastlina ingver antispazmodični, antibakterijski, stimulativni in prebavni učinek.
Nosečnice bi morale biti previdne: prekomerno uživanje lahko povzroči splav ali prezgodnji porod. Galangala se prav tako ne sme uporabljati v primeru razjed na želodcu in dvanajstniku, saj poveča nastajanje želodčne kisline.
Galangal se jemlje v obliki prahu, kapsul, čaja iz korenine galangala, globul ali tinkture galangala. Stranski učinki galangala pri normalnem odmerjanju in jemanju pripravkov niso znani.
Uporaba galangala
Dve vrsti galangala imata različno uporabo. Tajski ingver se v azijski kuhinji večinoma uporablja kot začimba galangala v zmleti ali drobno sesekljani obliki. Njegov okus je podoben okusu ingverja, vendar je nekoliko ostrejši. Galangal je del tipičnega okusa kole in ga vsebujejo številni likerji in žganje za pospeševanje prebave.
Pravi galangal se uporablja tudi kot začimbaiz galangala v prahu ali sveže rezanih delov korenike.
Poleg ingverja jeGalangal povezan tudi s kurkumo (Curcuma longa). V našem portretu boste našli koristne nasvete in informacije o sajenju, negi in nabiranju kurkume.