Ameriška hruška je znana tudi kot indijska hruška in razvija užitne rjave gomolje pod zemljo. Pri nas boste izvedeli vse o zemeljski hruški, njeni pridelavi in uporabi.
Bujna zemeljska hruška razvije številne podzemne korenike slastnega okusa. Predstavljamo vam puzavo in dajemo nasvete o gojenju, obiranju in pripravi hruške.
zemeljska hruška: izvor in lastnosti
zemeljska hruška (Apios americana), imenovana tudi indijska hruška, cimetovo vino ali Apios, spada tako kot fižol (Phaseolus vulgaris ) in grah (Pisum sativum), v družino stročnic (Fabaceae). Prvotno prihaja iz Severne Amerike in je tam tudi zelo razširjena. Domorodci Severne Amerike, pa tudi prvi naseljenci iz Evrope, so hruško uporabljali kot vir hrane, bogat z beljakovinami.
Plezavka, ki zraste v višino okoli 300 cm, spominja na fižol. V izjemnih primerih lahko zemeljska hruška doseže višino celo 600 cm. Požene aprila in odmre pozno jeseni. Listi hruške zrastejo do 20 cm dolgi, so neparni in sestavljeni iz petih ali sedmih ovalnih do suličastih lističev. Začimbno dišeči cvetovi indijske hruške se pojavijo precej pozno v letu od julija do septembra. Tipično oblikovani metuljasti cvetovi so združeni in se kažejo v mehki rdeči, rdečkasto rjavi, rožnati ali bordo barvi. Semena, razporejena v dolge, tanke stroke, spominjajo tudi na fižol. So okrogle do ledvičaste, lisaste od rjave do vijolične in zorijo jeseni.
Zemeljska hruška je trajnica in odporna, pozno jeseni odmre nad zemljo in prezimi v obliki mesnatih korenikovnih gomoljev, ki se oblikujejo v vrsti vzdolž korenin kot biseri. Ti trajni organi so prave zemeljske hruške. V povprečju so velike kot kostanj, občasno pa lahko dosežejo premer tudi do 20 cm. Zunanja stran ovalnih do limonastih gomoljev ima rdečkasto rjavo lupino, notranjost je bela. Izjemno aromatičen inSladek okus hruške lahko najbolje opišemo kot mešanico lešnikov, kostanja in praženega sladkega krompirja.
Erdbirne und Jeruzalem artichoke: Jeruzalemska artičoka (Helianthus tuberosus) je popularno znana tudi kot "erd pear". Vendar pa je visoka trajnica tesno povezana s sončnico (Helianthus annuus) in sploh ni podobna hruški. Gomolji topinamburja v podzemni hrani so po drugi strani videti precej podobni zemeljski hruški, vendar so pogosto veliko večji in imajo običajno več grčastih vej.
Sadite hruško
Zmlete hruške so zaradi svoje vzpenjajoče rasti še posebej primerne za ozelenitev ograj, pergol in rešetk. Raje imajo zmerno vlažna, dobro odcedna in ohlapna ter rahlo peščena do ilovnata tla. Glede pH je papila zelo prilagodljiva, prenaša celo izjemno kisla tla. Lokacija naj bo sončna do polsenčna. Sadimo lahko čebulice ali semena zemeljske hruške. Semena Apios so mrzli kalčki, zato vzklijejo šele po daljšem obdobju mraza. Po hladni obdelavi jih od februarja gojimo v zaprtih prostorih, od aprila pa na prostem kot mlade rastline. Gomolje korenikov posadimo približno 5 cm globoko in posadimo 80 do 100 cm narazen v zemljo jeseni od oktobra ali zgodaj spomladi od začetka marca in dobro zalijemo. Zemeljske hruške lahko gojimo tudi na terasi in balkonu v loncu s prostornino najmanj 5 litrov. Tu je pomembna dobra drenaža vode, da se izognemo nastajanju vode. Rastlina začne kaliti aprila. Sveže posajene čebulice hrušk običajno zacvetijo šele drugo leto. Gomoljev ne pobirajte v prvem letu, da ne bi oslabili rastline.
Povzetek: posadi hruško
- Tla: zmerno vlažna, dobro odcedna, ohlapna, rahlo peščena do ilovnata
- Lokacija: od sonca do delne sence
- Sadite semena: začnite v zaprtih prostorih od februarja in sadite na prostem od aprila
- Sadite gomolje: od oktobra (ali od začetka marca); posadite 5 cm globoko v zemljo; Razdalja sajenja 80 - 100 cm
Skrb za Apios americana
Hruška zahteva malo vzdrževanja, razen rednega zalivanja. Za plazilce je še posebej pomembno dobro plezalo. Jeseni umrenadzemni del rastline in jo lahko spomladi porežemo pred novo rastjo. Ker je hruška odporna, njenih gomoljev ni treba izkopati, lahko pa pozimi ostanejo v zemlji. Čebulice v lončkih je treba pozimi hraniti na hladnem mestu brez zmrzali in jih v tem času le zelo redko zalivati.
Tako kot vse stročnice se hruška sama oskrbuje z dušikom. Na njihovih koreninah sedijo majhni okrogli vozlički, v katerih živijo bakterije, ki vežejo dušik, v simbiozi z rastlino. Vendar pa je gnojenje smiselno, saj za zdravo rast niso potrebna samo dušik, ampak tudi druga hranila, kot sta fosfor in kalij. Poleg tega lahko rastlinam trajnic po nekaj letih zmanjka hranil v tleh. Prvi znaki tega so redka osnova cvetov, zelo majhni ali malo gomolji zemeljske hruške ali simptomi akutnega pomanjkanja, kot je porumenelost listov. Za dober pridelek in zdrave rastline priporočamo redno uporabo pretežno ekološkega dolgotrajnega gnojila – kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura. Zrnca gnojila so obdelana po površini rastline, ko v aprilu brsti, in zagotavljajo dolgoročno oskrbo z esencialnimi hranili.
Razmnožite zemeljsko hruško
zemeljske hruške se lahko razmnožujejo iz semen ali korenike. Semena nastanejo v dolgih tankih stročnicah po cvetenju. Takoj ko rastlina odmre, lahko stroke poberemo in pustimo, da se nekaj tednov sušijo v zaprtih prostorih. Če v notranjosti že slišite šumenje semena, odstranite stroke in jih shranite v suh, temen in hladen prostor.
Druga možnost je, da se mrzle kalčke posejemo tudi neposredno jeseni, da se čez zimo razgradijo snovi, ki zavirajo kalčke. Ponekod pa zemeljske hruške ne tvorijo semen, zato je treba tu uporabiti vegetativno razmnoževanje. Razmnoževanje hruške preko njenih okusnih gomoljev je veliko hitrejše in enostavnejše. Če želite to narediti, izkopajte gomolje jeseni ali spomladi, ko je zemlja brez zmrzali, in jih premaknite na novo lokacijo.
Obiranje in priprava zemeljske hruške
Hruške je mogoče nabirati vso zimo.
Vedno pa pustite nekaj gomoljev v zemlji za prihodnjo žetev. Neobrate hruške še naprej rastejo, postajajo vse večje in večje. Ena rastlina zemeljske hruške lahkopridelek okoli 2 kg na vrhuncu razvoja. Vreme brez zmrzali in kopalne vilice so idealne za obiranje zemeljskih hrušk. Gomolje lahko hranimo neoprane, na hladnem in suhe več tednov, vendar bodo postopoma izgubljali vlago. Mlete hruške najprej dobro operemo, po potrebi olupimo in pripravimo po želji. Lahko jih jeste surove ali kuhane. Vse metode kuhanja krompirja je mogoče enostavno spremeniti v recepte za zemeljske hruške. Apios lahko kuhamo, ocvremo ali pražimo, lahko jih predelamo v krompirjeve palačinke ali enolončnice. Cele posušene tigraste hruške lahko zmeljete in uporabite kot tigrove oreščke (Cyperus esculentus) za zgostitev juh ali kot hranljiv dodatek v mueslijih in kašah. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin okoli 17 % je hruška nasitna priloga. Semena hruške lahko tudi skuhamo in pripravimo kot fižol.Arašid (Arachis hypogeae) prav tako spada med stročnice in je v sorodu z zemeljsko hruško. Pri nas lahko ugotovite, kako lahko stročnico gojite na svojem vrtu.