Rdeči krompir dodaja poseben pridih barve vrtu in kuhinji. Predstavljamo najlepše sorte rdečega krompirja ter dajemo nasvete za njihovo gojenje in obiranje.
Krompir (Solanum tuberosum) postaja vse bolj priljubljen, zlasti med ljubiteljskimi pridelovalci, zlasti pisane gomolje pa sadijo z vedno večjim navdušenjem. Rdeči krompir je na voljo v številnih oblikah in odtenkih barv ter ima zelo različne čase zorenja in značilnosti kuhanja. Zaradi novih pasem postajajo tudi vedno bolj konkurenčne konvencionalnim rumenim sortam. Predstavljamo vam 10 najlepših sort rdečega krompirja in njihove značilnosti.
Sorte rdečega krompirja na prvi pogled
Pri rdečih sortah krompirja lahko ločimo samo sorte z rdečo kožo in tiste z rdečo lupino in rdečim mesom.
‘Ciclamen’: Privlačna madžarska sorta krompirja z rdečo lupino in belim mesom. Ovalno okrogli gomolji so pretežno čvrsti do mokasti in so idealni za cmoke, pire ali juho.
‘Desiree’: Krompir z rdečo lupino iz Nizozemske. Gomolji, ki so pretežno trdo vreli, so na notranji strani svetlo rumene barve. 'Desiree' dozori zgodaj in ima saden, sočen okus, ki se najbolje razkrije kot kuhan in ovit krompir.
'Franceline': francoska voskasta sorta krompirja iz leta 1993 z podolgovatimi rdečimi gomolji in svetlo rumenim mesom. S svojim aromatičnim okusom je ta sorta srednje zorenja idealna kot gratiniran, ocvrti krompir ali krompir.
‘Heiderot’: Dolg krompir ovalne oblike z rdečim mesom aromatičnega in rahlo maslenega okusa. Popolnoma temno rdeči do vijoličasti gomolji so čvrsti in so idealni kot ocvrti in ovit krompir ali v pisani krompirjevi solati.
'Laura': priljubljena nemška sorta, ki prideluje krompir z rdečo lupino in rumenim mesom. Dolgo ovalni gomolji zorijo zgodaj in so primerni za pomfri ali kuhan in pečen krompir.
'Nemo': nizozemska sorta krompirja z rdečim in rumenim vzorcem s svetlo rumenim mesom. Dolgi, ovalni, mokasti gomolji so blagega sadnega okusa in so primerni za pire in kot krompir na žaru.
‘Rote Emmalie’: Krompir s kožo in mesom magenta. Je pretežno voskasta in kaže podolgovate gomolje zelo pikantnega okusa. Še posebej, če je ta krompir pripravljen kot rožnati njoki, je na krožniku prava paša za oči.
„Red Firstling”: Krompir okroglo-ovalne oblike in osupljivo rdeče lupine. Znana je tudi kot 'Rdeči vojvoda York'. Pretežno voskasto, rumeno meso je primerno za kuhan krompir ali kot pire.
‘Rosara’: Zelo zgodnja sorta krompirja z rdečo kožo s pretežno čvrstim, temno rumenim mesom. Njihov okus sega od kremastega in finega do aromatičnega in začinjenega.
‘Rosemarie’: Novejša sorta rdečega krompirja iz leta 2012 s polno rožnato barvo. Trdo vreli gomolji so dolgo ovalne oblike in zorijo zgodaj do sredine zgodaj. Kremast okus se dobro pokaže v gratinirani ali krompirjevi solati.
Nasvet: Če želite svojemu krompirjevemu obližu dodati še več barve, pri nas odkrijte pregled najboljših sort vijoličnega krompirja.
Sajenje in nega rdečega krompirja
Rdeči krompir se po načinu pridelave ne razlikuje od ostalih barvnih variant. Najboljši čas za sajenje krompirja je konec marca in začetek maja, ko se zemlja segreje na 8-10°C. Štiri tedne pred sajenjem jih lahko razmnožujemo v zaprtih prostorih na sončni okenski polici pri približno 15 °C. To skrajša obdobje pridelave in prinese prej žetev, kar se še posebej splača pri poznem krompirju.
Nasvet: Krompir lahko gojite tudi v lončkih na balkonu ali terasi. Visokokakovostna zemlja za lončnice, bogata s hranili, kot je naša organska zemlja za paradižnike in zelenjavo Plantura, je idealna za gojenje zelo zahtevne družine veleblagov (Solanaceae).
Obiranje in priprava rdečega krompirja
Odvisno od časa zorenja, datuma sajenja in vremenskih razmer lahko sorto rdečega krompirja obiramo med julijem in oktobrom pred prvo zmrzaljo. Čeprav ni nujno, da je listje pri zgodnjem krompirju odmrlo, počakamo, da se to zgodi pri poznejših sortah krompirja. Tako gomolji in njihova lupina popolnoma dozorijo in sodolg rok uporabnosti. V našem članku "Obiranje krompirja" boste izvedeli, kako prepoznati, kdaj je krompir pripravljen za obiranje in na kaj morate biti pozorni pri obiranju.
Rdeči krompir se lahko uporablja na enak način kot rumene sorte, odvisno od kuharskih lastnosti. Ni jih treba posebej obdelati ali celo lupiti. Razen če so vidne zelene in zato neužitne lise.
Velik pregled sort krompirja v široki paleti barv, oblik in lastnosti najdete v našem članku o sortah.