Ena izmed manj znanih vrst zimske zelenjave je postelein, znan tudi pod imeni, kot sta Winter Postelein ali Winter Purslane. Pri nas se boste naučili gojiti, nabirati in uporabljati navadno krožno zelišče.
Še posebej v mrzlih zimskih mesecih je veselje do sveže zelenjave z vašega vrta največje. Postelein (Claytonia), znan tudi kot krožna zelišča, se lahko uporablja kot hrustljava solata ali kot kuhana zelenjava. Poleg razširjenega navadnega raka (Claytonia perfoliata) so komercialno dostopna tudi semena sibirskih rakov (Claytonia sibirica), obe rastlini sta lahko gojijo enako in uporabljajo. Razložili vam bomo vse, kar morate vedeti o gojenju in negi zimske zelenjave.
Postelein: izvor, okus in značilnosti
Če iščete svežo zimsko zelenjavo, zlahka naletite na Postelein (Claytonia perfoliata), ki izvira iz gorskih in obalnih regij zahodne Severne Amerike obale, vendar je že vrsto let priselil k nam kot neofit. Odvisno od regije lahko enoletno, zelnato rastlino najdemo tudi pod imeni ozimnica, ozimni portulak, kubanska špinača ali kot navadna krožna zelišča. Postelein spada v rod ploščatih zelišč (Claytonia) in je zato del družine spomladanskih zelišč (Monitaceae).
Trdoživ postelein zraste le približno 30 cm visoko in tvori mesnate liste, ki se začnejo iz bazalne listne rozete. Postelein lahko zaradi rahlo sočnih listov brez poškodb preživi kratka sušna obdobja. Spodnji, starejši listi so z dolgimi peclji, medtem ko mlajši listi rastejo skupaj v parih in obdajajo steblo. Tako postanejo prepoznavna lastnost in edinstvena prodajna točka Posteleina. Hkrati se zraščeni listi zdijo kot plošča, ki raste na steblu pod socvetjem. Posteleinu so dali trivialno ime "Tellerkraut". Med februarjem in majem, včasih tudi v juniju, postelein cveti z belimi ali rahlo rožnatimi cvetoviGrozdi cvetov od 5 do 40 posameznih cvetov. Cvetovi se sami oprašijo in tvorijo majhna semena, ki jih Postelein uporabi za širjenje in vzklitje naslednje leto.
Okus surovega Posteleina spominja na jagnječjo solato (Valerianella locusta), čeprav je njegova aroma manj intenzivna. Ko so listi kuhani, so primerljivi z okusom špinače (Spinacia oleracea) - obogatitev za svežo domačo kuhinjo pozimi.
.Kakšna je razlika med Postelein in Purslane? Zaradi podobnega zvenečega imena lahko postelein primerjamo z portulakom (Portulaca oleracea) iz rodu Purslane (Portulaca ) iz družine Portulaceae (Portulaceae) so zmedeni. Portulak se imenuje tudi poletni portulak. Vendar pa se rastline s čisto vizualnega vidika očitno razlikujejo: Portulak ne tvori rozete listov in rumenih cvetov, medtem ko ima Postelein zaradi ploščastih listov na steblih edinstveno prodajno mesto v rastlinskem svetu. Uporaba obeh rastlin je podobna: obe se lahko uporabljata kot zimska zelenjava in solate, v preteklosti pa sta se uporabljali v medicini.
Gojenje posteleina: setev, lokacija in še več
Gojenje posteleina običajno uspe brez težav, saj je precej nezahtevna rastlina. Najboljša je polsenčna lega, ki je vsaj zmerno topla. Postelein naravno raste na peščenih tleh, bogatih s hranili, z dobro oskrbo z vodo in malo soli. Enostavno ga ne sprejme dobro. Gojenje je možno tudi na balkonu ali v vedru, saj je koreninski sistem posteleinove zelo plitve. S humusom bogata ohlapna zemlja, ki lahko dobro shranjuje vodo, vendar se ne zamaši, je primerna kot rastlinski substrat tako v gredici kot v kadi. Pred setvijo lahko v zemljo dodamo nekaj komposta ali zemlje za lončnice, da rastlini zagotovimo hranila skozi celotno vegetacijsko obdobje. Odlična osnova je na primer naša ekološka zemlja za paradižnik in zelenjavo Plantura, ki ima zaradi visoke vsebnosti komposta počasi sproščana vsebnost hranil. Zahvaljujoč kokosovi pulpi, ki jo vsebuje, lahko organska tla dolgoročno shranijo vodo in jo zagotovijo rastlini.Da bi bil na voljo. Poleg tega je naša paradižnikova in zelenjavna zemlja izdelana v celoti brez uporabe šote, kar zmanjšuje emisije CO2 in varuje okolje.
Ker postelein potrebuje hladno spodbudo za kalitev, je najboljši čas za setev med septembrom in marcem, dokler so temperature pod 12 °C. idealna temperatura kalitve je 8 do 12 °C. Setev lahko opravimo v približno 1 cm globoke kanale, pri čemer lahko semena posejemo precej gosto z razdaljo približno 5 cm. razmik med vrsticami 10 do 15 cm popolnoma zadostuje za Postelein. Odvisno od vremena prva semena Posteleina vzklijejo po dveh do treh tednih.
Pomembni ukrepi za nego zimskega portulaka
Zimski portulak je ena izmed rastlin s šibko porabo in potrebuje le nekaj hranil za svojo rast, zaradi česar dodatno gnojenje ni potrebno. Še posebej, če smo pred setvijo vmešali nekaj komposta ali zemlje za lončnice, se lahko ozimni portulak zdravo in bujno razvija. Ozimni portulak je zaradi plitvega koreninskega sistema občutljiv na sušo, zato sta zelo pomembna stalna oskrba z vodo in redno zalivanje. Če želite preprečiti nenadzorovano razmnoževanje zimskega portulaka, morate redno odrezati cvetove, preden dozorijo seme.
Žetev in skladiščenje zimskih postelinov
Prvi listi so že zreli in jih lahko poberemo šest do osem tednov po setvi. Pomembno je, da liste z ostrim nožem odrežemo višje od 2 cm nad tlemi. S tem zaščitimo rastlino in hkrati spodbudimo nastanek novih listov, kar omogoča večkratno obiranje. Čas žetve Winterpostelein je med oktobrom in aprilom in je odvisen od časa setve.
Zimski postelein je najbolje jesti svež, saj ga ni mogoče dolgo hraniti. Narezane liste lahko ohlapno položite v skledo in jih pokrijete z vlažno krpo ter shranite v hladilniku približno šest do osem dni.
Postelein: sestavine in uporaba
Postelein lahko jeste surov in kuhan. Rastlino lahko uporabimo skoraj v celoti: mladi listi, stebla in cvetovi imajo najboljši okus surovi, korenine in starejši listi pa so zelo okusni, ko so kuhani, saj sosurove imajo rahlo grenak okus. Posebej priljubljena je posteleinova solata.
Poleg visoke vsebnosti vitamina C Postelein vsebuje veliko magnezija, kalija in železa, zaradi česar je izjemno zdrav. V nasprotju z drugimi rastlinami solate Postelein nima težav z visokim vnosom nitratov. Postelein so kot hrano in zdravilno rastlino uporabljali že Indijanci in druga staroselska ljudstva. Uporabljali so ga kot obkladek pri revmi in bolečinah v očeh ali sok kot zdravilo za izgubo apetita.
Ali želite naslednjo zimo imeti več zelenjave na svojem vrtu? Nato preberite naš članek o gojenju in negi ovsenih korenin.