Krompir ni na voljo samo v tipični rumeni, temveč tudi v svetlo vijolični in modri barvi. Tukaj vam bomo pokazali, katere sorte zagotavljajo raznolikost v vaši kuhinji.
Lila, vijolični ali modri krompir je na voljo v skoraj vseh barvnih odtenkih. Večino vijoličastih sort krompirja goji le nekaj kmetov ali posebnih navdušencev, v trgovinah pa so tudi manj pogoste. Vendar pa obstaja veliko različnih sort, ki so idealne tudi za domači vrt.
Vijolične sorte krompirja
Obstaja okoli 100 različnih sort vijoličnega krompirja. Spodaj smo našteli najpomembnejše za vas.
- Vitelotte: Krompir 'Vitelotte' je pozna sorta z osupljivim modro-belim marmoriranim mesom. Zaradi majhnih, podolgovatih gomoljev ga pogosto imenujejo tudi tartufov krompir. Vijolični krompir prepriča s pikantnim okusom po oreščkih.
- Blue Swede: Krompir 'Blue Swede', imenovan tudi 'Blue Congo', je priljubljena voščena sorta.
- Blaue Elise: Krompir 'Blaue Elise', ki nosi tudi ime 'Violetta', je voskasta in visoko donosna sorta, ki prepriča s svojim močnim okusom.
- Blaue Anneliese: Krompir 'Blaue Anneliese' je pozna, voskasta sorta. Ta je na trgu šele od leta 2007. Krompir 'Blaue Anneliese' je zelo produktiven in le malo dovzeten za pozno ožig.
- St. Gallen: The 'St. Gallerjev krompir je nova sorta na trgu, ki po kuhanju v veliki meri ohrani svojo barvo. Je pretežno voskast in ima intenziven okus.
Gojenje vijoličnega krompirja
Vijolični krompir je pogosto bolj dovzeten za pridelavo in ima nižji donos kot rumene sorte, ki se uporabljajo v industriji. Ker krompir zboli za boleznimi, kot je pozno ožigalka, šele pozneje v letu, ker je tu večji pritisk okužbe, je treba pred kalitvijo krompirja vV hiši se čas žetve pomakne za nekaj tednov in ožiga se v veliki meri izogne. Gojenje na lastnem vrtu je še vedno možno brez težav in zagotavlja okusno letino. Krompir lahko gojite tudi v kadi na balkonu z dovolj prostora. Za to je pomembno uporabiti zemljo, ki pokriva visoke potrebe krompirja po kaliju. Priporočamo našo organsko zemljo za paradižnik in zelenjavo Plantura, bogato s kalijem. V našem članku o sajenju krompirja podajamo splošne nasvete, kako zagotoviti, da gomolji na vrtu uspejo.
Pripravite in uporabite vijolični krompir
Vijolični krompir se po uporabi ne razlikuje od običajnih rumenih sort. Vijolične sorte krompirja delimo tudi na voščene ali mokaste sorte.
To je še posebej priljubljeno v vijoličnih krompirjevih solatah ali pire krompirju. Toda vijolične sorte krompirja so okusne tudi v enolončnici, kot juha ali preprosto kot pečen krompir ali krompirček. Najbolje jih je kuhati s kožo, saj se tako barva manj izgubi. Na žalost pogosto ne zdržijo tako dolgo v skladišču kot rumene sorte, vendar lahko vijolični krompir še nekaj tednov po spravilu hranite na hladnem in temnem mestu. Oglejte si naš poseben članek za nasvete o pravilnem shranjevanju in shranjevanju krompirja.
Kakšen je okus vijoličnega krompirja?
Okus vijoličnega krompirja je zelo odvisen od sorte, vendar je na splošno bolj oreškov ali kostanjev pri krompirju 'Vitolette', 'Blauer Schwede' ali 'Anneliese'.
Kako zdrav je vijolični krompir?
Velikokrat se poraja vprašanje, ali je vijolični krompir s svojo barvo lahko zdrav. Barva vijoličnih sort krompirja izhaja iz pigmentov, ki jih vsebujejo gomolji, antocianinov. To so sekundarne rastlinske spojine. Ti rastlino ščitijo pred prostimi radikali. Prosti radikali so produkti presnove, ki se naravno pojavljajo v telesu, vendar lahko poškodujejo celice. Antocianini lahko ugodno vplivajo tudi na človeka, zato naj bi snovi pozitivno vplivale na zdravje, na primer pri boleznih srca in ožilja ali visokem krvnem tlaku. Vijolični krompir je zato lahko koristen in zdrav dodatek k jedilniku.
Ali lahko jeste modri krompir s kožo?
Tudi tu se vijolični ali modri krompir ne razlikujeta od svojih rumenih predstavnikov. Mnogi se tudi sprašujejo, ali lahko jeste vijolični krompir s kožo. Toda tukaj velja enako kot za znane sorte rumenega krompirja: krompir z lastnega vrta in tisti v ekološki kakovosti lahko uživate z lupino. Pri obdelavi na lastnem vrtu upoštevajte, da uporabljate katero koli fitofarmacevtsko sredstvo – tudi ekološke pripravke – v skladu z navodili za uporabo in se držite navedenih čakalnih dob. Tako lahko brez skrbi uživate v vijoličnem krompirju.
Ali želite izvedeti več o drugih sortah krompirja? Oglejte si naš članek o 50 najboljših sortah krompirja.