Brusnice so znane kot zdrav prigrizek in okusna priloga v kuhinji. Ta članek vam pove, kako lahko sami pridelate brusnice, na kaj morate biti pozorni pri obiranju in za kaj lahko plodove uporabite.

brusnica je bližnji sorodnik borovnice

Brusnice so eden manj znanih jagodičevih grmovnic, vendar uspevajo tudi na naših vrtovih, če so zadovoljene potrebe gozdnih prebivalcev. Predstavili vam bomo najpomembnejše sorte brusnic ter dali nasvete o gojenju, nabiranju in uporabi brusnic.

brusnice: lastnosti in poreklo

Brusnica (Vaccinium vitis-idaea) je tesno povezana z borovnicami (Vaccinium myrtillus & V. corymbosum) in brusnice in je del družine vres (Ericaceae). Znana je tudi kot brusnica, brusnica, brusnica ali rdeča borovnica. Zaradi njihove široke razširjenosti - od zmernega do arktično-cirkumpolarnega podnebja - obstaja veliko število poimenovanj, pa tudi nešteto regionalnih imen.

Divjo brusnico najdemo v močvirjih, v gorah in gozdovih od severne Evrope do Sibirije in Japonske. Južneje v Italiji in Franciji rastejo majhni grmi do 2500 m v alpskih regijah, pa tudi na Kavkazu in Balkanu. Pri komercialni pridelavi pa za živilsko industrijo, zlasti v srednji in severni Evropi, ne gojijo divje brusnice, temveč bolj donosne selekcije.

Gmovi brusnic zrastejo do višine približno 10 do 30 cm in tvorijo poganjke, ki imajo malo vej. Sijajni temno zeleni listi brusnice so zimzeleni in jeseni postanejo rdečkasti. Oblika listov spominja na pušpan (Buxus), zaradi česar je brusnica dobila tudi vzdevke divji pušpan ali wintagruan. Širi se pod zemljo s tankimi koreninicami, ki pokrivajo tla. Rast rastline v dolžino je do 15 cm na leto. Od maja do junija se na koncu poganjkov v grozdih pojavijo nežni, belo do rožnati obarvani zvonasti cvetovi brusnice. Do 20 cvetov sedi skupaj in se razvijejo do 0,5 do 1 cm do obiranja brusnice od avgusta do septembraveliki svetlo rdeči plodovi. Te jagode imajo mokasto, sočno konsistenco in belo meso z veliko semeni. Brusnice lahko jeste surove, okusne pa so pikantno in aromatično.

Cvetovi brusnice so majhni, belo-roza in zvonasti od maja

Razlike med brusnicami, ribezom in brusnicami

Nekatere jagode so si tako podobne - kot so brusnice, brusnice in ribez. Pojasnimo, ali so brusnice tudi brusnice in kako zlahka ločiš vse tri jagode.

Rdeči ribez (Ribes rubrum) je le približno podoben brusnicam, ker so za razliko od slednjih prosojne in imajo posušeno čašo kot črni gumb na dnu ribez. Kot že ime pove, zorijo okoli Johannija, torej konec junija - a brusnice v tem času še cvetijo. Šele jeseni na grmu zasijejo jagode zimzelenih brusnic do naslednje pomladi. Ribezov grm pa je veliko večji in bolj olesen ter pozimi tudi gol.

Lahko ločite ribez od brusnic po tem:

  • Prosojno sadje s črnim gumbom na dnu
  • Obdobje zorenja: konec junija
  • Večji in bolj leseni grm, ki pozimi ne rodi listov

brusnice (Vaccinium macrocarpon) niso brusnice, čeprav so navzven zelo podobne, vendar tvorijo ločeno vrsto znotraj rodu Vaccinium. Izraz "kulturne brusnice" za brusnice je napačen, vendar ga zaradi preprostosti pogosto najdemo v trgovini s hrano. V nasprotju z brusnicami grm brusnice tvori dolge plazeče poganjke, ki se lahko hitro razširijo nad zemljo. Po eni strani so plodovi brusnice bistveno manjši od 2 cm velikih brusnic in svetlejše barve. Po drugi strani pa brusnice sedijo skupaj na koncu poganjka, brusnice pa nastanejo posamezno in vzdolž celotnega poganjka. Ko pa enkrat vidite rastline in sadje, je razliko med brusnicami in brusnicami enostavno prepoznati in zapomniti.

Tako lahko ločite brusnice od brusnic:

  • Dolgi plazeči poganjki
  • manjše svetlejše sadje
  • Sadje se zbere na koncu snemanja
Pri brusnicah obstajajo okrasne sorte ali sorte z višjim donosom za predelavomarmelade ali sok

Pregled sort brusnic

Iz divjih brusnic so bile izbrane različne sorte: deloma kot okrasne rastline, ki ponavadi dajejo malo pridelka in dajejo jagode precej kislega okusa, deloma kot sorte za komercialno pridelavo. Če bi radi nabirali brusnice z lastnega vrta, se raje odločite za slednje. Predstavljamo vam najpomembnejše sorte brusnic:

Brusnice kot okrasne rastline

  • 'Koralle': nizozemska brusnica iz leta 1969, prvotno gojena kot okrasni grm zaradi izjemno trpkega in kislega okusa. Srednje velike jagode zorijo na močno pokončnih poganjkih, ki tvorijo poganjke.
  • „Lirome“ / „Fireballs“: počasi rastoča brusnica, visoka 20–30 cm. Obdobje cvetenja traja od julija do septembra. Okrogli, rdeči plodovi zorijo med avgustom in oktobrom. Zaradi sladko-kislega okusa so primerni za svežo porabo.
  • Vaccinium vitis-idaea subsp. minus: pretežno arktična podvrsta brusnice, ki izvira iz Islandije, Grenlandije, Severne Amerike in severne Skandinavije. Bistveno krajši poganjki so dolgi le 8 cm in imajo bistveno manj rožnatih cvetov.

brusnice za predelavo

  • 'Erntedank': zelo donosna sorta iz Nemčije iz leta 1978. Srednje zgodnji plodovi brusnic so precej majhni do srednje veliki, temno rdeči in rahlo kiselkasti. Zato so primerni tudi za svežo porabo.
  • 'Erntesegen': brusnica nemške vzreje z do 1 cm velikimi, svetlo rdečimi plodovi z dobrim pridelkom in kasnejšo zori v septembru. Listi te sorte so nenavadno veliki.
  • 'Red Pearl': sorta brusnic iz Nizozemske iz leta 1982 z 1 cm velikimi svetlo rdečimi plodovi, ki že avgusta prinašajo bogato letino. Sorta zraste do višine okoli 20 - 30 cm in je primerna tudi za svežo porabo.
Brusnice ljubijo kisla tla, kot so tista v gozdovih

Sajenje brusnic

Ko gojite brusnice na svojem vrtu, mora biti lokacija prava. Pojasnimo zahteve in podamo nasvete o času sajenja, razdalji in postopku.

Prava lokacija brusnic

Idealna lokacija za brusnice je sončna do polsenčna na peščeno-humusni ali šotni, sveži do mokri, precej revni s hranili prsti. Brusnice so prilagojene na tla z močno izmenično vlažnostjo. onadobro prenaša premočenje in sušo ter raste tudi na najrevnejših tleh. Idealna pH vrednost substrata je med 4 in 5 v kislem okolju. Pri nevtralnih ali celo alkalnih, višjih vrednostih pH pride do rumenenja (kloroze) in kasneje rastlina brusnice odmre.

Brusnice lahko sadimo v sadilnike ali gredice, vendar je treba opozoriti, da naravno apnenčasta tla s kislim materialom niso primerna tudi ob intenzivnem izboljšanju tal. Na rahlo kislih ali nevtralnih tleh se brusnica najbolje obnese v barjanski postelji z drugimi barjanskimi rastlinami, kot so hortenzije (Hydrangea), rododendroni (Rhododendron) , lahko posadite morske jagode (Gaultheria procumbens) ali cvetove vilinov (Epimedium). Ustvarjanje gredice s kislo zemljo se zato splača na več načinov, saj večja kot je pretvorjena površina, bolje se ohranja nizka pH vrednost. Na mnogih vrtovih je treba pred sajenjem gredic odstraniti apnenčasto zgornjo zemljo za 15 do 20 cm. Nato ga nadomestimo s plastjo kisle zemlje za rododendrone, pomešane s peskom in materiali, ki imajo kisli učinek, kot so stelja iglic, zastirka iz lubja ali grozdne tropine. Odstranjeno zemljo lahko uporabite na primer za gredice ali dvignjene gredice.

Če nimate prostora za obsežno preoblikovanje gredice, lahko brusnice preprosto gojite v lončkih in kadi. Več nasvetov za pripravo gredice in idealno sestavo zemlje za borovnice, brusnice in podobno najdete v našem posebnem članku. Brusnica je odporna do najmanj -22 °C in ne potrebuje niti zaščitenega prostora niti dodatne zimske zaščite.

Sajenje brusnic, kot je sorta 'Koralle', je treba opraviti pozno jeseni ali zgodaj spomladi

Nasvet: Spodbujanje življenja v tleh z gnojilom za zemljo - kot je naš organski aktivator tal Plantura - lahko tudi izboljša lokacijo za precej nezahtevne brusnice, ne da bi pri tem poškodoval zdravo. veliko hranil, ki ogrožajo rast rese. Gnojila v tleh vsebujejo predvsem organski ogljik iz rastlinskih surovin, ki neguje življenje v tleh in je na voljo za tvorbo humusa.

Kako sajenje deluje

Najboljši čas za sajenje brusnic je pozno jeseni od oktobra do konca novembra. Na začetku hladne sezone se potreba po vodi in rasti močno zmanjšata, rastline so v fazi mirovanja. Oblika po sajenjuRaste le korenine, grm pa le spomladi daje sveže liste. Druga možnost je, da jo posadimo zgodaj spomladi, preden poganjki ponovno poženejo. Zasaditve spomladi je treba redno zalivati, zlasti poleti, saj grmovje, ki se še ni ukoreninilo, hitro trpi zaradi pomanjkanja vode.

Nasvet: Obstajajo razlike pri izbiri rastlin, odvisno od tega, kako je bila rastlina brusnice razmnožena. Vegetativno razmnožene rastline, kot so potaknjenci, tvorijo manj poganjkov, zaradi česar je stojišče lažje "urejeno". Generativno razmnožene rastline, vzgojene iz semen, so ponavadi bolj plazeče in tudi cvetijo in plodijo veliko pozneje kot vegetativno razmnožene rastline.

Brusnice lahko posadimo v vrstah ali skupaj, da pokrijemo tla. Med rastlinami je treba vzdrževati razdaljo od 25 do 40 cm. Na kvadratni meter pričakujejo šest do osem rastlin, ki bodo po nekaj letih popolnoma prekrile zemljo. Rastline brusnic postavite v pripravljeno kislo zemljo, rahlo pritisnite navzdol in nato zalijte, da sperite substrat do korenin.

Nasvet: okoli rastlin nanesite dodatno zaščitno plast drobno sesekljanega drevesnega lubja ali žagovine. To po eni strani preprečuje rast plevela, po drugi strani pa zmanjša izhlapevanje in pomaga ohranjati kislo zemljo. Tu je potrebno kompenzacijsko gnojenje, da se oskrbi z dušikom, ki ga veže razgradnja zastirke – na primer z malo aktivatorja zemlje. Razprostira se neposredno pod zastirko in ni obdelan.

Brusnice se širijo s stoloni in jih je zato mogoče posaditi za pokrivanje tal

Povzetek: sajenje brusnic

  • Lokacija: od sonca do delne sence
  • Tla: peščeno-huminska ali šotna, sveža do mokra, precej revna s hranili
  • Gojenje v gredicah ali lončkih
  • Obdobje sajenja: oktober - konec novembra
  • Sadilna razdalja: 25 - 40 cm

Skrb za brusnice: to je tisto, kar morate vedeti

Zatiranje plevela je še posebej pomembno pri brusnicah, saj niso konkurenčne in hitro prerastejo. Zato je zatiranje plevela eden najpomembnejših ukrepov za nego.

Gnojenje je redko potrebno za brusnice, dobro uspevajo tudi na revnih tleh. Na zelo slabih legah se lahko zgodi, da brusnice ne kažejo nobenih simptomov pomanjkanja, ampak rastejo zelo počasi in komajsadje. Pri tem bi moralo pomagati organsko gnojenje, na primer z organskim tekočim gnojilom, kot je naše organsko gnojilo za rože in balkone Plantura, ali z granulatom organskih gnojil z dolgotrajnim učinkom. Prvega preprosto dodamo v vodo za namakanje in pri zalivanju speremo neposredno na korenine rastlin. Ukrepe obrezovanja na mali brusnici je treba izvajati previdno, obrezujemo le poškodovane ali stare poganjke.

Razmnoževanje brusnic: tako deluje

Brusnice je mogoče enostavno in hitro razmnoževati s potaknjenci, poganjki ali semeni. Za razmnoževanje potaknjencev v začetku poletja odrežite približno 5 cm dolge enoletne poganjke, odstranite liste do vrha in jih položite v substratno mešanico peska in kisle lončnice. Potaknjenci morajo biti vedno vlažni, dokler se po nekaj tednih ne ukoreninijo, preden jih prenesemo na končno lokacijo.

Večina sort brusnic tvori stolone iz korenin, ki jih je mogoče enostavno odrezati in presaditi.

Možno je tudi razmnoževanje iz semen brusnic, vendar sadike potrebujejo več let, da cvetijo in obrodijo. Poleg tega se njihove lastnosti razlikujejo od lastnosti matične rastline.

Z glavnikom brusnic je obiranje hitro in enostavno

Pobiranje in uporaba

Sezona nabiranja brusnic se začne avgusta in lahko traja do oktobra, saj jagode zorijo eno za drugim.

Če rdečih plodov ne poberemo, ostanejo na grmu vso zimo. V vitaminsko bogati poslastici uživajo številne ptice, sesalci in žuželke. Glavnik z brusnicami zelo olajša obiranje drobnih plodov – na ta način se lahko količine hitro porabijo. Jagode lahko tudi po obiranju zelo dobro shranimo in jih pri nizkih temperaturah ohranimo sveže več mesecev. Brusnice lahko jeste surove, vendar so za večino ljudi preveč kiselkastega okusa. Zato rdeče jagode običajno uživamo predelane.

Mnogi poznajo brusnice v obliki kompota kot prilogo jedem iz divjačine ali kamemberta. Brusnična marmelada je narejena brez želirnih sredstev v sladkorju, saj samo sadje vsebuje toliko pektina, da se brusnice ob kuhanju zgostijo. Predelajo jih tudi v brusnični sok, pire, žganje ali v pecivo. Posušene jagode lahko hranimo več let, če jih hranimo v hladnem in temnem prostoru. Zdrave sestavine brusnic sestavljajo vitamin C (10 do 20 mg na 100 g), vitamin B, provitamin A,Tanini, organske kisline in nekateri minerali, kot sta kalcij in magnezij.
Čaj iz brusničnih listov se skuha tudi iz listov za lajšanje simptomov prehlada, revme in bolezni sečil.

Pester vrt z jagodnimi prigrizki z ribezom, borovnicami in co je na seznamu želja mnogih lastnikov vrtov. Predstavljamo najboljše sorte jagodičja za vaš vrt.

Kategorija:

Sadje