Mnogi ljubitelji jabolk poznajo samo jabolko Topaz iz supermarketa. Toda ali ste vedeli, da ta "supermarket sorta" za enkrat ni le okusna, ampak tudi enostavna za gojenje? Predstavljamo vam vse pomembne značilnosti vsestranske sorte.
Sorta jabolk 'Topaz' (Malus domestica 'Topaz') je relativno nova sorta, ki je primerna za profesionalno komercialno pridelavo, ekstenzivno gojenje na travniških sadovnjakih in za hobi pridelavo na lastnem vrtu - v določenih okoliščinah tudi v vedru - je primeren. Kot sorta, ki je manj dovzetna za bolezni, je okusna in se lahko dolgo skladišči, je sorta jabolk 'Topaz' pravi namig za vse, ki si želijo preprosto jablano, ki je bolj zabavno kot delo.
Apple Topaz: Profil
| Sadje | srednja; temno rdeča plamena in črtasta barva vrha |
| Okus | aromatično, fino kislo, uravnoteženo sladko-kislo |
| Donos | visoko; se nagiba k izmeničnemu |
| Čas žetve | Konec oktobra do začetka novembra |
| Zrelost za užitek | od konca novembra |
| Rok uporabnosti | dobro; Shranjeno do marca |
| Rast | srednje močan; pokončno na široko |
| Podnebje | ni primerno za grobe, zimsko mrzle in vlažne lokacije |
| Bolezni in škodljivci | Odporen na kraste, blago občutljiv na pepelasto plesen, zmerno do zelo občutljiv na pajkovo pršico, listne uši in pršico |
Izvor in zgodovina jabolka Topaz
Sorta jabolk 'Topaz' je nastala z namernim križanjem sort 'Rubin' in 'Vanda' na Inštitutu za eksperimentalno botaniko v Pragi (Češka). Leta 1994 je inštitut ugotovil, da je križ dragocen in že leta 1998 je bilo v EU uradno varstvo sort rastlin. Sorta „Topaz“ se torej ne šteje za družbeno dobro in se ne sme razmnoževati iz komercialnih razlogov brez plačila ustrezne pristojbine. Ta sorta je tudi dovoljenase ne uporablja za komercialno vzrejo brez pridobitve dovoljenja lastnika sorte.
Sorte jabolk Topaz: okus in lastnosti
Sadež jabolka Topaz je srednje velik, ploščat in srednje do pecljast. Prebarvanost zavzema 40 do 70 % lupine in je temno rdeča in črtasta. Kožica je debela in je ob uživanju jabolka lahko malo moteča. Ko sadež dozori, postane kožica mastna, sprva čvrsto, rumeno in sočno meso pa postane srednje čvrsto in slajše. Okus jabolka Topaz je zelo aromatičen in rahlo kiselkast z dobro uravnoteženim razmerjem sladkorja in kisline. Pecelj ploda je kratek do srednje dolg, tipična prepoznavna značilnost sorte so tako imenovani "biseri mesa" v čaši, to so majhne okrogle izrastke sadnega mesa.
Posebnosti gojenja in nege Malusa 'Topaz'
Jablana 'Topaz' zraste srednje močna in pokončna do široka. Na koncih poganjkov so pogosto res čopičaste veje, kar pomeni, da krošnja hitro postane zelo gosta in jo je vsekakor treba redno redčiti. Kot vse sorte, tako na moč rasti kot na obliko močno vplivata uporabljena podlaga, na katero je bila cepljena jablana Topaz. Jablano topaz s počasi rastočo podlago, kot je M27, lahko gojimo v veliki kadi, ker raste počasi. Ista sorta na srednje močni podlagi kot M7 je popolnoma primerna za gojenje kot srednje veliko drevo. Tu lahko rastejo tako polovična kot standardna drevesa, ki jih je zaradi nekoliko upočasnjene rasti razmeroma enostavno skrbeti. Ker je sorta primerna tudi za ekstenzivno pridelavo na travniških sadovnjakih, je možno tudi cepljenje na močno rastoče podlage, kot je A2 ali na sadik. Jabolka topaza, cepljena na takšne podlage, so brez izjeme standardna drevesa. Te zrastejo zelo velike in jih je zato težko redno rezati.
Jablana topaz, ki ponavadi zelo obilno cveti, začne cveteti zgodaj do sredine zgodaj. Tako so na primer 'Rewena', 'James Grieve', 'Retina', 'Boskoop', 'Prinz Albrecht' in 'Weiße Klarapfel' pod vprašajem kot sorte opraševalke. Zaradi zgodnjega cvetenja pa je jablana Topaz med poznimi spomladanskimi pozebami dovzetna za cvetno zmrzal. Težavo pri tej sorti lahko predstavlja tudi zmrzal lesa, zato ostre, zimsko-hladne in vlažne lege niso za to jabolko. Zimski mraz se okrepimokra in težka tla, ki se počasi segrevajo – temu primerno je za jablano topaz bolj primerna prepustna, s humusom bogata in lažja tla.
Sorta jablan je odporna na krastavost, kar pomeni, da ji ena najpomembnejših bolezni jablan ne predstavlja težav. Za pepelasto plesen je dovzetna le malo, srednje do močno pa je dovzetna za sadno pajkovo pršico in jabolčno uš. Poleg tega imajo jabolka sorte 'Topaz' ponavadi koščice, torej rjave lise na mesu. Vendar je to mogoče preprečiti z rednim obrezovanjem.
Donos jablane Topaz je visok in se nagiba k menjavi, še posebej, če se goji na premrzlih legah ali če je korenito obrezana. Kapljice sadja pred obiranjem skoraj nikoli ni videti na tej jablani.
Topaz Apple: nabiranje in uporaba
Obrat jabolko Topaz je med koncem oktobra in začetkom novembra - zdaj je pripravljeno za obiranje in je v najboljšem stanju za shranjevanje. Zrelost za uživanje na drevesu doseže konec novembra, v hladnem skladiščenju pa je počasnejša: jabolko Topaz lahko ohladimo na nekaj več kot 0 °C do marca. Ko zori, se sadje zmehča in koža postane mastna.
Jabolko Topaz je zaradi zelo dobrega okusa idealno za neposredno uživanje. Možna pa je tudi predelava in konzerviranje v kakršni koli obliki, predvsem zato, ker je letina običajno zelo bogata.
Mimogrede: Kaj pa alergija na jabolka sorte 'Topaz'? Sorta jabolk 'Topaz' velja za alergikom prijazno zaradi relativno nizke koncentracije alergena jabolk "Mal d1". Vendar pa so alergije na jabolka tako zapletene, da alergikom svetujemo, naj vedno začnejo s skrbnimi vzorci vsake sorte.
Iščete nosilca za proizvodnjo soka, pireja ali celo jabolčnega jabolčnika, ki bi dopolnil okusno jabolko Topaz? Potem bi vas morda zanimala naravno zdrava komercialna sorta 'Josef Musch'.