Lanena semena veljajo za regionalno in zdravo superživilo. Pri nas boste izvedeli vse o žetvi, shranjevanju in učinkih lanenega semena na prebavo.
Lanena semena so semena navadnega lanu (Linum usitatissimum), ki ga lahko gojimo tudi na vrtu. Zaradi številnih koristnih lastnosti bi moralo biti laneno seme del vsake zdrave prehrane. Ponujamo nasvete o spravilu lanenega semena, optimalnem skladiščenju in na kaj je treba upoštevati pri nakupu in uporabi lanenega semena.
Pobiranje in shranjevanje lanenega semena
Lanena semena zorijo sredi poletja od konca julija do sredine avgusta, rastline pa odmrejo in porjavijo. Najpomembnejši znak, da je laneno seme dovolj suho in zato pripravljeno za žetev, je šelestenje zrn v kapsulah. Pri obiranju celotno rastlino odrežemo in položimo v vrečo ali vrečo, da se semena izmlatijo. S kamnitim valjarjem lahko kapsule enostavno odprete, ne da bi poškodovali lanena semena. Druga možnost je, da osvobodite semena tako, da se po njih sprehodite z nogami. Pobrano laneno seme je treba očistiti s sejanjem ali pretokom zraka, da odstranimo ostanke kapsul in druge dele rastlin. Sveže laneno seme lahko stisnemo neposredno v olje. Za shranjevanje lanenih semen jih je treba najprej nekaj dni sušiti pri sobni temperaturi. Semena najdejo idealne pogoje v hladnem, suhem in temnem okolju, na primer napolnjena v zidanih kozarcih. Laneno seme lahko brez obotavljanja hranite približno dve leti.
Nasvet: Sveže stisnjeno laneno olje lahko hranite v hladilniku le približno dva meseca, saj hitro postane žarko.
Uporaba lanenega semena
Laneno seme lahko uživate v čisti obliki ali v obliki lanenega olja. Njihovo olje vsebuje veliko omega-3 maščobnih kislin in ga zato ne smemo segrevati. Zlato rumeno laneno olje z oreščkovim okusom je idealno za pripravo solat, hladnih predjedi, namazov in pesta.
Pustite tudi oljne barve in glazureje mogoče zelo dobro narediti iz lanenega olja.
Prešana pogača iz ekstrakcije olja se lahko uporablja kot krma za živali.
Čista semena pa tradicionalno najdemo v mueslijih, ploščicah in pekovskih izdelkih. Lanene kalčke lahko gojimo na kateri koli okenski polici iz neobdelanih semen in jih poberemo že po treh dneh. V veganski kuhinji se želatinasta masa nabreklega lanenega semena uporablja kot nadomestek za jajca ali kot alternativa pudingu.
Uporabite lanena ali chia semena in psyllium? Chia semena (Salvia hispanica), laneno seme in psyllium (Plantago) vsi pozitivno vplivajo na prebavo. Imajo visoko vsebnost vlaknin, visoko sposobnost nabrekanja in veljajo za superživilo. Vendar pa je laneno seme mogoče pridelovati regionalno v domači pridelavi, medtem ko so semena chia in psilij do zdaj gojili predvsem v Južni Ameriki in Indiji in zato povzročajo velik ekološki odtis.
Kako jesti laneno seme?
Laneno seme lahko dodate številnim jedem in ga zaužijete vsak dan. Dnevni odmerek je med eno in dvema žlicama, pri kratkotrajni črevesni kuri za nekaj dni lahko zaužijemo do 45 g na dan. Pomembno je, da z nabreklim lanenim semenom vedno pijete dovolj vode.
Ali lahko jeste surovo laneno seme?
Lanena semena lahko brez težav uživamo surova. Ogrevanje pri peki, praženju ali praženju celo negativno vpliva na njihove zdrave sestavine. Laneno olje je zato tudi hladno stiskano in ga je treba uporabljati samo hladno.
Ali bi jedli laneno seme celo ali zmleto?
Laneno seme v zdrobljeni ali zmleti obliki nudi veliko boljšo površino za napad želodčne kisline kot celotno seme, ki se pogosto izloči celo, če ga ne žvečimo. Po drugi strani pa se minerali, beljakovine in maščobne kisline lažje absorbirajo iz že zdrobljenih semen. V idealnem primeru si moko iz lanenega semena vedno pripravite sami, saj se pomembne sestavine sčasoma izgubijo med shranjevanjem. Zmleto laneno seme ali zdrob se torej lahko hrani le približno šest mesecev brez izgube ali spremembe okusa. Vendar učinek otekanja ostane ne glede na to, ali je laneno seme zdrobljeno, zmleto ali zaužito celo.
Ali morate namočiti laneno seme?
Potrebujem laneno semenačeloma ne smejo namakati, saj na svoji poti skozi prebavni trakt tako ali tako vežejo vodo in razvijejo tudi učinek otekanja. Vendar pa je predhodno namočenje lanenega semena lahko koristno, če imate prebavne težave. Tako imenovani laneni čaj naj bi še posebej dobro deloval pri zaprtju, sindromu razdražljivega črevesja, draženju želodčne sluznice in zgagi. Tu dve čajni žlički, v najboljšem primeru sveže mletega lanenega semena, pustimo nabrekati v 200 ml hladne vode približno 30 minut in nato tekočino precedimo skozi fino cedilo. Prebavne snovi se sprostijo iz semen in jih pijejo čiste.
Učinki lanenega semena
Laneno seme zaradi svoje sluzi lahko nabrekne z vodo in tako poveča količino hrane. To spodbuja črevesno aktivnost v črevesju, zato se laneno seme uporablja za zdravljenje zaprtja. Najbolj učinkoviti so približno 12-24 ur po zaužitju. Če ga zaužijemo preveč ali premalo, se učinek lanenega semena obrne in lahko povzroči zaprtje ali celo črevesno obstrukcijo. Najvišjega dnevnega odmerka lanenega semena zato ne smemo preseči in vedno je treba paziti na zadosten vnos tekočine. Laneno olje ima podoben odvajalni učinek brez vezave vode in je na voljo tudi v obliki kapsul.
Laneno seme za konje: Pri konjih se lahko laneno seme doda v krmo za prebavne težave in lahke kolike. V idealnem primeru je treba mleto laneno seme pustiti, da nabrekne, preden ga dajemo konjem, da se lahko aktivne snovi dobro absorbirajo.
Laneno seme za pse: Tudi psi imajo koristi od lanenega semena, saj štirinožni prijatelji hitro trpijo za prebavnimi težavami. Tudi tukaj morate zagotoviti zadosten vnos tekočine pri hranjenju in dajati laneno seme z vodo. Zdrave sestavine vodijo tudi do sijočega krzna ali las pri ljudeh in živalih.
Je laneno seme zdravo?
Lanena semena so zdrava semena z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Sestavljeni so iz približno 25 % neprebavljive grobe krme, 25 % beljakovin in 30-45 % olja, pri čemer so nenasičene maščobne kisline omega-3 še posebej visoke. Poleg tega so v lanenem semenu prisotni minerali, kot so železo ter vitamina E in K. Kot kreša (Lepidiumsativum) rastejo na okenski polici vse leto in tako zagotavljajo hranila in vitamine tudi v hladnem obdobju. Vendar pa lanena semena veljajo za roparje kalcija, zato se semena vedno najbolje kombinirajo z živili, ki vsebujejo kalcij, kot so mlečni izdelki ali vrste zelja (Brassicaceae), kot je ohrovt (Brassica oleracea var). sabellica) ali brokoli (Brassica oleracea var. italica) lahko jeste. Tradicionalno se laneno olje iz oreščkov vmeša v kvark kot namaz za ovitk krompirja.
Druga oljnica, ki jo lahko gojite in nabirate na svojem vrtu, je oljna redkev (Raphanus sativus var. oleiformis). Predstavljamo rastlino zelja (Brassicaceae) in podajamo nasvete za uspešno gojenje rastline zelenega gnoja.