Rumena pesa je blažjega in slajšega okusa kot njeni rdeči sorodniki. Pokažemo, kako lahko preprosto gojite, obirate in uporabljate rumeno peso na vrtu.
Za marsikoga klasična rdeča pesa spada na mizo jeseni. Njena sestra, rumena pesa, daje barvit poudarek. V tem članku lahko izveste, kako se razlikuje od rdeče pese, kako jo gojiti in uporabljati na svojem vrtu.
Rumena pesa: profil in značilnosti
Rumena pesa (Beta vulgaris subsp. vulgaris) ima veliko imen. Pravilna nista le dva črkovana beseda "rumena pesa" in "rumena pesa", ampak tudi izraz "zlata pesa". Z botaničnega vidika je rumena pesa različica rdeče pese, tako kot druga gojena pesa je rastlina lisičji rep (Amaranthaceae). Vendar pa ga pogosto pripisujejo tudi skupini gosjih stopal (Chenopodiaceae).
Prvotno rumena pesa prihaja iz sredozemske regije, verjetno iz severne Afrike. Rimljani so jo od tam pred 2000 leti razširili po celotnem rimskem cesarstvu in tako dosegli tudi Nemčijo. Intenzivne barve današnjih sort, tako rumene kot rdeče in bele rdeče pese, izhajajo iz žlahtnjenja. V veliki meri se razlikujejo od divje oblike, divje pese.
Med rdečo peso in rumeno peso je veliko podobnosti, vendar je tudi nekaj razlik. Poleg jasne razlike v barvi je rumena rdeča pesa običajno veliko slajšega okusa od rdeče pese. Poleg tega rumena pesa med predelavo ne "krvavi". Pesa je lahko okrogla, ploščata ali dolga in valjaste oblike. Njihova koža je zelo tanka, meso pa sočno in hrustljavo.
Listi rumene pese so podolgovati in jajčasti ter tvorijo 15 do 30 cm dolgo listno ploščo. Razporejene so v rozeto in rastejo neposredno iz pese. Sočno zelena je podobna rdeči pesi, vendar so listi rumene pese progasti z rumenimi žilami. Robovi so s starostjo večinoma nagubani. Rumena pesa jedvoletna zelnata rastlina, ki prvo leto tvori koreninsko in listno rozeto, drugo leto pa približno 1,5 metra visoko socvetje. Petkratni cvetovi so hermafroditi in jih oprašuje veter.
Ker pesa nastane neposredno ob koreninskem vratu iz poganjka in korenine rastline, raste večinoma nad tlemi. Za oskrbo z vodo in hranili se oblikuje globoka korenina, stranskih korenin skorajda ni.
Sorte rdeče pese
Najbolj priljubljene sorte rumene pese vključujejo:
- „Burpees Golden“: Intenzivna oranžna lupina, svetlo rumeno meso; zelo produktivna in hitro rastoča; dobro za uporabo surovega ali v smutiju, pa tudi za kuhanje, peko ali praženje; sadno-blag okus, precej sladek.
- 'Boldor F1': pomarančna lupina, zlato-rumeno meso; produktivno; velika repa vsebuje veliko sladkorja, zato je primerna predvsem za peko, mladi listi so dober dodatek solatam; ekstra sladek okus.
- ‘Golden Eye’: svetlo oranžna koža, zlato rumeno meso; Pesa postane okrogla zelo enakomerno; dobro za svežo porabo ali konzerviranje; blago sladek, zemeljski okus.
Gojenje rumene pese
Rumena pesa je dokaj nezahtevna rastlina. Lokacija mora biti globoka, saj razvija korenine. Za gojenje rumene pese so neprimerna le težka tla, saj je razvoj pese omejen. Polno sonce je prednost za dober razvoj, vendar so sprejemljiva tudi delno zasenčena mesta. Med vegetacijo je pomembna stalna, dobra oskrba z vodo. Na mestih s previsoko pH vrednostjo se lahko pojavi pomanjkanje bora ali mangana. Pomanjkanje bora prepoznamo po zakrnelih, srčastih listih, pomanjkanje mangana pa se kaže v slabi rasti in nekrozi. Vendar pa lahko takšne simptome pomanjkanja preprečite tako, da ne apnejete neposredno pred gojenjem rumene pese.
Rumena pesa je idealna za gojenje mešanih kultur. Ostale rastline pa naj ne rastejo previsoko, da ne bi vzele svetlobe nizko rastoči rumeni pesi. Drobnjak (Allium schoenoprasum), koleraba (Brassica oleracea var. gongylodes) ali redkev ( Raphanus sativus var. sativus) so na primer zelo primerni. Za kolobarjenje na vrtu je pomembno, da nobena druga gosja stopala ozgojili rastline lisičji rep, sicer bi lahko prišlo do prenosa bolezni. Rastline gosje noge ali lisičjega repa vključujejo druge sorte pese, špinačo (Spinacia oleracea) ali sladkorno peso (Beta vulgaris var. altissima ).
Peso sejemo le od sredine aprila do približno sredine julija, saj se pri temperaturah pod 7 °C lahko zavijanje pojavlja pogosteje, to pomeni, da rastlina zgodaj odlomi debelo rast pese in začne cveteti. Semena rumene pese začnejo kaliti šele pri približno 7 do 9 °C. V primeru enkratnih nočnih zmrzali nudi zaščito flis. Odvisno od sorte ga lahko poberemo tri do štiri mesece po setvi.
Sejemo neposredno v gredico. V ta namen semena posejemo na razdaljo od 15 do 25 cm med posameznimi rastlinami in z razdaljo 10 cm med vrstami in nato pokrijemo z zemljo približno en do dva prsta široko. Če želite žetev prej, lahko seme rumene pese vzklije od marca, mlade rastline pa prinesete v gredico od sredine aprila. Za predkultivacijo je primerna s hranili revna zemlja za lončnice, kot je naša organska zemlja za zelišča in semena Plantura, saj spodbuja rast zdravega in gostega koreninskega sistema. Vsa hranila, pomembna za mlado rastlino, so vsebovana v pravi količini in zagotavljajo optimalen razvoj. Mlade rastline lahko posadimo maja z nekoliko večjo razdaljo sajenja, s približno 20 do 30 cm med rastlinami in 10 cm med vrstami.
Nasvet: Semena se naravno nahajajo v tako imenovanih kroglicah s štirimi semeni. Tako je tudi pri nakupu semena. Izjema so nekoliko dražji semenski trakovi, tu so semena že izolirana. Če je rumena pesa posejana v kroglo, jo je treba pozneje ločiti, sicer bo za posamezno peso preozka.
Poleg štirih drugih barvitih vrtnin naš set za gojenje zelenjave Plantura vsebuje tudi semena rdeče pese 'Rainbow Mix'. Poleg tega boste v kompletu našli vse materiale, ki jih potrebujete za setev - tako da je gojenje pese enostavno.
Skrb za rumeno peso
Če so semena vzklila in so preblizu skupaj, jih bo morda treba ločiti. To zagotavlja, da ima vsaka pesa dovolj prostora za rast. Med rastjo je dovolj, da rumeno peso redno zalivamo. ZaZa enakomerno rast morajo biti tla nenehno vlažna, vendar se je treba izogibati premočenju. Rumeno peso lahko gnojite na pustih rastiščih, vendar je to treba storiti v zmernih količinah.
To je treba upoštevati pri rumeni pesi v zvezi z nitratom:
- Zeleni listi in repa, kot sta rumena in rdeča pesa, pa tudi solata in špinača, kopičijo nitrat, obliko dušika, v listih.
- Prevelik vnos nitratov je sum, da škoduje zdravju. Zato je treba zelenjavo jesti le zmerno.
- Molčki so bolj ranljivi, ker njihov želodec še ni povsem razvit. Zato se izogibajte uživanju preveč rumene pese in druge listnate in repne zelenjave.
- Večerna trgatev ima prednost, da je vsebnost nitratov v listih nižja kot zjutraj.
- Za upočasnitev prekomernega vnosa dušika se je treba izogibati gnojenju z mineralnim dušikom. Bolj primerno je predvsem organsko gnojilo, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura, ki pokriva visoke potrebe po kaliju v rumeni pesi.
Žetev in skladiščenje
Rumeno peso lahko obiramo od konca julija do globoke zime, če jo sejemo zgodaj. Za to so primerne izkopne vilice ali majhna lopata, da rahlo zrahljate zemljo okoli pese. Nato jih lahko preprosto izvlečete in odvečno zemljo rahlo potrkate. Nekaj zemlje pa naj ostane na pesi, saj se s tem podaljša njihova življenjska doba. Korenino lahko preprosto zvijemo približno tri centimetre pod peso. Listi ostanejo na pesi.
Rumeno peso lahko nato uživamo svežo ali shranimo. Skladiščenje je možno v kupu zemlje ali zaboju, napolnjenem s peskom na vrtu ali kleti. Najbolj primerne so temperature od 0 do 1 °C, saj je takrat možno skladiščenje vso zimo. Obstaja tudi možnost, da rumeno peso preprosto pustite v zemlji, dokler ni pripravljena za uporabo. Lahko pa ga tudi prekuhamo in tako shranimo za daljše časovno obdobje.
Okus in sestavine rumene pese
Okus rumene pese je intenziven in aromatičen. Zelo je podobna pesi, vendar je nekoliko slajša. Rumeno barvo povzroča pigment karoten.
Pesa vsebuje veliko železa, kalija in vitamina B ter ima visoko vsebnost folne kisline. Te sestavine naredijo rumeno peso zdravju inpodpirajo jetra in žolčnik. Prav tako naj bi imel protivnetne učinke in izboljšuje razpoloženje.
Priprava rumene pese: surova in kuhana
Receptov za rumeno peso je nešteto - pripravimo jih lahko na enak način kot rdečo peso. Jemo jih lahko surove ali kuhane, iz listov pa naredimo okusno solato iz rdeče pese. Pomembno je, da niso potrgani vsi listi rastline. Sicer mora rastlina vložiti veliko energije v nove liste, namesto da bi pesa pustila rasti.
Pesa je še posebej okusnega surova kot karpačo, lahko pa jo ocvrete v čips, kuhate na pari, pečete ali kuhaj. Rumeno peso lahko pijete tudi kot sok ali v smutiju. Juha iz rdeče pese je klasika z razlogom, vendar je rumena pesa vsaj tako dobra za to.
Še vedno potrebujete pravo začimbo za okusno juho iz rumene pese? Tukaj preberite vse o gojenju in obiranju peteršilja.