- Sladkorna korenina: izvor in lastnosti
- Gojenje sladkih korenin: setev, lokacija in čas
- Najpomembnejši ukrepi za nego
- razmnoževanje sladkornih korenin
- Nabiranje in uporaba sladkornih korenin
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Sladka korenina sladkorja je ena od ponovno odkritih zelenjadnic. Predstavljamo sladko korenino in dajemo nasvete o gojenju in uporabi.
Sladkorna korenina je medtem malo poznana zelenjava, ki pa jo vedno bolj odkrivajo in ponovno gojijo. V tem profilu boste izvedeli vse o korenini sladkorja, njenih trditvah in uporabi.
Sladkorna korenina: izvor in lastnosti
Sladkorna korenina (Sium sisarum) spada v družino umbelliferae (Apiaceae) in je tesno povezana s korenčkom (Daucus carota) , pastinak (Pastinaca sativa) in peteršilj (Petroselinum crispum). Ne smemo ga zamenjevati s sladkim korenom (Glycyrrhiza glabra). Sladka korenina izvira iz Srednje Azije in Kavkaza. V 16. in 17. stoletju je bila v Evropi zelo priljubljena korenina sladkarij, znana kot Gierlen, Görlin, Wassermerk ali Ringing Carrot. Od 18. stoletja je sladka korenina dosegla zmago nad krompirjem z višjim donosom (Solanum tuberosum) in sladkorno peso (Beta vulgaris subsp. ) vulgaris convar. vulgaris var. altissima) vedno bolj pozabljen zaradi proizvodnje sladkorja.
Sladkorna korenina je izredno hladno odporna trajnica, ki cveti od drugega leta. Sladkasti arumi sladkega okusa se tvorijo pod zemljo kot debele korenine za shranjevanje. Kažejo rahle zožitve, kjer se hitro zlomijo. Sivkasto-bele korenine imajo na sredini pogosto olesenele žile. V prvem letu nastane ena glavna korenina, v naslednjih letih 10 - 15 dodatnih prst debelih korenin za shranjevanje, ki lahko zrastejo do 30 cm. Nad zemljo ima sladkorna korenina dolge, neparne liste z do 11 nazobčanimi lističi. Skupaj z dolgimi cvetnimi stebli rastlina doseže višino do 150 cm. Majhni, zvezdasti beli cvetovi, razporejeni v dišeče dežnike, cvetijo od drugega leta med julijem in avgustom. Po opraševanju nastanejo podolgovata rjava semena, imenovana achenes. Rastlina pozno jeseni odmre nad zemljo in naslednjo pomlad ponovno vzklije.
Gojenje sladkih korenin: setev, lokacija in čas
Sladke korenine raje sveže kot vlažne, s hranili bogate in globoke zemlje. Vendar sladka korenovka ne prenaša premočenja. Na polnem soncu, z zadostno vlažnostjo tal, se počuti udobno več let. Setev sladkornih korenin na prostem se opravi marca ali avgusta. Seme posejemo približno 0,5 - 1 cm globoko z 30 cm razmikom med vrsticami in vzdržujemo dobro vlažno do kalitve. Optimalna temperatura je 20 - 22 °C. Semena sladkornih korenin kalijo zelo počasi in lahko traja do 35 dni, da vzniknejo sadike. Tudi kalivost ni zelo visoka, zato jo najprej sejemo tesno skupaj. Na prostem se sadike po nekaj tednih izolirajo na 30 x 30 cm.
Druga možnost je, da med novembrom in januarjem posejete semena v posode s semeni na okensko polico in naslednjo pomlad presadite sadike. Zeliščna zemlja z nizko vsebnostjo hranil, kot je naša organska zemlja za zelišča in semena Plantura, je idealna za gojenje sladkorne korenine. Če ima mlada rastlina po nekaj tednih 4-5 pravih listov, jo lahko posadimo, če je vreme primerno.
Najpomembnejši ukrepi za nego
Sladkorna korenina zahteva veliko vode in nikoli ne sme stati na suhi zemlji. Zato ga je treba v vročih poletnih dneh redno zalivati. Plast mulčenja iz rastlinskih materialov, kot so pokošena trata ali listje, lahko tudi zmanjša izhlapevanje in zagotovi hrano za talne organizme. Ker razgradnja hkrati veže dušik, je treba paziti na kompenzacijsko gnojenje. Pomlad je tudi pravi čas za gnojenje slabo porabljajočih sladkih korenin. Dolgoletne zaloge korenin sladkorja od drugega leta potrebujejo nekaj hranil za zdravo rast listov in korenin. Za to je primeren odmerek zrelega komposta ali predvsem organskega dolgotrajnega gnojila, kot je naše organsko gnojilo za paradižnik Plantura. To dolgoročno zagotavlja sladko korenovko z bistvenimi hranili in je nežno do rastlin in okolja.
Bolezni se redko pojavljajo na sladkih koreninah. Občasno glive Alternaria in Septoria napadejo liste in povzročijo temne lise. Lahko se pojavi tudi okužba z glivicami rje: V tem primeru je treba odstraniti celotno okuženo rastlino. Največji škodljivci na sladkih koreninahso pa miške, ki imajo radi okus in lahko hitro pojejo celo podlago. Globoka zaščita voluharja ščiti letino pred požrešnimi glodalci.
razmnoževanje sladkornih korenin
Sladkorne korenine se lahko razmnožujejo s semeni ali vegetativno s koreninami. Po uspešnem opraševanju semena dozorijo od avgusta do septembra in odpadejo z dežnika, ko je suh. Zato, da naberete semena, zgodaj zjutraj odrežite cele dežnike, ki so še rosni, skupaj s semeni in jih pustite, da se nežno posušijo v zaprtih prostorih. Po nekaj tednih lahko semena sladkornih korenin shranite na hladnem in temnem mestu do setve. Sladkorne korenine pa pogosto tvorijo le nekaj kalivih semen, ki imajo le nizko kalivost. Lažja alternativa razmnoževanju je rezanje koreninskih poganjkov. V ta namen spomladi izkopljemo celotno podlago in najprej razmotamo debele korenine za shranjevanje. Z ostrim nožem lahko zdaj odrežete ozelenitvene popke, vsak z dobrim koščkom korenine, in jih položite v lončke s kakovostno zemljo za lončnice za ukoreninjenje. Po nekaj tednih lahko mlade rastline ugasnemo.
Nabiranje in uporaba sladkornih korenin
Sladkorna korenina je popolnoma odporna in lahko ostane v zemlji vso zimo. Po potrebi ga lahko nabiramo od novembra in vso zimo, če je zemlja brez zmrzali. Z izkopnimi vilicami dvignite cele rastline iz zemlje in odlomite želeno količino korenin, ko se zožijo. Rastlino sladkornega korena nato ponovno zakopljemo in malo zalijemo, da se zemlja splakne do korenin. Letne korenine so še posebej nežne in aromatične.
Zavite v vlažen pesek lahko sladke korenine dobro shranjujete pri nizkih temperaturah več tednov. Korenine sladkorja so zdrave in lahko prebavljive. Vsebujejo 4 - 8 % sladkorja, prijetno sladkega okusa in v kuhanju rahlo mokaste konsistence. Lahko jih jemo surove ali kuhane in ocvrte. Sladkorne korenine lahko pripravimo kot pire ali naribamo v solati. Lahko jih skuhamo v sladilni sirup ali pa jih po kuhanju ocvremo v testu za palačinke za manjšo poslastico. Mlade liste sladkorne korenine lahko uporabimo kot aromatično zelišče, podobno peteršilju.
Ovsena korenina (Tragopogon porrifolius) je tudi ena od ponovno odkritih starih zelenjadnic.Več o tej okusni korenovki, znani tudi kot vijolična kozja brada, izveste v našem profilu.