Zadostna oskrba telesa z vitaminom C je bistvenega pomena – zelišča in zelenjava z veliko vitamina C so zato še posebej zdravi. Toda katera zelenjava ima največ vitamina C?

Številna zelenjava vsebuje veliko vitamina C

Vitamin C je eno najpomembnejših hranil v našem telesu, saj kot čistilec radikalov ne ščiti le naših celic, ampak sodeluje tudi pri razvoju vezivnega tkiva. Še posebej pa je znan imunski učinek vitamina C, zato veliko ljudi zlasti pozimi pazi na dobro oskrbo z vitaminom C. Pogosto se uporablja sadje z veliko zdravega vitamina – a ste vedeli, da obstajajo tudi številna zelišča in zelenjava z veliko vitamina C? Pravzaprav je neka zelenjava celo premagala pomaranče in limone zaradi vsebnosti vitamina C. Z vsebnostjo 50 mg ali 53 mg na 100 g sadja to ni tako visoko, kot mnogi mislijo.

Nasvet: Ker je vitamin C občutljiv na vročino, je zelenjavo, bogato z vitamini, najbolje jesti surovo. Da bi ohranili čim večjo vsebnost vitamina C, lahko zelenjavo pazljivo blanširate.

1. kopriva

Dolgo časa je kopriva (Urtica) veljala za nezaželenega gosta na vrtu. Danes po drugi strani vemo, da se kopriva ne uporablja le kot zdravilna rastlina, ampak je čudovito primerna tudi za uživanje v kuhinji. Kopriva ne dosega le s svojim okusom, ampak predvsem z notranjimi vrednostmi – v 100 g koprive vsebuje do 333 mg vitamina C – to je več kot šestkrat več kot v pomarančah ali limonah. Kopriva ni le lokalna zelenjava z največ vitamina C, ampak prepriča tudi z visoko vsebnostjo magnezija, kalcija in vitamina A.

Juha
Koprive imajo kot zelenjavo posebno veliko vitamina C
2. peteršilj

Peteršilj (Petroselinum crispum) je pravi vsestranski: peteršilj je ne le razmeroma enostavno gojiti, ampak njegov pikanten okus daje številnim jedem nekaj, kar je nekaj. Poleg tega je peteršilj tudi izjemno zdrav – vsebuje okoli 160 mg vitamina C100 g zelenih zelišč. Okrasitev vaših obrokov s peteršiljem ni le privlačna za oči, ampak tudi dodaten delež vitamina C.

3. divji česen

Svež divji česen (Allium ursinum) je prava poslastica in zato ga mnogi cenijo. Toda ali ste vedeli tudi, da je divji česen zelenjava z veliko vitamina C? Pravzaprav rastlina vsebuje do 150 mg vitamina C na 100 g in je zato idealno primerna kot dobavitelj vitamina C. Če divjega česna ne posadite na lastnem vrtu, ga lahko spomladi naberete tudi ponekod v gozdu. Vendar bodite previdni: obstaja nevarnost zmede med divjim česnom, strupeno šmarnico in strupenim jesenskim krokusom.

4. paprika

Ko pomislite na zelenjavo z veliko vitamina C, vam takoj pride na misel nekaj: paprika (Capsicum). Z vsebnostjo vitamina C do 140 mg na 100 g plodovi paprike dejansko spadajo med zelenjavo, bogato z vitaminom C. Vendar pa je vsebnost vitamina C v papriki močno povezana z njihovo stopnjo zrelosti. Iz tega razloga ima popolnoma zrela rdeča paprika bistveno več vitamina C kot njeni zeleni tovariši.

Rdeča paprika je znana po visoki vsebnosti vitamina C

5. Hren

Da naj bi bila začinjena hrana zdrava, je znano. Pri hrenu (Armoracia rusticana) je ta modrost zagotovo upravičena: 100 g začinjene zelenjave vsebuje do 114 mg vitamina C. Hren ni le kulinarična sprememba, še posebej v hladnem obdobju, lahko pa koristi tudi našemu zdravju. Navsezadnje zelenjava nima le veliko vitamina C, ampak tudi visoko vsebnost gorčičnega olja, ki deluje protimikrobno in podpira telo pri manjših okužbah.

6. brstični ohrovt

Zelje na splošno velja za zelenjavo, bogato z vitaminom C. Brstični ohrovt (Brassica oleracea var. gemmifera) ni izjema. Nasprotno: s 110 mg na 100 g brstični ohrovt celo vodi po vsebnosti vitamina C. Brstični ohrovt vsebuje tudi folno kislino, ki je pomembna za tvorbo krvi in rast celic, njegove fitokemikalije pa celo povečajo obrambo imunskega sistema.

Namig: Kakovost zelenjave, okus in vsebnost vitaminov, mineralov in sekundarnih rastlinskih snovi v veliki meri določa preskrbljenost rastline s hranili. Vsakdo, ki prideluje svojo zelenjavo, mora zato zagotoviti, da so njihove rastline oskrbljene z zadostnimi hranili z dobrimi gnojili, kot je bio Plantura.Paradižnik in zelenjavno gnojilo, bodite pozorni. Kako natančno ravnati pri gnojenju zelenjave in kaj morate upoštevati, lahko izveste v našem članku o gnojenju zelenjave.

7. ohrovt

ohrovt (Brassica oleracea var. sabellica) je znan in ljubljen kot klasična zimska zelenjava. Ne samo zaradi poznega časa obiranja in bogatega okusa zelenjava postane uspešen obrok pozimi – zaradi visoke vsebnosti vitamina C v ohrovtu je tudi dober dodatek v kuhinji. Poleg 110 mg vitamina C na 100 g ima ohrovt tudi visoko vsebnost beljakovin in je dober vir kalija, magnezija in železa.

Listi
Ohrovt je odlična zimska zelenjava zaradi visoke vsebnosti vitamina C

Nasvet: V našem pregledu lahko najdete več zelenjave, bogate z železom.

8. brokoli

Čeprav ni všeč vsem otrokom - brokoli (Brassica oleracea var. italica) je zagotovo dober za vašo izbiro zdravja. Brokoli je še posebej bogat s karotenom, vitaminom B ter kalijem, kalcijem in fosforjem. Zelena zelenjava pa navduši tudi z veliko vitamina C: 95 mg hranila za krepitev imunskega sistema se skriva v 100 g surovega brokolija.

9. Komarček

Koromač že dolgo ni znan le kot zelenjava, ampak tudi kot zdravilna rastlina: eterična olja, ki jih vsebuje, imajo še posebej pozitiven učinek na bolezni prebavil. Visoka vsebnost vitamina C v zelenjavi pa gomolju pripomore tudi k njegovemu slovesu zdravilne rastline, saj je s 93 mg na 100 g ena izmed zelenjave, ki je najbogatejša z vitaminom C.

10. Cvetača

Cvetača (Brassica oleracea var. botrytis) ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava. Zelenjava vsebuje okoli 69 mg vitamina C na 100 g in je zato idealna za podporo imunskega sistema. Poleg tega je cvetača pomemben dobavitelj vitamina B, folne kisline in številnih mineralov.

Cvetača ima tudi veliko vitamina C

11. kolerabica

Kdor uživa kolerabo (Brassica oleracea var. gongylodes) kot surovo hrano, je za vmes izbral zdrav prigrizek. Okusno zelje vsebuje okoli 62 mg vitamina C na 100 g, zaradi česar je dober vir energije. Poleg tega koleraba ne vsebuje le veliko vitamina C, ampak velja tudi za dober vir kalija, kalcija in magnezija.

12. raketa

Rukola vsebuje tudi 62 mg vitamina C na 100 g (Erucasativa). Še posebej, če začinjeno rastlino zaužijemo surovo v solati, je idealen vir vitamina C. Poleg tega ima rukola visoko vsebnost gorčičnega olja, ki ne le sproži rahlo pikanten okus, ampak tudi podpira imunski sistem v primeru manjših okužb. Rukola je zato dragocena sestavina v kuhinji, zlasti pozimi.

13. Rdeče zelje

Za pisane trenutke v kuhinji rdeče zelje (Brassicaoleracea convar. capitata var. rubra) porok. A vijolično zelje ni priljubljeno le zaradi videza ali arome, blesti tudi z odličnimi hranilnimi vrednostmi: zelenjava ima skupaj 57 mg vitamina C na 100 g. Poleg tega je rdeče zelje odličen dobavitelj vitamina E in antocianinov, ki v telesu delujejo kot antioksidanti.

Rdeče zelje ni samo pisano, ampak tudi posebno zdravo

14. špinača

Pogosta napačna predstava je, da ima špinača (Spinacia oleracea) zelo visoko vsebnost železa. Žal se ta pravljica ni uresničila – v resnici ima špinača malo več železa kot številna druga zelenjava. Lahko pa se špinača pohvali z visoko vsebnostjo vitamina C: v 100 g zelene zelenjave se skriva skoraj 50 mg vitamina C. Špinača ne krepi nujno naših mišic, vsekakor pa krepi naš imunski sistem.

15. savojsko zelje

S približno 50 mg vitamina C na 100 g spada savoja v (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) je še vedno ena izmed zelenjadnic z veliko vitamina C, vendar predstavlja zadnjico med premogom. Kljub temu ne gre podcenjevati savojskega zelja: okusna zelenjava poleg vitamina C vsebuje tudi veliko beljakovin - in to v približno dvakrat večji količini kot na primer rdeče zelje. Savojsko zelje v našo prehrano prinaša tudi velike dele železa in fosforja.

Seveda ni samo zelenjava dober vir vitamina C. Vrste sadja z visoko vsebnostjo vitamina C najdete v našem članku "Sadje z veliko vitamina C".

Kategorija:

Garden Design.