Majoram prepriča s svojim značilnim okusom in tudi kot zdravilno zelišče. Toda kaj je treba upoštevati pri obiranju in kako lahko zelišče shranimo?

Posušen majaron se hrani leta

pravilno obiranje majarona

Tako kot pri vseh zeliščih so eterična olja odločilni dejavnik za okus majarona. Sestava in vsebnost olj sta po eni strani odvisna od sorte, po drugi strani pa nanje lahko vpliva tudi čas trgatve. Najbolj aromatičen rastlinski material lahko poberemo tik pred ali na začetku cvetenja. Nastajanje cvetov rastlino stane veliko energije, ki potem ni več na voljo za proizvodnjo eteričnih olj. Tako se vsebnost aromatičnih snovi zmanjšuje z razvojem cvetov.
Zelišče nabiramo tako, da cele poganjke odrežemo tik nad substratom. Če nekaj centimetrov poganjkov ostane z listi, to spodbuja novo rast in razvejanje rastline. Če poberete celotno rastlino, preden se razvijejo cvetovi, se okrasno cvetenje majarona znatno odloži. Če ne želite brez rože, lahko pridelek tudi poberete po njej. Na žalost potem izgubite intenzivnost okusa.

Majaran se obira in suši poleti

Pravilno shranjujte majaron

Uporabnost je mogoče enostavno razširiti, tako da je začimba na voljo na vašem vrtu vse leto.

  • Suhi majaron
    Poleg sveže nabranega majarona se lahko tudi posuši. Če cele poganjke dva tedna sušite na suhem mestu, se nekaj arome izgubi, a liste, ki jih nato podrgnete in nepredušno zaprete, lahko uporabljate v kuhinji več let.
  • Zamrznite majaron
    Sveže nabrane liste majarona lahko preprosto zamrznete po sekljanju. Po potrebi odstranjen iz zamrzovalnika, majaron je na voljo vse leto kot sveže nabran z vrta.
  • Pinse majaron
    Sveže kalčke majarona lahko vložimo cele z olivnim oljem, na primer v steklenici. Poganjke je treba popolnoma odstraniti iz olivnega oljazaprta za preprečevanje rasti plesni. Oljčno olje tako absorbira arome majarona in ga lahko uporabimo za okusen solatni preliv ali za okusno cvrtje.

Ali poznate razliko med majaronom in origanom? Če ne, potem je tukaj, kako ločiti dve sorodni zelišči.

Kategorija: