Karje brokolija so zdravi, okusni in enostavni za gojenje. Pekoči in začinjeni kalčki brokolija so prijeten dodatek številnim jedem, še posebej pozimi.
Poleg znanih sojinih kalčkov so za gojenje kalčkov primerne tudi številne druge rastline. Še posebej priljubljeni so brokolijevi kalčki. So zdravi in enostavni za gojenje. V tem članku se boste naučili, kako vzgojiti lastne kalčke brokolija in kakšne koristi za zdravje prinašajo.
Kaj so kalčki brokolija?
Kalenje ali sadike so semena, ki so pravkar vzklila. Za kalitev ni potrebna svetloba, kar pomeni, da kalčki običajno dobijo rumeno do belo barvo. Kotiledoni so že vidni, vendar še niso povsem razviti. Po nekaj dneh so kalčki pripravljeni za uživanje. V kuhinji lahko sadike brokolija uporabimo v solatah, zavitkih, juhah ali na kruhu. So rahlo začinjene in imajo okus po zelju.
Nasvet: Poleg brokolija (Brassica oleracea var. italica), kalčkov lahko uporabite, na primer tudi iz soje (Glycine max), leče (Lens culinaris), gorčice (Sinapsis ) ali lucerna (Medicago sativa). Pregled primernih vrst kalčkov in njihovih zdravstvenih koristi najdete v našem članku o kalčkih.
Godite lastne kalčke brokolija
Za vzgojo lastnih kalčkov brokolija potrebujete posodo za kalitev, semena, vodo in malo potrpljenja. Na trgu lahko najdete sklede za kalitev ali kozarce za kalitev, ki olajšajo kalitev – vendar se prav tako dobro obnese s čistim zidnim kozarcem in filtrirno krpo, ki ga pokrije. Optimalna temperatura kalitve sadik brokolija je med 18 in 22 °C. Pomembno je, da med vsem delom vedno pazite na higieno. Vlažne in tople razmere so idealne tudi za rast gliv in bakterij.
Navodila: kaljenje brokolija
- Semena brokolija obilno operiteVoda iz pipe, na primer v cedilu.
- Semena nato namočimo v vodi 6 - 8 ur. Če uporabite kalčkov kozarec, lahko seme v kozarcu nabrekne.
- Odlijte vodo. Če uporabljate pladenj za kalitev, razporedite semena v pladenj.
- Kozarec za kalitev ali pladenj za kalitev postavite v temen, 18 - 22 °C toplo mesto in semena zalivajte vsaj dvakrat na dan. Vodo iz pipe vlijemo v kozarec za nekaj minut in nato pustimo, da ponovno odteče.
- Po 3-5 dneh so kalčki brokolija pripravljeni. Prvi klični listi morajo biti vidni, vendar ne v celoti razviti.
Nasvet: Kalčki se ne hranijo zelo dolgo in jih je treba hitro pojesti. Kalčki bodo shranjeni le približno dva dni v zaprti posodi v hladilniku.
Kako zdravi so kalčki brokolija?
Karje brokolija vsebujejo sorazmerno velike količine sulforofana, tako imenovanega gorčičnega olja, ki ima visok antioksidativni učinek. Te snovi pomagajo telesu pri preprečevanju bolezni. Poleg tega kalčki vsebujejo železo, fosfor, kalcij in cink ter vitamine B1, B2, C in E. Ker se kalčki običajno zaužijejo le v majhnih količinah, ne morejo nadomestiti uravnotežene prehrane, ampak jo le dopolniti.
Ali lahko jeste surove kalčke brokolija? Da, lahko. Za razliko od kalčkov iz stročnic, kot sta leča ali soja, sadik brokolija in drugih križnic (Brassicaceae) ni treba segrevati, da so bolj prebavljive.
Poleg semen brokolija so za gojenje kalčkov primerna tudi številna druga semena. Kalčki lucerne so na primer zelo nežni, dekorativni in vsebujejo saponine, ki pozitivno vplivajo na zdravje črevesja.