Takoj ko ima sonce več energije in se zemlja segreje, se bliža žetev špargljev. Dajemo nasvete, kako dolgo lahko traja žetev in kako jo pravilno shraniti.
Mlade rastline špargljev je treba zaščititi
Če ste pravkar posadili šparglje, morate počakati nekaj časa pred prvo trgatvijo. Upoštevati je treba naslednje obdobje žetve:
- 3. Stalno leto: 4 tedne
- Od 4. leta: 8-9 tednov - žetev je treba ustaviti, ko rastlina obrodi samo rodna stebla, vendar najkasneje na poletni dan (24. junija).
Šparglji potrebujejo preostanek leta za regeneracijo. Glede na lokacijo in leto lahko naberemo od 5 do 10 stebel na leto. Če se sistem stara, boste to opazili v strmo padajočem donosu. Zlasti premer palic postaja vse manjši. Večinoma lahko zamenjate lokacijo po 7-8 letih in postavite nove rastline. To pomeni, da imate 3 leta pozneje, ko stara zaloga ne daje več dobrih pridelkov, neposreden donos na novi lokaciji.
Šparglje pravilno shranjujte
Po tem, ko ste prebodli šparglje, morate čim hitreje pripraviti tudi sulice. Izjemno sveži šparglji so velika prednost nekoliko dolgočasnega gojenja na lastnem vrtu. Sveže bele šparglje lahko hranite tudi v vlažni kuhinjski krpi v hladilniku za tri do štiri dni. Zelene šparglje je najbolje postaviti pokončno v posodo z malo vode.
Šparglje lahko vložimo, vendar izgubijo kar nekaj svoje arome. Tudi če občasno slišite: špargljev se zagotovo ne da sušiti kot paradižnik ali česen. Edini način za ohranitev okusa je, da ga zamrznete. Če želite to narediti, najprej operete in olupite palčke ter jih tesno zaprte zamrznete v vrečkah za zamrzovanje. Tako bo ostalo do enega leta. Zamrznjene šparglje je najbolje dati neposredno v vrelo vodo. Ne sme se počasi odtajati. Zelo zanimivi so tudi kisli in začinjeni kuhani šparglji (podobni kumaricam).
O gostujočem avtorju:
Kot diplomirani inženir kmetijske znanosti je Felix Grebhardt odgovoren za prodajo in trženje pri Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Podjetje je družinsko vodeno srednje veliko podjetje za gojenje rastlin s sedežem v Rastattu. Gojenje špargljev ima v podjetju dolgo tradicijo in sega v leto 1912. Poleg svoje službe gospod Grebhardt na svojem vrtu strastno goji različne vrste kivija, kakija in fig.
Dodatne informacije: www.suedwestsaat.de/spargel