- Knollenziest: okus, poreklo in lastnosti
- Najpomembnejši koraki pri gojenju čebulastega Ziest
- Ustrezna skrb za kitajsko artičoko
- Pobirajte in uporabite Kollenziest
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Knollenziest se danes redko goji na domačem vrtu, vendar ga je zelo enostavno gojiti. Pri nas boste izvedeli vse o izvoru, sajenju in nabiranju čebulaste cisterne.
Knollenziest je priljubljena poslastica, zlasti v Franciji, vendar je pri nas ena izmed pozabljenih vrst zelenjave. Predstavljamo nenavadno trajnico in podajamo nasvete o gojenju in uporabi čebulastega žafrana.
Knollenziest: okus, poreklo in lastnosti
Gomoljasti brsti (Stachys affinis), imenovan tudi Stachys ali Crosne du Japon, spada v družino mete (Lamiaceae). Nenavadna zelenjava izvira iz severne Kitajske in je zato znana tudi kot kitajska artičoka ali japonski krompir. Knollenziest raste kot trajnica, zmrzal odporna trajnica in doseže višino okoli 50 - 80 cm, v izjemnih primerih do 120 cm. Precej košata rastlina na svojih koreninah tvori pod zemljo številne 4 - 6 cm dolge bele, grčasto zožene gomolje korenikov. V notranjosti je sočno in čvrsto meso. Čebulasti popek nad tlemi kaže trda štirirobna stebla z nazobčanimi, nazobčanimi in grobimi listi. Kitajska artičoka cveti med julijem in avgustom in odpre svoje cvetove, bogate z nektarjem, belkaste, rdeče do vijolične barve. V naših zemljepisnih širinah pa čebulasti ziest skoraj ne rodi semen. Okus užitnih vozličkov spominja na artičoke (Cynara scolymus), klobas (Scorzonera hispanica) in cvetačo (Brassica oleracea var. botrytis). V Franciji so še posebej znani in cenjeni kot poslastica. Konec 19. stoletja je bila zelenjava uvedena tudi v Nemčiji, a je bila kmalu spet pozabljena.
Najpomembnejši koraki pri gojenju čebulastega Ziest
Crosne se goji kot trajnica, podobna jeruzalemski artičoki (Helianthus tuberosus). Rastlina ima raje ohlapno, s hranili bogato vrtno zemljo z dobrim zadrževanjem vode. Lokacija mora biti delno senčenado polnega sonca. V marcu gomolje posadimo na prosto približno 8 - 10 cm globoko v zemljo. Med rastlinami je treba vzdrževati razdaljo med sajenjem 20 - 30 cm.
Kollenziest lahko gojimo tudi v loncu, pri čemer mora sadilnik imeti vsaj 5 - 10 litrov zemlje na rastlino. Za gojenje japonskega krompirja na balkonih in terasah je primerna visokokakovostna, predhodno pognojena zemlja za lončnice, kot je naša ekološka zemlja za paradižnike in zelenjavo Plantura. Da bi se izognili zamašitvi, je treba poleg dobre drenaže vode na dno lonca napolniti približno 5 cm drenažni sloj iz peska, gramoza ali ekspandirane gline. V posodo dajte zemljo za lončnice, vanjo položite čebulasto rastlino Ziest ali gomolje in zemljo dobro pritisnite navzdol. Po sajenju mora biti zalivanje močno.
Nasvet: Da bi se izognili virusnim boleznim, naj se čebulni ziest po 3 - 4 letih preseli na drugo območje.
Ustrezna skrb za kitajsko artičoko
Knollenziest ima razmeroma visoke potrebe po vodi. Še posebej poleti po sajenju morate zalivati, da lahko trajnica dobro raste. Rastlina nagradi redno zalivanje z večjim pridelkom in večjimi gomolji. Ko se čebulasti ziest uveljavi, skoraj ne potrebuje nege. Jeseni zeleni del rastline odmre in naslednjo pomlad ponovno požene. Tik pred kalitvijo lahko odmrli rastlinski material odrežemo, da olajšamo kalitev. Pomlad je tudi pravi čas za gnojenje trajnih vrtnin. Potreba po hranilih je srednje visoka in je približno primerljiva s korenčkom (Daucus carota). Pretežno organsko dolgotrajno gnojilo, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura, se rahlo vnese v površino okoli rastline in nežno sprošča hranila v obdobju tednov. Visoka vsebnost kalija spodbuja tvorbo in kakovost gomoljev korenikov ter pozitivno vpliva na pridelek.
Knollenziest je popolnoma odporen v postelji. Če pa ga gojimo v loncu, ga je treba izolativno zaščititi pred mrazom iz vej iglavcev, flisa ali jute. Crosne du Japon se razmnožuje izključno s koreničnimi gomolji, saj le redko ali zelo redko daje semena. To olajša razmnoževanje lastnih rastlin Knollenziest spomladi. Kollenziest se prodaja kot lončnica namesto v obliki semen, saj so gomolji občutljivi inhitro se posuši.
Pobirajte in uporabite Kollenziest
Žetev kitajskih artičok se začne konec oktobra. Na kvadratni meter lahko pričakujemo 1 - 3 kg gomoljev. Če zemlja ni zmrznjena, jo lahko po želji sveže nabiramo do januarja. Tako kot pri žetvi krompirja so tudi vilice za izkopavanje idealne za obiranje.
Knollenziest je zdrava zelenjava, vendar se ne shranjuje zelo dobro. Zaviti v vlažno krpo in na hladnem pri približno 2 °C lahko gomolje ohranimo sveže le nekaj dni. Knollenziest ima le zelo tanko, nežno kožo in je ni treba lupiti, le dobro oprati. V večini receptov Knollenziest so mehke čebulice ocvrte na maslu ali na kratko blanširane in nato obdelane kot šparglji. Knollenziest lahko pripravite tudi v solatah, kot prilogo, v curryju, enolončnicah in smetanovi omaki.
Še ena malo znana zelenjava s podzemnimi čebulicami je plezalna hruška (Apios americana). V našem profilu lahko izveste vse o izvoru, pridelavi in uporabi.