Melisa je močna rastlina, ki je enostavna za nego. Ni samo odličnega svežega okusa, ampak ga je mogoče tudi posušiti in predelati.
Sajenje in nega melise (Melissa officinalis) je zelo enostavno in se običajno veselo širi po vrtu. Poleg nasvetov, kako ga ohraniti, smo za vas pripravili tudi nekaj predlogov za uporabo melise v kuhinji.
Žetev melise
Meliso lahko brez obotavljanja režete do štirikrat na leto, da prinesete bujno letino. Zahvaljujoč izrazitemu veselju rasti melise se vedno znova odžene brez vtisa. Kljub temu je treba pri nabiranju melise upoštevati nekaj točk:
- Poganjke odrežite najmanj 10 cm nad površino tal.
- Posamezne liste lahko naberete tudi za svežo uporabo.
- Najbolje je nabirati preden melisa zacveti, takrat so listi najbolj aromatični.
- Če želite shraniti posušeno meliso, jo odrezajte bolj pogumno, saj jih je mogoče povezati v šopke, da se zlahka posušijo.
Nasvet: Obstaja način, kako podaljšati obdobje žetve dišeče in okusne melise. V ta namen se tik pred cvetenjem opravi popolno obrezovanje posevkov, kar odloži cvetenje.
Pomembno: Malo preden se melisa jeseni posuši, ne smemo izvajati radikalnejšega obrezovanja. Posušeni deli rastlin nad tlemi pomagajo melisi pozimi tako, da tvorijo zaščitno izolacijsko plast.
Da ima melisa intenziven okus, igra pomembno vlogo pravilna prehrana rastline. Redna prehranska dopolnila so bistvena za številna zelišča. Zanje je še posebej priporočljivo organsko gnojenje, na primer z našim univerzalnim organskim gnojilom Plantura. Naše gnojilo je odobreno za ekološko kmetijstvo in prepustnicelevji delež ekoloških sestavin. Dolgotrajno gnojilo je dolgo obstojno in melisi zagotavlja vsa hranila, ki jih potrebuje za zdravo rast in aromatične liste.
Skladiščenje: sušenje in zamrzovanje
Ker je melisa zelo močna, običajno dobite velikodušno letino in ne morete uporabiti vsega. Melisa je najboljšega okusa, ko je sveže nabrana, včasih pa jo je treba tudi shraniti – še posebej, če naj bi zaloge uporabili za premostitev mrzle sezone. Tukaj je nekaj nasvetov za shranjevanje melise:
- Najbolje je uporabiti sveže nabrano meliso, saj je takrat najbolj aromatična.
- Zavit v vlažne papirnate brisače bo shranjen v hladilniku nekaj dni. Druga možnost je, da ga preprosto postavite v vazo in postavite na senčno mesto v kuhinji.
- Če želite podaljšati rok uporabnosti melise, jo lahko posušite ali zamrznete.
Nasvet: Ali boste meliso posušili ali zamrznili, je v celoti odvisno od uporabe. Aroma se v zamrznjenem stanju bolje ohrani, posušeno pa jo lahko še vedno uporabljamo kot zdravilno zelišče, na primer kot dodatek za kopel ali poparek.
suha melisa
Tako kot mnoga druga zelišča lahko meliso posušimo, da podaljšamo njeno življenjsko dobo. Na žalost izgubi svojo aromo, vendar ga še vedno lahko uživamo kot čaj. Najlažje je, da odrezane poganjke povežete v majhne šopke in jih obesite na glavo. Melise ne umivajte, le otresite umazanijo ali prah z listov. Mesto za sušenje mora biti temno, toplo in suho. Primerne so na primer sušilnice za perilo ali poleti pokrita vrtna lopa. Postopek sušenja je končan, ko listi zašumijo ob premikanju, idealno po približno štirih dneh.
Liste zdaj damo v nepredušne kozarce in shranimo v temnem in suhem prostoru. Posušena melisa se hrani več mesecev in je še posebej primerna za uporabo kot zdravilno zelišče.
Postopek sušenja lahko tudi pospešite, na primer tako, da posušite želene liste v pečici pri nizki temperaturi pod 40 °C. Vendar je ta postopek manj nežen in lahko povzroči še večjo izgubointenzivnost arome svinca.
Nasvet: Za sušenje je treba žetev melise vsekakor opraviti, ko je aroma najbolj intenzivna. Zato je najbolje, da pridelek nabirate tik pred cvetenjem v sončnem tednu zjutraj. Dež in tema vplivata tudi na okus.
Zamrznitev melise
Če je v zamrzovalniku še nekaj prostora, lahko meliso brez težav zamrznete. Posamezne liste razporedimo po pekaču ali deski in za pol ure postavimo v zamrzovalnik. Nato jih lahko napolnite v pločevinke ali vrečke, da prihranite prostor, in jih dodatno zamrznete. Na ta način se listi ne držijo skupaj in se lahko uporabljajo posamezno. Liste lahko pred zamrzovanjem tudi nasekljamo in jih z malo vode damo v modelčke za ledene kocke. Idealne so za aromatiziranje pijač. Mimogrede, jasna prednost v primerjavi s sušenjem melise je zmanjšana izguba arome pri zamrzovanju.
Uporabi meliso
Melisa ne sme biti posvečena samo pozornosti kot zdravilni zelišči. Melisa se uporablja tudi v kuhinji in lahko doda zanimivo, subtilno noto. Poleg čaja z meliso obstaja še nekaj drugih receptov za meliso. Dajemo nekaj predlogov za uporabo melise:
- Ribe: Melisa se odlično poda k ribam. Če se počasi kuha v pečici, lahko dodamo šopek melise, ki bo oddala svojo aromo. Narežite na majhne koščke in sveže potresite po jedi, okus melise je še bolj intenziven.
- Poletne solate in prelivi: Veliko prelivov in solat je začinjenih z limono. Alternativno lahko to aromo prekrijemo tudi z meliso. Zagotavlja tudi svežo, poletno poslastico.
- Džemi in želeji: Melisa se lahko uporablja kot dodatna aroma v džemih in želejih in daje vsej stvari svežino dotik. Našli boste najrazličnejše recepte z ribezom, češnjo, vanilijo ali pomarančo-ingverjem.
- Sirup: Melisa daje sirupu prijetno svež okus. Kako sami pripravite sirup iz melise, lahko izveste v našem receptu:
- 100 g sesekljanih listov melise zmešajte s 4 žlicami sladkorja, pustite stati 4 ureodidi.
- 300 g sladkorja zavrite s 600 ml vode.
- Dodajte lupinico in sok 2 organskih limon ter zelišča, odstranite z ognja in pustite stati 30 minut.
- Najprej filtriramo skozi fino sito, nato še enkrat skozi kuhinjsko krpo.
- Profiltriran sirup ponovno zavrite do zgostitve in vlijte v steklenico, splaknjeno z vrelo vodo.
- Sladkarije in sladice: Melisa se vse pogosteje uporablja tudi v sladoledu in sladkih pekovskih izdelkih. Sladoled iz melise z zelišči kot glavnim junakom je lahko vznemirljiva poletna sladica.
- Pesto in marinade: Zelišča so glavni akterji v pestoh in marinadah in so tukaj lahko v središču okusa. Za to uporabo je idealna tudi melisa.
Učinek melise kot zdravilne rastline
Melisa se je stoletja izkazala kot zdravilna rastlina - in tako uspešno, da je bila razglašena za "zdravilno rastlino leta 1988". Med drugim vsebuje eterična olja, tanine in flavonoide. Ti so odgovorni za pomirjujoč, a tudi protivnetni in antibakterijski učinek melise. Meliso lahko tudi naribate in nanesete na kožo, običajno pa jo preprosto skuhate kot čaj. Melisa se uporablja tudi kot poparek za inhalacijo. Za to lahko uporabite bodisi sveže nabrane liste z vrta bodisi posušene liste. Čaj melise blagodejno deluje in razkriva svoj pozitiven učinek na več vrst pritožb:
- Nemir, živčnost in stres
- Splošne težave v prebavilih
- Vneto grlo in kašelj
- Vnetje v ustni votlini
- herpes (zunanja uporaba)
Nasvet: Melisa lahko pomaga tudi pri preprečevanju komarjev, saj majhne žuželke vonja sploh ne marajo. Zdrobljeno na kožo, lahko zelišče prepreči škodljivce ali pa pomaga pri ugrizih.
Ali je melisa strupena?
V bistvu melisa ni strupena, vsebuje pa snovi, ki med drugim pomagajo pri motnjah spanja in prebavnih težavah. Vendar se je treba temu izognitiJemanje melise v velikih količinah in dolgo časa. Prav tako ne smete kuhati preveč melise v premalo vode, da se izognete premočnemu učinku.
Zelišče ni nevarno za hišne ljubljenčke. Melisa lahko pomiri tudi zajce in tudi za mačke ni problem.
Nasvet: Listi melise so odlični tudi kot dodatek za kopel in razkrijejo svojo aromo in pomirjujoč učinek.
Gojenje melise na lastnem vrtu je vredno tako za sladokusce kot tudi za uporabo kot blagodejno zdravilno zelišče.