Tartuf velja za dragocenega in izjemno priljubljenega. Tukaj lahko izveste, kako gobe gojite sami na svojem vrtu.
Tartuf ali tartuf - poimenovanje gobe tartufov velja za žensko ali moško rodu - so tako imenovane mikorizne glive. Tako njihova mreža hif, micelij, prek katerega se oskrbujejo, kot plodna telesa, značilna za gobe, tvorijo tartufe pod zemljo. Vendar tartuf postane mikorizna gliva šele, ko vstopi v simbiozo s koreninami drugih rastlin, ki so večinoma listavci. Tartuf oskrbuje rastlino s hranili in vodo, kot je običajno za mikorizno glivo. V zameno je gliva, ki živi pod zemljo, oskrbljena s sladkimi in energijsko bogatimi produkti fotosinteze drevesa.
Iskanje s tartufi in tartufi
Tartufi so bili že v prejšnjih časih zelo priljubljeni, tako da je zaradi neurejenih letin zaradi razmeroma nizkega pridelka danes goba iskana in draga poslastica. Pri nabiranju plemenitih dobrin človek išče pomoč pri živalskih nosovih. Tartufov prašiček je vsekakor znan, a je medtem zastarel in so ga nadomestili tartufi psi. Ti so bolj okretni, lažje jih je trenirati in povzročajo manj škode za glive kot vsejedi tartufi.
Ni vse, kar raste pod zemljo, tartufi
Poleg pravih tartufov se izraz uporablja tudi za druge gobe, ki niso niti tesno povezane s poslastico, ki raste v simbiozi pod zemljo. Tudi glive, ki živijo nad tlemi in so bolj rastlinski zajedavci kot živijo v simbiozi, se lahko krasijo z vzdevkom »tartufi«. Rod Gomolj - pravi tartufi - vključuje druge vrste, od katerih so mnoge pomembne v kuhinji.
Godite tartufe sami
Romantično si je predstavljati, da fini nosovi psov ali prašičev zasledujejo tartufe v valovitih in samotnih listnatih gozdovih, ki kasneje oplemenitijo testenine v slastno izkušnjo. Toda realnost je videti drugače. Ogromni delTartufe, ki se znajdejo v elegantni kuhinji, zdaj gojijo posebej v nasadih tartufov. Hkrati se gojenje tartufov v Nemčiji hitro povečuje. Naravni tartufi so prav tako zaščiteni in podvrženi strogim predpisom o količini pridelane. A tartufe lahko prinesemo tudi na domači vrt. Najlažji način za to je z drevesi, ki so bila cepljena s sporami, ki jih tartuf uporablja za razmnoževanje. Pri gojenju tartufov je treba upoštevati nekaj dejavnikov, ki odločajo o obiranju ali ne.
Vrsta tartufa
Ne uspeva vsaka vrsta tartufov v vseh pogojih. Zato je treba izbrati glede na geografsko lego in podnebne razmere. Burgundski tartuf (Tuber aestivum var. uncinatum) se je izkazal na mnogih mestih v nemško govorečem jeziku držav. Dobro se ujema z različnimi razmerami, ki jih najdemo v tej državi, in lahko vstopi v simbiozo z avtohtonimi drevesnimi vrstami.
Lokacija in podnebje
Pogoje na lokaciji morajo biti seveda prilagojeni željam drevesa, ki ga sadimo. Kot običajno se je treba pri gojenju tartufov izogibati zalivanju. Zdi se, da je pomemben parameter pH podzemlja. Optimalna je nevtralna do rahlo alkalna tla s pH okoli 7 do 8. Ker iglavci hitro zakisajo zemljo, se tartufi v njihovi bližini le redko nahajajo.
Podnebje naših zmernih zemljepisnih širin je zelo primerno za različne vrste tartufov. Rahla zmrzal spodbuja zorenje plodnih teles prebivalcev podzemnih tal. Vendar pa lahko vztrajne dvomestne minus temperature povzročijo trajno zmrznjeno zemljo in izgubo pridelka tartufov.
Razmnoževanje in sajenje tartufov
Kot običajno za gobe, se tartuf razmnožuje tudi s sporami. Ker pravi tartufi pripadajo družini Ascomycota (Ascomycota), lahko proizvajajo te spore za spolno ali nespolno razmnoževanje. Korenine dreves, s katerimi gobe vstopajo v simbiozo, se nato cepijo s sporami posamezne sorte tartufov. To se naredi na posebnih kmetijah na mladih drevesih, ki se gojijo v posodah. Te se končno prodajo kot cepljeno blago in posadijo. Katera drevesa so izbrana za inokulacijo s sporami tartufov, je odvisno od primernosti drevesa kot gostitelja tartufov. To se naredi glede na trajanje do prvegaDonos tartufov in znesek pridelka. Naslednje drevesne vrste so se izkazale kot še posebej dobre gostiteljice za burgundski tartuf, ki ga po možnosti gojijo v tej državi:
- lešnik (Corylus colurna)
- Beech (Fagus sylvatica)
- hrast (Quercus robur)
Pri sajenju je treba upoštevati prostor, ki ga potrebujejo drevesa. Razdalja petih metrov v vse smeri bo zagotovila, da bo drevo imelo prostor, ki ga potrebuje še desetletja. Jesen ali zgodnja pomlad, preden poženejo, se je izkazala za najboljši čas za sajenje dreves. Po sajenju na lastnem vrtu je treba okoli debla drevesa pustiti namakalni obroč in drevo neposredno zalivati.
Vzdrževanje
Za ohranjanje optimalnih pogojev za tartufe ni potrebna obsežna nega. Če so ustvarjeni dobri začetni pogoji (pH vrednost in prezračenost tal), je treba v prvih nekaj letih po sajenju vzdrževati le vegetacijo pod drevesom tartufov.
Pobirajte prave tartufe na svojem vrtu
Če so korenine drevesa gostitelja cepljene s sporami tartufov, najprej tvorijo fino mrežo hif, tako imenovani micelij. Hitro lahko mine pet let, preden se pod zemljo tvorijo prva zaželena plodovka, ki naj bi se kot poslastica znašla na krožniku. Vendar pa ne bi smelo miniti več kot deset let, preden bodo lahko nabrani prvi tartufi.
Čas nabiranja tartufov je okoli jeseni in pozimi in se lahko podaljša od julija do februarja. V tem času se želena plodna telesa dragocene glive mikorize večkrat razmnožujejo pod zemljo. Pomembna ključna beseda tukaj je pod zemljo: Kako lahko ugotovite, kje so na koreninskem omrežju dreves nastali tartufi? Navsezadnje ni koristno prekopati celotnega vrta, da bi izsledili gobe. V prejšnjih časih so lovci na tartufe v ta namen uporabljali prašiče za tartufe. Te so medtem nadomestili tartufi, ki imajo enako fin nos, a jih je mogoče veliko bolj nežno uporabiti za zemljo, drevesa in tartufe za nabiranje. Lahko pa tudi ročno natančno izsledite gobe v zgornji plasti zemlje. Količinsko lahko pričakujemo pridelek do 1 kg, ko so razmere optimalne in drevo žeje dosegla veličastno velikost.
Mimogrede, tartuf Alba je najdražja hrana na svetu. V našem posebnem članku pojasnjujemo, zakaj je njegova cena tako visoka, in druga dejstva.