Grmovi ribeza so zelo priljubljeni na vašem vrtu. Toda kaj razlikuje črni ribez od rdečega ali belega ribeza? In za kaj se sadje uporablja? Izvedite več tukaj.
Črni ribez je zelo posebna vrsta ribeza. V tem članku lahko izveste, kaj jih dela posebne, kako se gojijo in negujejo ter za kaj se lahko uporabljajo njihovi kisli sadeži.
Črni ribez: lastnosti in poreklo
Črni ribez (Ribes nigrum), jagode jegulje ali črni ribez, kot ga imenujejo v Avstriji, raste na številnih domačih vrtovih. Prvotno izvira iz zmernih zemljepisnih širin Evrazije, našli pa so ga od Francije do Himalaje. Danes je udomačena oblika razširjena skoraj po vsem svetu. Črni ribez spada v družino kosmulj, torej Grossulariaceae, vendar je popolnoma brez trnov. Do dva metra visok grm razvije na poganjkih velike liste s tremi do petimi lopaticami. Druga značilnost je grenak, intenziven vonj, ki ga lahko zaznamo takoj, ko cvetovi začnejo brstiti. Globoko črne jagode velikosti marmorja imajo tudi po zrelosti trpki, kiselkast, a tudi prijetno sladek okus.
Razlike med črnim in rdečim ribezom
Njena sestra, rdeči ribez, je veliko bolj razširjena kot črni ribez. Poleg jasnih barvnih razlik je črni ribez nekoliko večji od rdečega. Tudi sestavine obeh vrst se nekoliko razlikujejo, očitna je razlika v vsebnosti vitamina C. Odvisno od sorte je lahko črni ribez do petkrat večji od svojih rdečih sester.
Ali se črni ribez lahko uživa tudi surov? Surovo uživanje je možno brez zadržkov. Zaradi trpkega okusa pa jih pogosto dodatno predelajo, rdeči ribez pa je zelo priljubljen tudi surovi. Vendar pa lahko predelava črnega ribeza povzroči izgubo dragocenejših sestavin kot rdečiribez. Pri gojenju črnega ribeza je pomembno upoštevati, da večina sort, za razliko od rdečega ribeza, ni samoopraševalna. Zato je priporočljivo imeti drugo sorto v neposredni bližini, da lahko pride do navzkrižnega opraševanja in da jagode obrodijo veliko sadja.
Najboljše sorte črnega ribeza
Obstaja veliko sort črnega ribeza. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih sevov:
- 'Titania': Robusten in enostaven za vzdrževanje, zato primeren za skoraj vse lokacije; velike, globoke črne jagode; rahlo kisla, tipična aroma črnega ribeza.
- 'Ometa': močna in pokončna navada; sladko, močno aromatično sadje.
- 'Silvergieters': zgodnja sorta z blago, sladko aromo; nizke zahteve glede tal in podnebja, zato primerne za številne lokacije.
Pregled drugih sort ribeza najdete v našem posebnem članku.
Gojenje črnega ribeza: to je tisto, kar morate vedeti
Črni ribez lahko gojimo na skoraj vsakem vrtu. Kljub temu je pomembno biti pozoren na pravo lokacijo. Črni ribez, tako kot njihove rdeče in bele sestre, kot izvirni prebivalci gozda potrebujejo delno senčeno lokacijo, vendar večina sort prenaša tudi neposredno sonce.
Prava lokacija za črni ribez
Črni ribez ne mara mešanih kultur, zato ga je treba posaditi samega. Kot sosede so sprejete le druge sorte ribeza, tudi bele in rdeče in kot velika izjema pelin. Gojenje več sort ribeza ima tudi prednost, da je oploditev cvetov zagotovljena in ni kapljanja. Namakanje pomeni, da se posamezni pristopi jagodičja zavrnejo, ker niso bili pognojeni. Rezultat je velika izguba jagodičja in optično zelo nepopoln šop ribeza.
Ker so cvetovi občutljivi na zmrzal, se je treba izogibati prepihu in hladnim ponorjem.
Tla mora biti bogata s humusom, vendar ne zelo globoka, saj koreninski sistem ribeza raste široko in ni posebej dovolj globoko. Zaradi plitvih korenin sta pomembna stalna oskrba z vodo in stalno vlažna tla. Nujno se je treba izogniti zamašitvi. Zato so primerna humusna tlaposebej dober, lahko pa ga gojimo tudi na ilovnatih peščenih tleh. Gojenje na težkih tleh, bogatih z glino, je možno le z intenzivnim izboljšanjem tal zaradi slabe drenaže.
Za izboljšanje oskrbe z vodo lahko v sušnih poletnih mesecih uporabite plast zastirke iz lubja, pokošene trave ali svežega komposta. S tem preprečimo izhlapevanje iz zemlje in ščitimo pred izsušitvijo ter, odvisno od materiala zastirke, oskrbimo z dodatnimi hranili, kar pomeni, da lahko prihranimo pri nadaljnjem gnojenju. Če nimate vrta, lahko črni ribez gojite tudi v kadi na balkonu ali terasi. Zaradi širokega koreninskega sistema je treba uporabiti ustrezno veliko vedro. Tla, bogata s kalijem, so ugodna za sajenje grmovnice, saj je mlada rastlina idealno oskrbljena z njo že na začetku. Primerna je na primer naša organska zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura.
Kako posaditi črni ribez
Ko najdete pravo mesto na svojem vrtu, lahko začnete saditi. Toda kdaj je pravi čas za to? Najbolje je, da jih posadite pozno jeseni, med klasičnim grmom in standardnim pa skoraj ni treba ločiti. Tako lahko jeseni in na začetku vegetacije spomladi oblikujemo prve korenine in rastlina bo varno rasla. Sajenje je možno tudi zgodaj spomladi, če je mogoče zagotoviti ustrezno zalivanje.
Pri sajenju več novih grmovnic je treba rastline posaditi 1 do 1,5 metra narazen, saj se lahko posamezne rastline zelo razrastejo. Če gojite rastline v različnih vrstah, mora biti med njimi razdalja 2,5 do 3 metre. Rastlino posadite v velikodušno luknjo, ki mora biti vsaj 1,5-krat večja od koreninske grude. Tega lahko približno pet centimetrov prekrijemo z zemljo, ki pospešuje nastajanje naključnih korenin, torej korenin, ki na novo nastanejo na poganjku. To zagotavlja razvoj gostega in močnega koreninskega sistema. Sedaj se izkop pomeša s svežo zemljo, bogato s hranili, kot sta organska zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura, doda pa se organsko gnojilo ali kompost. Ta mešanica je zdaj napolnjena v sadilno jamo in dobro razložena.
Nazadnje je treba ribezov grm dobro zaliti. Za lažje zalivanje v fazi rastiiz odvečne zemlje se lahko oblikuje odlivni obroč. To zagotavlja, da voda pronica le v predel neposredno okoli ribezovega grma in tako doseže rastlino.
Nasvet: Posebnost standarda je, da je potrebna stalna podpora. Približno tretjina tega je zakopana v zemljo. Črni ribez se nato priveže na podporni drog na steblu, na mestu cepljenja in na vodilu krošnje.
Obrezovanje je treba opraviti pred sajenjem ali po njem. Za to izberemo le 5 do 6 najmočnejših poganjkov, vse šibkejše poganjke odstranimo pri dnu. Izbrane rešetkaste veje, ki lahko ostanejo na rastlini, se zdaj skrajšajo na 3 do 5 brstov nad tlemi. To zagotavlja močno brstenje po rasti in dobro strukturo grma.
Povzetek: Kako posaditi črni ribez
- Čas: pozno jeseni, možno tudi spomladi, če je oskrba z vodo zagotovljena
- Razdalja sajenja: 1 do 1,5 metra med rastlinami in 2,5 do 3 metre med vrstami
- Globina sajenja: do 5 cm nad koreninsko osnovo
- Zemlja: bogata s hranili, humusna, ohlapna; težka tla in premočenje neprimerni
- Zalivanje: redno v primeru suše pomagajte z zalivalnim obročem v fazi rasti
- Obrezovanje: pustite 5 do 6 vej in skrajšajte na 3 do 5 oči
Nega črnega ribeza
V vročih poletnih mesecih je zelo pomembno, da grmovje redno zalivamo, saj je zelo občutljivo na sušo in sicer lahko pridelek izgubi.
Gnojite črni ribez
Rastline najkasneje po dveh letih potrebujejo poleg zadostne količine vode nova hranila, da ne bi porabile zalog zemlje. Najboljše je organsko dolgotrajno gnojenje. Ker črni ribez začne z vegetativno rastjo zelo zgodaj v letu, je pomembno, da gnojimo še prej, najbolje v začetku februarja. Priporočamo uporabo predvsem organskega gnojila, kot je univerzalno organsko gnojilo Plantura, saj s tem oskrbimo ribezove grmovnice s hranili, predvsem pa pokrijemo visoke potrebe po kaliju. Če je ribez pravilno pognojen, je letina naslednjega leta tako dobra, kot je zagotovljena.
Obrezovanje črnega ribeza
Poleg rednega gnojenja je ključnega pomena tudi letno obrezovanje črnega ribeza. Najbolje je voditito takoj po obiranju, da lahko rastlina vloži svojo energijo v preostale poganjke in v novo leto začne močneje. Cilj rezanja je lahek grm, kamor sonce lahko doseže vse kraje. Da bi to naredili, izrežemo bolne in šibke veje ter posebej moteče in navzkrižno rastoče. Stranske poganjke, ki so na tleh zelo ploske ali zelo tanke, je treba popolnoma odstraniti. Druga posebnost črnega ribeza v primerjavi z rdečim in belim je, da so vsi poganjki, ki so stari več kot štiri leta, popolnoma odstranjeni iz zemlje, saj starejši poganjki obrodijo le nekaj jagod. Mladi poganjki imajo svetlo, gladko površino in se zato jasno razlikujejo od temnejših, grobih starih poganjkov. Izrezovanje starih poganjkov je zato enostavno za vsakega vrtnarja.
Bolezni in škodljivci
Črni ribez je zelo močan in redko zboli za boleznimi. Tipična bolezen ribeza pa je bolezen odpadanja listov – glivična bolezen, pri kateri se listi prezgodaj odvržejo. Da bi jo zajezili, je treba okužene liste odstraniti in jih najkasneje pozno pozimi odstraniti, da se gliva ne bo več širila. Pojavi se lahko tudi rotpustula, odmiranje prizadetih vej s tvorbo oranžno rdečih pustul na odmrlih vejah. Po drugi strani pa običajno pomaga velikodušno obrezovanje prizadetih delov rastline in odstranjevanje odsekov. Črni ribez je veliko bolj dovzeten kot druge sorte za bolezen listov koprive, virusno okužbo. Tu lahko pomaga tudi močno obrezovanje prizadetih delov rastline. Ukrepati je treba tudi proti koprivni pršici, saj prenaša okužbo. Poleg bolezni se lahko pojavi tudi napad škodljivcev. Pri črnem ribezu so znane kot najpogostejši škodljivci listne uši, luskavice, pajkove pršice, žolčniki in steklenokrilci. Tu lahko pomagajo različna domača zdravila. Posebej učinkovita se je izkazala odvarka koprive ali 3-odstotna mešanica mehkega mila in vode, ki jo poškropimo na škodljivce z razpršilcem.
Nasvet: Odvodnjavanje se pogosto napačno razlaga kot bolezen. Nepopolno pokrite infruktescence ne povzroča samo zmrzal, temveč tudi pomanjkanje opraševalcev. To lahko odpravimo s čebeljo pašo v bližini grmovja, ki podpira tudi čebele na vrtu. Tako imate manj težav s slabo nosilnimi ribezi.
Razmnoževanje črnega ribeza: Tako deluje
Najlažji način za razmnoževanje črnega ribeza je vegetativno razmnoževanje s potaknjenci. Tako nastanejo kloni matične rastline, kar je še posebej priporočljivo, če ste po okusu in pridelku zadovoljni z lastno sorto. Za razmnoževanje potaknjencev izberite močan, zdrav poganjek vaše ribezove rastline, ki spomladi ni starejši od dveh let. To odrežite s čistimi, ostrimi škarjami za obrezovanje. Iz tega poganjka odrežete eno ali več palic dolžine približno 20 cm, vsaka z 2 do 3 očesi. Ti morajo biti na vrhu prirezani, da se prepreči zastajanje vode ob dežju in glivična okužba, ki jo pogosto spremlja. Palico lahko nato vstavimo tako globoko v zemljo za lončenje, da vsaj dve očesi še vedno štrlita. Takrat sta pomembna redno zalivanje in potrpežljivost, takrat novemu ribezovemu grmu nič ne stoji na poti. V članku smo za vas zbrali nasvete strokovnjakov in načine razmnoževanja ribeza na različne načine.
Pobiranje in uporaba
Zrelo sadje lahko obirate od sredine do konca julija do konca avgusta. To pomeni, da zorijo nekoliko pozneje kot jagode rdečega ribeza. Črni ribez lahko uporabljamo na različne načine: jagode lahko uživamo surove, v sveži sadni solati ali preprosto kot prigrizek. Toda nabirati je treba le popolnoma zrele jagode. Nepredelane jagode vsebujejo veliko vitaminov, predvsem vitamin C, pa tudi zdrave čreslovine in minerale. Jagode lahko tudi enostavno zamrznemo in shranimo za kasnejšo uporabo. Črni ribez je pogosto predelan v žele ali marmelado, z njim lahko spečete torte ali naredite liker. Jagode so odličnega okusa tudi v smutijih ali pa dodajo sladko noto izdatni omaki. Ali že poznate bolj nekonvencionalno uporabo listov kot jušne zelenice? Ti so še posebej zdravi zaradi flavonoidov, eteričnih olj in antocianov, ki jih vsebujejo.
Na prvi pogled ni očitno, a druga vrsta iz rodu Ribes je kosmulja. Tukaj si lahko preberete vse o gojenju in negi kosmulje, pa tudi o njenem razmnoževanju in uporabi.