Kakšna je razlika med jagodno špinačo in jagodno špinačo? Kako poteka pridelava jagodne špinače in kaj je treba upoštevati pri obiranju? To in še več si lahko preberete v našem posebnem članku.
Jagodna špinača - to skoraj pozabljeno listnato zelenjavo danes žal poznajo le redki. Škoda, saj zelenjava ne dosega le izrednega videza, ampak tudi blesti zaradi svoje preproste pridelave in visoke vsebnosti hranil.
Jagodna špinača: lastnosti in poreklo
Jagodna špinača (Blitum virgatum ali Blitum capitatum) spada v družino lisičjih repov (Amaranthaceae). Čeprav je jagodna špinača razmeroma neznana, je v njeni družini veliko znanih obrazov: poleg soimenjaka, špinače (Spinacia oleracea), je jagodna špinača narejena tudi s kvinojo (Chenopodium quinoa) in rdeča pesa (Beta vulgaris). Toda od kod izvira nenavadno ime jagodne špinače? Pravzaprav lahko pogled na rastlino hitro razloži ime: svetlo rdeči plodovi jagodne špinače vizualno (čeprav ne po okusu) spominjajo na jagode. Njeni zeleni do svetlo zeleni listi s svojo trikotno in globoko nazobčano obliko le malo spominjajo na špinačo, vendar so pripravljeni na podoben način, tako da je tudi drugi del imena enostavno razložiti.
Zelnata rastlina, ki se običajno goji kot enoletnica, zraste v višino od 20 do 60 centimetrov z golimi, pokončnimi stebli in bazalno rozeto listov. Listi jagodne špinače so okusen in hranljiv dodatek v kuhinji, vendar je pogosto ne gojimo le za hrano – zaradi svojih osupljivih rdečih plodov je jagodna špinača tudi priljubljena okrasna rastlina za vrt ali balkon.
O izvoru jagodne špinače je znanega le malo: danes se domneva, da rastlina izvira iz Male Azije in Orienta in je k nam prišla preko Mavrov preko južne Evrope, predvsem Španije. Na žalost je listnata zelenjava odpovedalatukaj ni v celoti uveljavljen. Čeprav so jo nekaj stoletij gojili na vrtovih hiške kot okrasno in uporabno rastlino, jo je nato vse bolj nadomeščala špinača. Jagodna špinača je dokončno izginila z naših jedilnikov pred približno sto leti. Po tem je precej uporabna rastlina skoraj padla v pozabo - a jo na srečo še vedno najdemo na nemških vrtovih, čeprav redko. Zlasti ponovno odkritje starih vrst zelenjave v zadnjih letih je pripomoglo, da je jagodna špinača pridobila novo priljubljenost. Nekateri trgovci s semeni medtem ponujajo tudi semena jagodne špinače (nekatero tudi v ekološki kakovosti). Kot divjo rastlino jagodno špinačo najdemo le v gorah severozahodne Afrike, v zahodni Evraziji in redko v sredozemskem območju.
Vrste jagodne špinače
Ločimo med dvema vrstama jagodne špinače:
- Jagodna špinača (Blitum virgatum)
- jagodna špinača (Blitum capitatum).
Obe vrsti sta tesno povezani. Čeprav imajo vizualne razlike, so po okusu in pripravi skoraj enake. Pravo jagodno špinačo (Blitum virgatum) prepoznate po tem, da se na splošno poveča in so plodovi razporejeni po peclju v osi listov. Pri jagodni špinači s špinačo pa so plodovi v svežnju na lažnem ušesu. V nasprotju s pravo jagodno špinačo špinača z jagodami s špinačo verjetno ne prihaja z Orienta, ampak iz Severne Amerike in jo tam najdemo še danes. Zaradi nizkega gospodarskega pomena jagodne špinače v komercialni pridelavi različne sorte nikoli niso bile vzgojene. Zaradi tega je jagodna špinača še vedno skoraj izključno razdeljena na dve zgoraj omenjeni vrsti.
Gojenje jagodne špinače: to je tisto, kar morate vedeti
Pridelava jagodne špinače ni težavna – ravno nasprotno: jagodno špinačo lahko gojimo na skoraj vsakem vrtu, saj je enako primerna za gojenje tako v gredicah kot v sadilnicah na terasi ali balkonu. Mleta špinača je še posebej zanimiva za mešane kulture: med krompirjem ali fižolom ni le prava paša za oči na vašem vrtu, ampak tudi ščiti tla pred erozijo in optimalno izkoristi razpoložljivi prostor. Poleg tega se je za idealno izkazala prava jagodna špinačaSoseda za mlado čebulo, špinača s špinačo iz jagod, se je izkazala za dober pokrovni pridelek za zeleno.
Prava lokacija za jagodno špinačo
Polno sonce je popolno, če želite gojiti jagodno špinačo. Toda v večini primerov so za gojenje jagodne špinače primerne tudi delno zasenčene lege. Pri izbiri lokacije za jagodno špinačo je treba posebno pozornost posvetiti pravilni oskrbi z vodo: čeprav jagodna špinača ne mara visokih temperatur ali suše, ji povzroča tudi zalivanje. Kot lega je zato optimalna humusna, globoka, ilovnato-peščena tla, v kateri ni razmočenosti. Poleg tega je treba pri gojenju jagodne špinače vedno paziti na pester kolobar: Da bi ohranili vitalnost tal, jagodne špinače in njenih sorodnikov iz družine lisičjih (špinača, blitva, rdeča pesa) ne smemo vedno posajene na istem mestu. Če je mogoče, je treba rastline lisičjega repa vsako leto posejati na drugo lokacijo, sicer pa je treba lokacijo uporabiti za gojenje največ tri leta zapored.
Kako sejati jagodno špinačo
Najboljši čas za setev jagodne špinače na prostem je med marcem in junijem. Možni so tudi roki za setev v avgust, vendar to poveča tveganje za zgodnje cvetenje. Ker je jagodna špinača ena od temnih kalilcev, je za zanesljivo kalitev še posebej pomembno zagotoviti, da so semena posajena dovolj globoko (približno 2-3 cm) v zemljo. Med posameznimi rastlinami priporočamo razdaljo 25-30 cm, v vrstah 15 cm – tako ima vsaka rastlina dovolj prostora za razvoj. Če obstaja nevarnost pozne pozebe, na primer pri setvi še posebej zgodaj v marcu, je priporočljivo paziti tudi na zaščito pred zmrzaljo. Izkazalo se je, da je posteljo koristno prekriti z vrtnim flisom, dokler ne mine nevarnost poznih zmrzali.
Jagodna špinača optimalno uspeva, če najde prave razmere tal: ohlapna, peščeno-ilovnata in globoka zemlja je idealna. Če tega vrt ne more ponuditi, je priporočljivo obstoječo zemljo nadgraditi s kakovostno zemljo za lončnice, kot je organska univerzalna zemlja Plantura. Zelo težka, ilovnata tla je treba zmešati tudi s približno tretjino peska, da lahko voda dolgoročno dobro odteče.
Če želite jagodno špinačo nabrati prej, jo lahko od marca prinesete v hišo. Če želite to narediti, dajte tri do štiri semena jagodne špinače v manjši lonec s premerom najmanj 8 cm. Zemlja za lončnice, kot je Plantura Organic Herbs & Seed Soil, je idealna za gojenje jagodne špinače, saj je ohlapna in z nizko vsebnostjo hranil, kar optimalno podpira rast korenin majhnih rastlin. Temperatura prostora med kalitvijo naj bo ves dan med 16°C in 22°C. Po kalitvi sta pri jagodni špinači dve možnosti: če zunaj ne gre več pričakovati poznih zmrzali, se lahko rastline preselijo v svoj novi dom na gredici. Seveda je treba ohraniti zgoraj omenjene razdalje, da zagotovimo idealen razvoj in preprečimo okužbo s plesnijo. Če je še premrzlo ali če nameravate jagodno špinačo gojiti v kadi, lahko listnato zelenjavo v tufih po 3-4 rastline presadite v majhne lončke z univerzalno zemljo in jih tam še naprej gojite.
Skrb za jagodno špinačo
Jagodna špinača na splošno velja za zelo enostavno nego. Kljub temu morate upoštevati nekaj točk, če želite čim bolje skrbeti za svoje rastline: zadostna oskrba s hranili je nujno potrebna za visok pridelek in vreden pridelek. Priprava tal z mešanjem v kompost se je na primer izkazala in običajno zadostuje. Če nimate na voljo komposta za gnojenje, lahko za oskrbo s hranili uporabite tudi organsko gnojilo, kot je univerzalno organsko gnojilo Plantura. Prednost organskih gnojil je, da imajo naraven dolgoročni učinek in lahko rastlinam zagotovijo hranila po potrebi.
Tako kot večina listnatih zelenjad, jagodna špinača ne potrebuje rednega obrezovanja, temveč so listi ob obiranju ločeni. Nega jagodne špinače vključuje tudi redno oskrbo z vodo: zlasti pri vročih temperaturah je potrebno jagodno špinačo dovolj zalivati, da ostanejo listi čim bolj mehki. Jutra in večeri so idealni časi za zalivanje, saj je tukaj najnižja temperatura, kar pomeni, da malo vode izhlapi. Pozitivno vplivata na razvoj tudi občasno okopavanje med rastlinami in odstranjevanje plevela.Nasvet: Jagodna špinača je zelo občutljiva na pomanjkanje dušika v tleh in to kaže na naslednji način: Mladi listimalo dlje ostanejo zelene, starejše pa enakomerno posvetlijo in celo popolnoma porumenijo. Takšno pomanjkljivost je treba hitro nadomestiti s hitro delujočim gnojilom, kot je naše tekoče organsko zeleno gnojilo Plantura.
Gojite jagodno špinačo: tako deluje
Kupite vsako leto nova semena jagodne špinače? Ni nujno, da je. Če se želite izogniti vsakoletnemu nakupu novih semen, imate celo dve možnosti za samostojno razmnoževanje jagodne špinače:
- Jagodno špinačo zasejte sami: posebej enostavno je narediti lastno seme - nekaterih rastlin preprosto ne režemo, ampak pustimo, da rastejo, dokler semena ne dozorijo. Ker jagodna špinača velja za posebno močno setev, so po značilnih plodovih v okolici razporejena številna semena. Zaradi tega bodo naslednje pomladi v bližini zrasle številne nove rastline.
- Odstranjevanje semen iz plodov: Če se želite izogniti nenadzorovanemu razmnoževanju jagodne špinače ali jo želite naslednje leto posaditi kam drugam, morate pravočasno odstraniti zrele plodove. Toda namesto da bi rdeče kroglice zavrgli, jih lahko uporabimo tudi za proizvodnjo semen. Seme je zdaj temeljito očiščeno iz pulpe in shranjeno v temnem, suhem in hladnem prostoru, kjer čaka na naslednjo uporabo.
Ali je jagodna špinača odporna?
V nasprotju s svojim bližnjim sorodnikom, špinačo, jagodna špinača v naših zemljepisnih širinah pogosto ni odporna. Čeprav obstajajo primeri, ko jagodna špinača preživi temperature do -10 °C in spomladi ponovno vzklije, se rastlina v Nemčiji običajno goji kot enoletni pridelek. Nasprotno pa semena, še posebej pri samosetvi, zlahka prenesejo nižje temperature v gredici in začnejo kaliti naslednje leto, če so prekrita z zadostno zemljo.
Obiranje jagodne špinače
Dva do tri mesece po setvi je končno napočil čas – žetev jagodne špinače se bo začela. Tako kot pri špinači lahko tudi jagodno špinačo (odvisno od tega, kdaj je bila posejana) nabiramo znova in znova skozi vse poletje do septembra. Po potrebi odtrgamo posamezne liste ali pa z ostrim nožem odrežemo celoten poganjek približno 30 cm nad tlemi. To poganjanato ponovno izklopite, da ga lahko poberete nekaj tednov pozneje. Mimogrede, okus in hranilna vsebnost jagodne špinače sta najboljša, ko rastlina še ne cveti. Idealen čas za obiranje listne špinače je torej tik pred cvetenjem.
Shramba
Žetev je in jagodna špinača je pripravljena za kuhinjo. Toda kaj zdaj? Predvsem shranjevanje jagodne špinače predstavlja izziv za mnoge: če liste shranimo v kuhinji, hitro postanejo mlahavi in neprijazni. Če želite to preprečiti, uporabite jagodno špinačo takoj po obiranju ali pa jo zavijte v vlažen kuhinjski papir in jo dajte v hladilnik. Na ta način lahko liste hranimo še pet do šest dni.
Uporaba jagodne špinače v kuhinji je vsestranska: liste pripravimo kot pravo špinačo, na primer kuhamo na pari in postrežemo kot zelenjavno prilogo. A jagodna špinača je zelo priljubljena tudi kot sestavina juhe, nadev za listnato pecivo ali kot quiche. Mladi listi so še posebej nežni in jih zato lahko uživamo tudi surove, na primer v solati iz divjih zelišč. Tudi če pisani plodovi vizualno spominjajo na jagode ali maline, se v kuhinji redko uporabljajo. Čeprav niso strupene, je njihov okus na splošno opisan kot blag in podoben okusu rdeče pese, zato se pri pripravi jedi redko uporablja. Po drugi strani pa so zelo primerni kot barvita, užitna dekoracija, na primer za dodatek jagodni špinačni solati.
Po hranilni vrednosti pa je jagodna špinača boljša od špinače. Posebej dobro se izkaže z visokim deležem vitamina C, železa in elementov v sledovih. Vendar pa morajo biti ljudje s težavami z ledvicami ali revmo pri jagodni špinači previdni: oksalna kislina, ki jo vsebuje, je lahko v velikih količinah škodljiva.
Ali želite izvedeti več o nenavadnih in starih vrstah zelenjave? Veliko zanimivih in dobro preizkušenih vrst zelenjave najdete v našem članku "10 skoraj pozabljenih vrst zelenjave".